写在前面：

本文字数10000+，个人经验分享，欢迎酒友们评论区多多交流~~~

上篇文章和知友们分享了波尔多的中级庄，今天和大家分享一下波尔多金字塔尖的1855列级庄呀~~~

波尔多的分级制度挺多的，除了中级庄、1855列级庄，还有圣爱美侬分级、格拉夫分级...

今天和大家分享的是1855，波尔多最有名的~~~

1855年，拿破仑三世为了筹办巴黎万国博览会，他要求波尔多商会拟定一份在世博会上展示的葡萄酒名单，这个任务落到了葡萄酒经纪人工会头上，他们通过多年的经验和对各个酒庄的了解，以当时各酒庄红葡萄酒的售价为基础，将酒庄分为1-5级陈列公布，除了一级庄侯伯王来自格拉夫产区，其他酒庄都来自梅多克产区

（波尔多商会里多是河左岸的酒商，当然会先推荐自己的酒款，所以没有河右岸的酒款呀）

（纯手打，如果拼写有误麻烦大家评论区指出呀~~~）

此外，1855还拟定了一份针对甜白葡萄酒的苏玳和巴萨克分级

（纯手打，如果拼写有误麻烦大家评论区指出呀）

那会儿是盛行甜白葡萄酒的，别看现在市面上波尔多红葡萄酒为主，很多酒款价格甩苏玳超一级庄好几条街，但那会儿苏玳二级庄的酒款价格是超过梅多克一级庄酒款价格的

这个甜酒就是贵腐酒啦~~~

贵腐酒是感染了贵腐菌的葡萄酿成的葡萄酒，但这个感染是良性的哈，得有特定的天气，得需要湿润的清晨，还有午后的充足阳光，如果天气全天都很湿润，那葡萄就会发霉烂掉啦

葡萄必须是人工采摘的，而且还是多次在不同的时间去挑葡萄，因为一整串全部感染的葡萄是少数的，大部分的葡萄是既有健康的葡萄又有感染的葡萄，贵腐采收前或者采收期间，如果下雨，那也凉凉了...贵腐的糖分很高，如果在发酵过程中受到细菌的攻击，后果也很凉凉...

葡萄品种以赛美蓉为主，长相思和慕斯卡黛为辅

贵腐酒的典型香气：柑橘果酱、蜂蜜、杏干等果脯的香气，酒体饱满浓郁，非常耐存储

最知名的三大产区：法国苏玳、匈牙利托卡伊、德国莱茵高

（市面上有很多几十块钱便宜的贵腐，虽然写着贵腐但不是纯正的贵腐哈，纯正的贵腐在桶里陈年18个月，最低糖分要求是每升120g，如果酒标上有“Szamorodni”，这种酒也不是纯正的贵腐，一般是直接一整串葡萄，有健康的有良性感染的，并没有一粒一粒的去挑，糖分要求达到每升45g就可以了，陈年时间也短，最低要求6个月）

160多年过去了，有的酒庄拆分，有的酒庄合并，也有的酒庄湮灭在历史的长河中，除了木桐酒庄在1973年由二级庄晋升为一级庄，其他酒庄的等级没有发生过变化，除了拆分而获得列级庄身份的酒庄外，再也没有新的酒庄获得许可加入其中，所以有的酒庄躺在功劳簿上不思进取，有的酒庄如二级庄雄狮、五级庄靓茨伯等，明明有了比肩一级庄的品质，但得不到晋升，所以不能以酒庄等级来判断一款酒质量的高低哈

