跻身二线城市的徐州，

对于很多外地人，它是满眼繁华，

可作为一个徐州人，

我却在新年来临之际，

寻找属于它的传世香甜味道。

关键词：质朴、手工制作

镇店名点：麻辣糖豆、蜜三刀、白麻桂花酥糖、黑芝麻麻片

地址：富国街福水井8号楼门面7铺

电话：18606185553

小李糕点的环境可以说是徐州传统糕点店中最质朴的店面，却也是最坚持老手艺、老味道的一家店，因为没有招很多学徒，全是李师傅和老伴亲力亲为手工制作的。

进到店里，除了能闻到油和糖的味道，其他什么味道都没有，这样的糕点店怎么能让人不放心。

今年54岁的李师傅，15岁时就进入徐州食品厂当学徒。他说，自己当时比较能吃苦、也好学，所以掌握了许多品种糕点的制作方法。后来离开厂，从少华巷口的三轮车开始卖传统糕点，到后来的食品车，再到1996年开的现在的这家店。最初这家店没有招牌，但是因为味道好逐渐深入周边人心，尤其是老一辈人都知道“小李”的名号，所以干脆就起名叫小李糕点了。

现在小李已经变成老李了，但是不变的是他坚持手工制作传承徐州“老滋味”的初心。

39年的时间，糕点全部是李师傅和老伴手工制作的；

39年的经验，总能把用料、分量、火候把控得刚刚好；

39年的时间，始终坚持诚信待客是李师傅的精神信仰。

“要想做出好吃的糕点，就必须选择高质量的原材料，必须用心，才能把它做好。”在李师傅看来，糕点要好吃，一是选用好原料，二是坚持手工制作。

从面粉、油到花生、绿豆等，他都精心挑选，严格把关，糕点里绝无任何添加剂。

他说，糕点是拿来吃的，要让大家吃得放心、吃得开心。

除了选用上乘的原料外，传统糕点要想做出原来的味道，最关键的还是加工制作这一环节。

每天李师傅和老伴都要在操作间呆上八九个小时，不停地揉面、制作，常年累月，反复操作着。但他们始终坚信，虽然现在机器代替人力要省力方便，但是要做出记忆中的老味道，还必须要人工来掌握，更多是一种感觉。

在小李糕点，你吃到的不仅是一份糕点，还能感受到一种情怀，一种文化，一份匠人之心。这份匠人之心讲究“凭眼”“凭手”，在一步步繁琐的过程中，把自己的心意，一点一滴地揉进了糕点之中，这样做出来的糕点才无比矜贵。

关键词：坚守，不偷工减料

镇店名点：各种年糕、寿桃

地址：彭城一号入口处小吃摊

提起迎宾上海甜食，相信很多徐州人都知道，不少人从穿开裆裤开始吃着这种味道直到成家立业。最早的迎宾饭店在现在的徐州世界大公馆的位置，除了做年糕类之外，还有其他很多菜式，而最让人难忘的就是它家的冰点，用的就是奶油、鸡蛋等最简单的原料，却秒杀哈根达斯等现在的一众冰激凌，每天能吃上一块冰点已经成为当时最开心的事情。

马阿姨就曾在迎宾饭店里工作，后来迎宾停业后，她凭着学到的糕点手艺，将迎宾这块牌子继承了下来，这一做就是43年。

她说她之所以有现在这样的手艺，得亏她的爱学肯干，还感谢她曾经有去苏州黄天源学艺的机会。

20世纪80年代，迎宾恰好有个去黄天源学艺的机会，马阿姨忝列其中，“经理看我能吃苦，就把我也送过去学。”当时国营食品店的风气，每人只管自己的那一小块，油瓶子倒了都不愿意扶，愿意潜心学艺者更是寥寥。而马阿姨不，和她无关的工序她也记在心里，暗自揣摩。也是这个缘故，多年之后当迎宾停业后，其他师傅都各找门路，唯有马阿姨还能独立操持，将徐州人记忆中的迎宾甜食保留下来。

