制作步骤1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。

3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

4.有时可以加入牛肉和番茄酱。

补充汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。

这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。

###材料主料：1，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。

2，青笋一斤，切滚刀块。

3，豆瓣一大匙。

4，泡辣椒八个，切碎。

5，老姜一小块，切片。

6，蒜两个，用刀压破。

7，酱油两大匙。

8，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。

9，料酒一大匙。

10，醋一匙匙。

11，白糖一咖啡匙。

12，盐，味精适量。

做法1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

4、下青笋，继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。

如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

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