总之，青鱼对“荤食”的偏爱是深深刻在基因里的，这一天性即便通过食性驯化也无法改变。

首先要指出一点，并不是所有螺类的外壳都是坚硬的，以我们最熟悉的田螺和福寿螺为例——福寿螺的外壳是非常脆的，用手就能够轻松捏碎，如果摔在地上肯定会被摔碎，但是田螺螺壳的质地是非常坚硬的，用手根本捏不碎。

但是，即便外壳强如田螺，在青鱼面前也只是“小菜一碟”。青鱼的咀嚼器官主要由咽齿和角质垫构成，在（咽齿）轧碎螺壳后，青鱼会吐出外壳并吞食螺肉，技法相当娴熟。

▲▲青鱼轧碎螺蛳的利器——咽齿

▲青鱼的第五代咽齿结构图

既然咽齿能轧碎螺壳，那么咽齿的硬度一定要高于螺壳的硬度。研究表明，当青鱼咽齿的长度为7.5毫米时，其硬度还不足以将螺壳压碎，但是当咽齿长度达到11.5毫米时，就能够将螺蛳的螺壳轧碎了。因此，青鱼咽齿的硬度是不断增加的，体型越大的青鱼咽齿硬度就越大，齿体更粗、釉质和齿质也更厚。

青鱼咽齿的形状为臼齿状，这种构造非常适用于碾压螺壳。需要特别指出的是，由于青鱼的咽齿不停地碾压螺壳，所以磨损是在所难免的，因此青鱼在一生中会更换多次咽齿。

老一代的咽齿会逐渐萎缩变细，直至脱落，新一代的咽齿则会逐渐发育并固着在咽齿骨上。当老一代的咽齿脱落时，咽齿骨周围的破骨细胞就会吸收掉残留的硬骨组织，为新生的咽齿准备好位置。

青鱼能吃多少螺丝、吃多大螺蛳和青鱼本身的体长密切相关。当青鱼的全长达到10公分以上时，咽齿骨的硬度就已经接近小螺蛳外壳的硬度了；当青鱼的全长超过12公分时，咽齿骨的硬度明显超过螺类和蚬类的外壳，咀嚼能力更强。

青鱼是吃螺蛳的“行家”，在人工养殖时往往难以为青鱼提供充足的螺蛳饵料，因此目前主流的养殖方式是在湖泊、水库中放养，利用天然的螺蛳资源来养殖青鱼。这种情况下青鱼的生长速度也很快，省时省力省人工，青鱼的个头往往都很大，口感也更好。返回搜狐，查看更多