焯水是去除土豆中淀粉的重要步骤，这样可以使炸出的薯条更加酥脆。将切好的薯条放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的淀粉和水分。焯水后，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炸制时油温的控制也是炸出酥脆薯条的关键之一。油温太高或太低都会影响薯条的酥脆程度。一般来说，炸制时油温应该控制在170-180度之间。这样炸出的薯条表面金黄酥脆，内部松软可口。如果油温太高或太低，可以适当地调整炸制的时间和火力。

炸好的薯条应该保持干燥，这样可以延长薯条的保存时间，并保持其酥脆口感。炸好的薯条可以放在烤网上晾干，或者用纸巾轻轻吸干表面水分。同时，要避免将薯条放在潮湿的环境中，以免回软。

除了炸制技巧外，搭配自制的番茄酱可以让薯条更加美味可口。将新鲜番茄切块煮熟后，加入适量的糖和盐搅拌均匀即可。自制的番茄酱味道浓郁，搭配酥脆的薯条更能凸显其美味。

总之，要炸出酥脆不回软的薯条需要注意选材、切工、焯水、油温和保持干燥等方面的技巧。掌握了这些技巧后，相信你也能轻松地做出美味可口的炸薯条了！返回搜狐，查看更多