速冻包子分「熟制」和「生制」之分，同时大致可分「纯肉包、荤素包、素包、糖心包和馒头」系列。

像我们经常吃的速冻包子，多为熟制，里面的馅是加工熟的，面皮也是熟的，简单加热即可，微波炉也行，最好一次直接加热透，否则即有可能外热里冷，不好吃。

同时值得注意的点。

我们用家用微波炉加热包子馒头这些，可能会出现发硬的情况。

所以千万别加热时间过长，会将包子里面的水分全部都烤干了，变得又硬又干。

用微波炉加热包子，切记要用小火，然后加热的时间不能够太长。

最好是除去包装袋，将包子置碟中，上洒少许水，盖上保鲜膜，上扎几个小孔，用1000瓦功率微波炉加热3分钟即可。切忌包子上面要洒水，否则包子表皮水分流失。

如果是冷冻过的包子，挺多加热三分钟，如包子个头大，加热时间短，也可能里面没有熟，还是冷的情况发生。

冷藏的包子加热大概两分钟，刚买回来但是凉掉了的包子，大概加热30秒的时间就够了。

吃过很多品牌的包子，但我还是还是建议直接蒸笼蒸，或高压锅，比较有水蒸气，这样的包子更柔软好吃。水分足，也更蓬松，吃起来也更香软，这就要比微波炉加热的包子可好吃多了。

主要以面粉、大米、杂粮等粮食作物主要原料，在配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等制成。

比如常见的速冻包子、水饺、汤圆、馒头、八宝饭、粽子、糯米鸡等等，都属于此类。

速冻熟制包子就是在产品速冻前，都经过了烹饪加工成熟的，包括发酵类的和没有发酵类的。

发酵好的常见，比如这样的速冻包子，从冰柜里面拿出来，可以常温解冻，也可以冷水（5-10度）解冻，微波炉也可以快速解冻，但千万不要热水解冻。

最合适的方式就是直接放在蒸笼里面，或高压锅，电饭煲或微波炉直接加热加熟透。

也不要反复解冻，避免温差大，起肉馅出现微生物繁殖或变质情况发生，特别是反复解冻和速冻的过程中「糖类、蛋白质、脂类物质、色素，维生素类，其他矿物质」因解冻和复冻，导致营养价值流失，或肉馅蛋白质变性，营养口感和风味可能变差。

特别是这样的反复解冻复冻的过程很容易导致比如「大肠杆菌、致病菌、霉菌等超标」。

同时我们购买速冻包子时，还是尽量选择大厂、大品牌出品。

比如「山梨酸、着色剂、糖精钠、甜蜜素」经常有不少中小品牌超标添加这样的对我们人体有害物质。

所以购买速冻包子的时候，也需要特别关注这些预包装的速冻米面制品的标签上是否存在这样的字眼。

大品牌时时刻刻有当地食品安全局盯着，上市公司全国股民，特别是投资机构盯着，就生怕他们出现安全生产事故和食品生产作业不规范，食品中多添加，或替代不健康、或不安全的食品添加剂突发事故发生。

同时我们也要关注，是否这样的速冻包子用的是品质高的高精面粉，好材料好原料，非转基因0反式脂肪酸的油，符合卫生条件和严格遵守食品安全法生产的。

⚠️反式脂肪酸，之前写过科普文了，⬇️ 。

比如大厂和品牌速冻包子，还会对肉馅进行用「低剂量的辐照」用来杀灭食品中可能存在的沙门氏菌、弯曲菌和李斯特菌等，也包括速冻前的蒸煮工序能够杀灭绝大多数有害微生物，但不排除「预冷和包装不当」仍然有可能造成微生物的再次污染。

所以中大型包子厂才具备这样的条件购入相关的机型生产线，无尘化生产车间，也包括预冷和包装过程的消杀毒和复抽查工序。

比如这样的低剂量γ射线辐照检测工序，也能提供肉馅包子的安全性，而很多手工作坊的速冻包子就不排除有低概率发生微生物超标的现象，或者肉馅脂肪酸化或过氧化问题存在。

当然高温蒸熟后微生物的问题可以高温杀菌掉，但后者的肉馅脂肪酸化，也就是酸味变质和过氧化，营养价值流失是很难解决掉的。

因为我现在从事速冻行业和预制菜的研究，也从业过好几年，自然比大家更清楚点这些风险和危害。

食品行业，不是赚快钱或者心浮气躁的人能干好的行业，所以我一般跟老板接触或者其企业的员工接触后，多少能判断这个企业是不是真的脚踏实地干好速冻包子的企业，是不是有良心的人。

其实很多早餐店的包子都是这些大品牌的餐饮部门推广出去的，与其早餐店外面买，还不如自己网购囤冰箱，更具有性价比。

最核心的是卫生安全，且性价比高很多，也是经济下行下省钱的不二法门。

我就推荐一些口味不错，性价比很高的速冻品牌包子吧，各有千秋，也可以多种尝试，根据自己的喜好确定哪款值得长期吃，毕竟每一个人的口味都不同。

但我所推荐的都是自己吃过的，且口碑很高的爆品，复购率很高。以下都是的一些几十个添加我微信咨询复购的包子微信好友。

我也写过三全创始人的故事，所以这个品牌很熟悉。 @三全食品 ，这个是他们的品牌官方账号，大家倒是可以关注下。

他家的罐汤小笼包可是经典啊，下面几款也都是口碑爆品，其他不好吃的我就没加链接。

他们家的小笼包和儿童猪猪包最出名，顾客反馈很高，也最好吃，长沙思念总代理那工作过一段时间，自然熟悉不过了。

湖南大区经理经常一起喝酒吃饭，业务总监也见面聊过，这个品牌老板之前摆地摊发家的，很务实的一家南方速冻面点企业，杂粮包等是他们家的最大亮点。

简直是爱吃甜食的女生的最爱，我也经常买了吃。月饼嘛也是中秋送礼最大的特色产品了，关键好吃啊。

这个我也非常熟悉的品牌了，在各大卖场逐步增多，全国生产基地众多。

湾仔码头订货会我参加过，其实他们的蔬菜菜皮小笼包是非常有特色的，给我的几大包，两头干完还觉得少了，哈哈。

如果是长沙，可以兴盛优选上经常看到「聚源丰盛」家的包子，复购率和口碑非常高，目前还没有京东天猫店铺，或许后续会有吧。

当然海南、福建、广东等地方等的包子也极具地区特色，我是比较喜欢广州酒家、利口福、安井等品牌的速冻面点的，比如如下品牌（精选的品牌包子）的这几款非常不错。

其实最节约成本的办法就是自制了，如果想偷懒的话，买现成的速冻包子也经济实惠。

我推荐的可是价位偏高一点的品质品牌货，好吃是第一位的，价格嘛，可能比一些早餐店买的要贵，但绝对要好吃些。

速冻米面制品，比如包子也属于预制菜的范畴，只是他主要是以米面为原料，属于最成熟的预制菜，因为里面也包括蔬菜、肉质水产品嘛。

其次才是速冻果蔬，也是预制菜，目前发展可没有速冻米面制品发展这么成熟和规范，下面的文章有解答。

再其次就是肉制品和水产制品的预制菜了，发展初期，有待解决关于「色、香、味、型」营养和健康问题，

至于料理包，快餐类的预制菜，发展成熟，也是外卖行业的助推，属于方便面的升级替代品范畴。

以上，我的回答。关于解冻的所有几十年来的方法和技术我都进行了总结。 @知乎美食

想了解更多速冻食品或者预制菜行业的，可以关注我，还是有点东西的。