分享一下我喝过的1855列级庄吧，老样子，还是会标注：1、酒庄 2、葡萄品种 3、产区 4、我的喝后感，当然也会叨叨一下我的小经验，做个参考吧~~~

（欢迎酒友们评论区多多交流你们的经验所得呀~~~）

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、味儿多、品丽珠

产区：圣朱利安 Saint-Julien

喝后感：闻起来有蓝莓、李子、树莓的果香，还有烟草、雪松的香气和一丝紫罗兰的花香，喝起来有蓝莓、樱桃、树莓的果香，还有巧克力、烟草、雪松的香气，酒体中等，单宁中等偏上且细腻，酸度中等偏上，平衡度、复杂度都不错，带有甜美感，给我的感觉不像正儿八经的波尔多哈哈哈哈，龙船在国内很受欢迎，我身边好几个朋友很喜欢龙船，他们说就是喜欢他的甜美感，我个人还是喜欢正儿八经的波尔多风格哈哈哈哈哈

就喝过一次龙船，没法给你们更多的参考了，因为酒庄也是在发生变化的，比如：可能今年换了新桶，用桶比例下降了，明年调整了混酿的比例，后年早采收晚采收....等细节

我觉得如果你们想体验任何一个酒庄的风格，一定要尝尝能代表酒庄经典风格的葡萄酒，比如这个2003年，法国天气贼热，有的酒庄酿出来像果酱似的，虽然很多人也会喝着很好喝，但这不是属于他们的经典风格呀

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味儿多

产区：波亚克 Pauillac

喝后感：闻起来有黑樱桃、黑李子的果香，还有一丝紫罗兰的花香和薄荷的香气，喝起来有黑莓、树莓、樱桃、无花果的果香，还有雪松、烟草、胡椒、香草的香气，酒体中等，单宁中等偏上且细腻，酸度中等偏上，口感圆润顺滑，平衡度、复杂度都不错，我只喝过2010、2005年份的，喝得时候两瓶隔得时间长，喝不出啥区别来，印象深的是2010当时醒了2个小时，第一个小时喝着香气没打开，也涩口，2个多小时后打开的且柔顺的，我个人还挺喜欢靓茨伯的

1855年评定为五级庄，从1980年以来，酒质已经达到超二级庄的水平了，酒庄的管理不错，酿酒师也会根据当年的天气以及各地块酒液的特性，反复试验，最终确定正牌酒，是波亚克产区不错的酒款之一

又说到这个醒酒了，最近一直在找勃艮第的酒款喝，有点自己的小经验分享给大家，像这种赤霞珠酿造的需要醒酒的，像勃艮第这种香气型的葡萄品种，黑皮诺酿造的就不太需要醒酒，需要的话，最多15分钟就够了，可以把这酒想象成一朵花，从花骨朵到花全开这个过程，可以自己慢慢去感受，不一定每个人都喜欢花全开的状态的，可能有的人就喜欢半开不开的状态，根据自己的喜好来就OK，你自己花的钱你自己说了算，而且如果自己在家慢慢喝，不需要醒酒器，瓶醒杯醒就OK了

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠

产区：圣朱利安 Saint-Julien

喝后感：闻起来有成熟的黑李子、黑樱桃、蓝莓的果香，还有紫罗兰和皮革的香气，喝起来有蓝莓、李子、草莓、树莓的果香，还有雪松、紫罗兰、烟草、蘑菇、香草的香气，酒体饱满，酸度、单宁都高，口感非常顺滑，平衡度、复杂度都很漂亮

雄狮酒庄是公认的超二级庄，这个喝后感记录的是2007年份的，还喝了2003年优秀年份，我就想试试这个2007年小年怎么样哈哈哈哈，因为我觉得一个酒庄，好年份酿好酒是应该的，不好的年份能酿出好酒，那才能说明一个酒庄是有真正的东西的~~~比如：首先地得好，酒庄管理各方面也得好，嗯，雄狮可以的~~~

当然，小年的酒当然比不过大年

雄狮酒庄被评酒师帕克放在一级庄之列，我想说的是，关于评酒师的分数，如果是刚入门的酒友，先去了解评酒师们喜欢什么口感，风格，如果某个评酒师的口味你不喜欢，他即使打100分，对你来说也没有意义，如果你和某个评酒师喜欢的口感很像，那他的分数对你来说就有意义了，所以建议新酒友买酒的时候，如果有提到分数，要看谁打的。打个比方，你喜欢长头发，双眼皮，皮肤白的女孩子，我喜欢短发，单眼皮，小麦色皮肤的女孩子，我们每个人的审美不一样，所以找符合自己审美的就好~~~

