怎么把粥煮好吃?这8个煮粥小技巧,让你秒变煮粥达人! |
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03 食材要分开 很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里,觉得这样方便,而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出,但是粥底和食材是要分开的,尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料,更不应该一起放入,否则不仅影响粥的清爽,还容易导致串味,降低食材的营养。 04 火候 煮粥的时候火候也是十分关键的,先要用大火煮开,之后就可以用小火慢慢熬煮半小时,虽然是简单的两步,但是却可以让粥变得异常鲜香。 05 搅拌 之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌,是为了避免糊底,但是现在是烧开水之后倒入米煮,不是冷水下锅煮,避免了糊底的情况,为什么还是要搅拌?原因就是要让粥变得浓稠,粒粒分明以及饱满,一般开水下锅搅拌几下,再盖好锅盖,小火熬煮,之后继续搅拌。 06 油 炒菜需要放入油,煮粥也要放入油?没错,等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油,不能太早放入哦,之后你会发现粥色泽鲜亮,口感鲜滑。 07 底料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 08 米的选择 米按粘性分为糯米、粳米和灿米。糯米米粒粗短,口感绵软,有东北糯米、珍珠米、水晶米等品种;粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素,有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效;灿米呈长椭圆形或细长形,米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松。这三种米都是不错的选择! 煮粥用什么锅更好 01 砂锅 砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。 优点:煮出的粥营养美味、健康,保留食物的营养成分及鲜味。 缺点:耗时长。 02 焖烧锅 利用保温的原理,一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热,而外锅是做保温动作。 优点:可居家使用,也可外出携带。 缺点:耗时较长。 03 高压锅 适合于硬度大的谷物。如黑米,各种豆类。 优点:高效、快速、便捷。 缺点:要特别注意使用安全。
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