1.小葱颜色越绿，越有味，上次买过野葱做葱花饼，葱味更是浓郁。 2.烙饼要软，和面时水量要大， 3.和面的时候，水要一点点地倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。 4.做中式的面点，面粉用超市最常见的面粉就可以了，比如雪花粉，富强粉等。 5.在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。 6.烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。 7.家常饼可以擀得厚一些，喜欢手撕饼的，要尽量擀薄，擀得越薄越酥脆。 8.揉面揉到位，面团的醒面松弛时间要够，决定了面团的延展性 9.烙制火候控制好，浅金色饼花最漂亮了… 10.关火后记得用木铲从饼两端推、挤饼身，让饼体松散、起层次…