葡萄品种：梅洛、赤霞珠

产区：圣朱利安 Saint-Julien

喝后感：闻起来有树莓、草莓、樱桃的果香，还有紫罗兰、香草、烟草的香气，喝起来有树莓、黑莓、李子的果香，还有香草、茶叶的香气，单宁中等且柔顺，酸度中等且清爽，酒体也中等，平衡度、复杂度不错

在波尔多，一家酒庄通常只酿制以自家酒庄为名的正牌酒，所以酒标上的酒名也是酒庄的名字，为了保证正牌酒的品质，一般只挑选优质的葡萄，质量相对差的就用来酿副牌酒了，有的酒庄也有三牌，但这个副牌酒是有点复杂的，因为每个酒庄的做法不一样，有的是酿出酒后达不到自己的标准，有的是采收的时候没达到标准，有的是藤龄不够......反正，副牌酒的品质不如正牌酒是肯定的

我身边挺多朋友是看不上副牌的，我个人觉得，一级庄、超二级庄的副牌质量还是不错的，如果是刚入门的酒友，不建议上来就买各列级庄的副牌，有的酒庄的副牌还不如中级庄中等的水平，中级庄的性价比是真不错

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味儿多

产区：波亚克 Pauillac

喝后感：闻起来有黑莓、蓝莓、李子的果香，还有巧克力的香气，喝起来有黑莓、樱桃、树莓的果香，还有紫罗兰、雪松、烟草、泥土的香气，酸度、单宁都高，爽口且柔顺，平衡度、复杂度都不错

庞特卡内古堡在1855年评定时是五级庄，近年来的品质也被公认为超二级庄了，是波尔多第一个实行有机、生物动力法的酒庄

有一说一，甭管是有机、生物动力法、自然酒，都有做的好的和不好的，千万不要觉得一个酒庄因为做了生物动力法就一定是好酒哈

波亚克产区的酒，单宁强壮，陈年潜力不错，最好陈个10年来的再喝，称为梅多克最佳产区，因为五个一级庄，有三个在这里：木桐、拉菲、拉图

波亚克大年：2016、2010、2009、2000、1996、1990、1982

波亚克优秀年份：2017、2015、2014、2012、2008、2005、2003、1995、1989、1986、1985

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、味儿多、品丽珠

产区：圣朱利安 Saint-Julien

喝还有后感：闻起来有黑莓、蓝莓的果香，还有雪松、紫罗兰的香气，喝起来有蓝莓、李子的果香，还有香草奶油、雪松的香气，单宁中等且柔软，酸度中等，酒体中等，平衡度不错，复杂度一般

周伯通很早之前是龙船酒庄的一部分，1855年评定为四级庄，2000年开始，周伯通出产的葡萄酒一直是圣朱利安产区的顶级葡萄酒代表，周伯通这个名字是金庸在拍卖晚宴上为它特别提写的名字

圣朱利安产区和波亚克产区仅一条小溪之隔，和波亚克相似，但南边的圣朱利安产区的酒相比之下没有那么强壮，要柔和一些，该产区有五个二级庄

葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味儿多

产区：玛歌 Margaux

喝后感：闻起来有浓郁的黑莓、蓝莓的果香，还有皮革、烟草的香气，喝起来有樱桃、树莓、蓝莓、李子的果香，还有皮革、香草、蘑菇、巧克力的香气，单宁中等偏上，酸度中等偏上，口感圆润柔顺，虽然也不错，陈个几年更好喝

玛歌产区的酒是梅多克最女性化的产区，单宁细腻优雅，丰富的果香，适合刚接触梅多克的人，虽然在河左岸种植赤霞珠多，但这里种植的梅洛比其他河左岸的产区多，是拥有列级庄最多的产区，也是最大的产区

