答：本培养基适合于肠杆菌科的初步鉴定。用于观察细菌对糖的利用和硫化氢（变黑）的产生。双糖铁培养基含有乳糖、蔗糖和葡萄糖的比例为10∶10∶1，只能利用葡萄糖的细菌，葡萄糖被分解产酸可使斜面先变黄，但因含葡萄糖量仅是乳糖的1/10，生成的少量酸，因接触空气而氧化，加之细菌利用培养基中含氮物质，生成碱性产物，故使斜面后来又变红。底部由于是在厌氧状态下，酸类不被氧化，所以仍保持黄色。而发酵乳糖的细菌（如E.coli），则产生大量的酸，使整个培养基呈现黄色。如培养基接种后产生黑色沉淀，是因为某些细菌能分解含硫氨基酸，生成硫化氢。