迎宾糕点看似简单，但是很多人学着做出来的糕点即使长的很像，但是一吃就知道不是那个味。“因为很多人不愿意对制作原料和制作工艺进行追求，偷工减料，走捷径，不愿意踏踏实实的做好每一步，所以现在市场上即使有很像迎宾的糕点，味道也不对，用料差，而且还添加了许多合成的添加剂。而我做的糕点都是用天然原料，费工费时做出来的，你看这豆沙，都是我一锅一锅炒过来的，别的有哪家能这样做的。”马阿姨这样说， “这些年我在制作糕点时，一直稳扎稳打，坚持采用传统工艺进行手工制作，确保迎宾甜食的原汁原味。现代化的生产方式虽然能够扩大生产，却无法保证味道。”

迎宾上海甜食，就这么安静地躲在时光的一隅，默默地散发着让人心动的“老味道”。

关键词：老手艺、传统古法制作

镇店名点：老八样

地址：中枢街13号楼(近建国路)

电话：13512560982

重阳食品店，应该算徐州传统糕点的典型代表了。它是一家开了15年的老式糕点店，位于中枢街上。这里是不管年轻人还是老年人都会经常光顾的一个地方，不少人从小吃着这的口味长大。

一走进店里，就能闻到一股扑鼻的香气，店面装修可能不如西式甜品屋那么“时髦”， 盛放糕点的柜台也是最简单的透明玻璃柜，但这样的小店却靠品质走过这么多年。这里的糕点，都是曾经包在纸里，用一根细绳儿捆扎着的那种糕点，这种最质朴的儿时味道最能勾起人太多的回忆。

61岁的祝阿姨是重阳的老板，18岁就进厂的她，目睹了徐州食品厂的红火，也目睹了经济大潮的涤荡下，食品厂最终倒闭的无奈。 虽然昔日的徐州食品厂已经不存在了，但她带着厂里的老人们，依然把那些手艺原汁原味地传承了下来。

这里的糕点全部都是用厂里的老手艺和传统古法制作的， 制作要求比较精细，基本都是现做现卖的，不会超过24小时。为了确保糕点口味纯正，重阳始终坚持手工制作，保证顾客吃到的每一口糕点都安全且原汁原味，连原料都是直接从农家直接收购的，芝麻用的萧县的，鸡蛋都是菜鸡蛋，工艺也不怕麻烦，不会放各种香精、香料。而且让人敬佩的是，除了传承老的制作工艺外，重阳还有自己的研发中心，在原有传统配方的基础上探索新的配馅方法，对古典配方进行挖掘整理和创新，所以重阳一直都有新的传统糕点推出，即使老顾客都不会吃腻。

现在的重阳，仍然坚持以做传统糕点为主，常做的有菠萝酥、椒盐饼、蜜三刀等几十个品种，都是徐州的“老滋味”。咬一口糕点，或松软或酥脆的外皮下，裹挟着散发香气的内馅，吃在嘴里的是食材的味道。店里的糕点价格都不贵，十几元一斤。逢节气时令，店里还会做元宵、赖皮月饼等各式糕点。

老板说，这里的顾客都是回头客，吃过一次绝对还愿意来买。老手艺，老味道，临近过年，这更是一种年味的记忆。

关键词：中华老字号

镇店名点：白麻桂花酥糖、沙琪玛、枣泥花点

地址：彭城路75号

在彭城路上，有一家泰康回民食品商店，其绿色的招牌和醒目的“中华老字号”牌匾十分引人注目。这家店创立于1908年前后，也就是清朝末年，到现在已经110年了，真的是当之无愧的中华老字号。

1984年，这家店从淮海东路29号，迁至今天的彭城路75号，1997年，被国内贸易部授予“中华老字号”称号。因为创始人是回族人，所以泰康的糕点均为清真糕点。在徐州市场上大多数的老糕点均为“猪油”生产，而泰康的生产加工过程使用的却是“植物油和香油”，在原料的选择上，泰康也严格保持原料的新鲜、洁净。

这家店到今天都一直保持着“前店后坊”的特色，顾客走进店门，便能闻到后院飘出来的糕点浓香。前店的售卖区域空间挺大的，长长的一溜柜台上摆满了一筐筐不同品类的糕点，多年的老店，货架还都是老式的模样，每处细节都极有年代感，真像是一瞬间回到了20世纪七八十年代。 店员也都是上了年纪的老阿姨，穿着白大褂，熟练的装点心上秤称重，过程既有仪式感又怀旧满分。