其实，很多刚接触红酒的人是不喜欢高酸高单宁的，需要一个循序渐进的过程，我喝得挺杂的，喜欢尝试各种风格，我刚开始也不喜欢高酸高单宁的，但现在还挺喜欢高酸高单宁的酒款，这类酒陈年潜力非常大的，而且能把高酸高单宁酿的很好的不多，特别考验酿酒师，单宁萃取过头不行，酸度高但不平衡也不行

但你们还是要理性哈，要独立思考和判断，不要因为别人说某个酒好（包括我哈），市面上很少见啥的带跑偏，一定找你们自己喜欢的口感、风格，自己喝着开心最重要，还有这个复杂度，对于刚开始接触红酒的来说，也不一定喜欢复杂的，其实简单的酒款一样能做得很好，有种大道至简的感觉

玛歌产区大年：2016、2009、2005

优秀年份：2017、2015、2014、2010、2008、2003、1995、1989、1986、1985

玛歌的年份不同，因为玛歌位于上梅多克的最南端，更靠近内陆地区，气候上有点不同，比如：1996、1982对玛歌来说就挺一般

还有五级庄的佳得美、四级庄的拉图嘉利也喝过几次，翻笔记的时候发现竟然没有记录，这里就简单说说吧

佳得美好多酒友会称为“渣得美”，但这个酒庄的酒质保持的还挺好的，如果说陈年的话，我个人觉得，在存储条件不错的情况下，佳得美2010年这种大年放个10多年是没有问题的

葡萄品种：赛美蓉

产区：巴萨克

喝后感：闻起来有柑橘、百香果、果脯干的香气，还有蜂蜜、薄荷的香气，喝起来有柑橘、柠檬、杏仁的香气，还有一丝花的香气，口感醇厚柔顺甜美

克里蒙是苏玳&巴萨克一级庄，被称为巴萨克之王，我个人平常很少喝贵腐的，一般喝到也是去闺蜜家玩蹭到的哈哈哈哈哈

注意：贵腐一定一定要足够冰再喝哈

葡萄品种：赛美蓉、长相思、慕斯卡黛

产区：苏玳

喝后感：闻起来有着柑橘、柠檬、桃子、菠萝的果香，还有蜂蜜、香草奶油、杏仁的香气，还有一丝淡淡的花香，喝起来有杏、百香果、芒果的果香，还有蜂蜜的香气，酸甜度平衡的不错，复杂度也不错

苏玳&巴萨克大年：2009、2005

优秀年份：2017、2016、2015、2014、2013、2011、2010、2007、2001、1989、1986、1975

葡萄品种：赛美蓉、长相思、慕斯卡黛

产区：苏玳

喝后感：有着柑橘、柠檬、杏、百香果的果香，还有蜂蜜、焦糖的香气，清爽的酸度，甜度一般，整体喝着不像贵腐哈哈哈哈

1855梅多克这份名单有的还挺励志得，能从五级庄冲到了超二级的水平也是真不错

挺多被称为“渣列”的酒款，我还没怎么碰过，所以到底他们有多渣，我没喝就不评价，只能说一下自己喝过的，但这也说明还是要理性对待各种分级的，而且也有很厉害的酒庄什么分级也不参加，质量也很抗打

希望有喝过其他列级庄的酒友，可以在评论区多分享一下自己的经验，给新酒友做个参考呀~~~

文本会持续更新，之后喝到1855列级庄的酒款会继续分享上来~~~

河左岸除了1855列级庄，还有格拉夫列级庄呀，可以找到不错的干白哦~~~

法国是我喝得最多的国家了，之后也会继续和大家详细分享波尔多河右岸分级、阿尔萨斯、勃艮第、隆河谷的~~~还有我的一些小经验哈哈哈哈哈，不过我更新的很慢，平常忙着服装店，有时晚上回到家是一动都不想动了哈哈哈哈，望理解呀~~~

我个人觉得，只有理性对待葡萄酒，才更能体会到葡萄酒的乐趣~~~

好啦，希望知友们早日找到自己喜欢的酒款呀~~~

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