【油泼辣子怎么做才香】 |
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油辣子是陕西省知名的美食特色之一,也叫油辣椒,它是将秦椒碾制的辣椒面与花生仁白芝麻等加香气的调味品翻拌,随后用熟油泼入,再用农家院醋一激,香气扑鼻,油辣子就搞好了!针对爱吃辣椒的小伙伴们而言,油辣子是家里不可或缺的必备调味品。油辣子的作法各种各样,每个作法都都有其特点。今日给大伙儿强烈推荐一种超美味的油辣子作法,是由博主清爽所出示的,小伙伴们何不用来尝一尝看——
一、原材料: 辣椒面、良姜、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒面、五香粉、芝麻、盐、糖、圆葱、食用油各适当。 二、作法流程: 1、将花椒面和五香粉,盐,糖和辣椒面一起放进一个器皿,并搅拌,放进一半的白芝麻。 2、热锅下油,将良姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻,圆葱放进,火灾炸,捞起来。再次加温,使油温高。
3、将烧滚的滚油浇在拌好的辣椒面内,盖上外盖。过一会儿,再浇入第二次,再盖上外盖。开启外盖,放进另一半白芝麻,搅拌,就可以。 三、提示一下: 在炝油的情况下,油温度要高,也要将2次倒进辣椒面里,那样有一种焦脆。白砂糖使用量要非常少,它能具有调料和提味的功效。
四、补充表明: 这道油辣子用的是出产自甘肃甘谷县的辣椒面,这类辣椒面的色调很深,在变为粉末状以前,就早已历经了一个很重要的制作过程:用食油炒已过,这类辣椒面十分的香,却并不是太过的辣。 |
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