销售初级食用农产品，不需要取得许可。如果只对水果进行简单改刀、削皮处理，经营者可以不用办理《食品经营许可证》。如果存在水果沙拉、果汁、蔬果拼盘等加工行为，则经营者需按规定依法取得相应许可。

因此，建议做水果鲜切的商家提前问清楚当地的市场监督管理局，看您的营业范围是否需要《食品经营许可证》。并且，有的水果切配，还需符合冷食类食品的许可，因此提前咨询清楚经营范围和资质，很有必要。

根据深圳市市场监督管理局答复：水果切配、拼盘不须取得冷食类食品制售项目，不须在食品经营许可证上标注，但清洗加工场所应当符合专用操作场所要求。单纯水果切配销售纳入其他类食品制售经营项目。依据：《深圳市食品经营许可标准化工作规范》（二）、食品经营许可现场核查工作标准第25条。返回搜狐，查看更多

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