这么多年，泰康糕点最受欢迎的还是白麻桂花酥糖、沙琪玛、枣泥花点等。这些糕点清甜不油腻、酥而不干喉。还记得小时候只要有一块沙琪玛，就能快乐一上午，再有一块枣泥花点，那必定是要炫耀一番的。即使是现在，泰康的糕点依然很朴质，包装简约，不过却也绝对货真价实。

“选上等的原料，做清真的糕点”成为泰康回民食品商店代代相传的店规，所以现在仍有很多人愿意选择清真糕点，觉得吃的放心。”今年72岁的王阿姨就经常来这买糕点，她说自己还是大姑娘的时候，过年就来这里买老八样。今年过年买点给在美国读博的孙子带着，“他小时候就爱吃这个，我给他多买点。”

老字号，带给人们的不仅仅是老味道，还有那些曾经的老故事。

关键词：猪油、白皮

镇店名点：桂花绿豆沙酥、鲜奶酥

地址：王陵路（云龙公园北门正对面）

这家店位于王陵路上凹进去的一条小巷里，非常不明显， 平房，没有什么装修甚至可以说很简陋，你偶尔走过这里，在无意间也许就会错过它，但他家的白皮酥饼，却是牛到经常供不应求。

其实这种老式酥饼，有人爱得深沉，有人嗤之以鼻，但是作为一种传统糕点，在徐州，仍有这些老手艺人在坚持着，而且现在，越来越多的年轻人也“返璞归真”，重新尝试起这种老式酥饼，让他们颇感欣慰。

志恒的白皮酥饼用的是猪油，但是没有任何添加剂，所以吃起来尽是天然的味道。

最畅销的就是桂花绿豆沙酥，桂花的清香，绿豆沙馅的甜而不腻，是一种淡淡的酥糯清甜，一口咬下去，整个口腔都被清香的绿豆味萦绕。

这家店或许真的很不起眼，但是十几年经验积淀做出来的糕点就是不一样，徐州人最爱的白皮，皮儿酥，色儿白，每次拿时都要小心翼翼，因为太容易碰碎掉渣，吃得时候要一手接着一手拿着点心，咬下去就是悉悉嗦嗦的碎末散下来，甜甜的清香，没想到在这里又尝到了这个味。

家里老人也爱吃这个，说，过年就该这个味！

关键词：连锁发展

镇店名点：高粱饴

地址：夹河街103号

电话：0516-85736583

钟情老字号，那是因为会有一种历史的味道。说到老字号，在徐州不能不说的必然是—永康糕点，它是徐州土生土长的美味，每逢过节家里总要买一些“永康味道”。

永康糕点创立于1995年12月28日，是徐州为数不多的把传统糕点店做成连锁品牌的企业。传统糕点一般都离不开两样配料：花生油和猪油，新式糕点用料范围则大得多，黄油、鲜奶、果酱等等，从保存方面来说，传统糕点水分少，保存很长时间，新式糕点含水量高，保质期往往不长。

永康就这样不断摸索新旧糕点的优劣势， 经过23年的发展，依托鲜明的传统特色，不断对产品进行创新和改良，企业规模不断扩大，永康已然成为了徐州传统糕点行业的知名品牌。

像高粱饴这种徐州传统食品，以“弹、韧、柔”三性兼备而著称，吃起来不粘牙，甘美爽口，现在也只有在永康糕点能买到了。

岁月荏苒，徐州的老字号糕点店真心为数不多了，不过值得庆幸的是，美食品种的极具繁荣和增长，种类的不断翻新，并没有让永康糕点消失，永康糕点抓住了很多人心里怀念、无可替代的老味道，反而越做越大。

如今，永康糕点在徐州已有多家连锁店，它的品牌故事，它的传统糕点和人气糕点的背后，是新鲜的原材料和成熟的工艺，是对品质的要求和作为经典标志永不改变的传承。

时间只能改变事物的样子，

却改变不了那种藏在骨子里与味道有关的记忆。

现在，仍有些老店，仍有些味道，

让人一闻就直呼“还是当年的那个味儿！”

进而一股幸福的暖流涌上心头，

这往往是传统糕点才能做到的。

有一种甜蜜味道专属于传统糕点，

马卡龙不会懂……返回搜狐，查看更多