更新时间:2022-05-15

牛角包所需材料:

牛角包的做法：

1、把所有面团原料全部加入面包机或者用手和成面团，揉至扩展阶段。2将揉好的面团放在温暖出发酵2小时左右（也可放冰箱冷藏室6-12个小时），使面团发酵至2-2.5倍大小。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。3、将发酵好的面团用手压出气体，室温静置松弛20分钟。把包裹用的黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖压成饼状。4松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2倍大即可。把黄油片铺在擀好的面片一侧。用面片包裹住黄油，收口要捏紧。5将面片的收口向下，并旋转90度。用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。6另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。把面片再次擀成长方形的薄面片。7又一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。8再一次三折，也是最后一次三折。三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.5cm厚的薄片，就可以制作牛角包了91、把丹麦面团擀成厚0.5CM的薄片以后，先将面片切成两份，然后再切成等腰三角形就可以了。

2、在小三角形的底边正中切一刀。10

3、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。

4、快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。11

5、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在温暖的地方进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）12

ep">6、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，中层15分钟左右，表面金黄色即可。

1、把所有面团原料全部加入面包机或者用手和成面团，揉至扩展阶段。2将揉好的面团放在温暖出发酵2小时左右（也可放冰箱冷藏室6-12个小时），使面团发酵至2-2.5倍大小。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。3、将发酵好的面团用手压出气体，室温静置松弛20分钟。把包裹用的黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖压成饼状。4松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2倍大即可。把黄油片铺在擀好的面片一侧。用面片包裹住黄油，收口要捏紧。5将面片的收口向下，并旋转90度。用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。6另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。把面片再次擀成长方形的薄面片。7又一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。8再一次三折，也是最后一次三折。三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.5cm厚的薄片，就可以制作牛角包了91、把丹麦面团擀成厚0.5CM的薄片以后，先将面片切成两份，然后再切成等腰三角形就可以了。

2、在小三角形的底边正中切一刀。10

3、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。

4、快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。11

5、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在温暖的地方进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）12

ep">6、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，中层15分钟左右，表面金黄色即可。

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