6 月 29 日，据路透社报道，两位知情人士透露，最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将在 7 月被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）宣布为「可能致癌」。

IARC 是在本月早些时候的外部专家会议后做出的这项结论，该会议主要是依赖所有已经公布的研究证据，评估哪些物质对人体有害。

馨馨：What……？最近关于代糖的负面消息有点多啊！之前是赤藓糖醇，现在又轮到了阿斯巴甜。我还经常喝含有阿斯巴甜的饮料，难道都不能喝了？

QC菌：我觉得，先让子弹飞一会儿吧，目前连阿斯巴甜会被划为哪个致癌物等级都不清楚。

等报告真的出来了，先看看它是被划为 1级，2A 级，2B 级还是 3 级，再看一下报告参考的文献，才能做相应的「深度解读」。

QC菌：我的建议是：

• 如果被划为 1 级，那建议尽量避免摄入，无法避免的情况也需要尽量少摄入（但这种可能性相当低）。

• 如果被划为 2A 级，那我们最好能对这种东西引起重视，一定程度上限制摄入量。但不是「一点都不能吃」。

• 如果是 2B 级甚至 3 级，那其实说明「致癌证据不足」，不用过度恐慌。

馨馨：我记得我们之前在很多文章里都提到过「几级致癌物」，那这些致癌物的等级到底是怎么制定出来的呢？

QC菌：好问题，那我们来复习一下 IARC 的致癌物评级系统吧~

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IARC 是怎么做致癌物评级的？

首先，国际癌症研究中心（IARC）是世卫组织下属机构，主要任务是进行和促进对癌症病因的研究，也进行世界范围内的癌症的流行病学调查和研究工作。

跟很多人想象的不同，IARC 的致癌物评级系统衡量的是「证明这种东西致癌的证据强度有多硬」，跟致癌风险剂量没啥关系。

IARC 会收集对某种物质目前现有的研究文献以及相关数据，然后通过「证据等级」来做综合判断。

这样就把该物质致癌的证据分成以下几个大类：

1. 该物质对人体有充分的致癌证据

2. 该物质对人体有有限的致癌证据

3. 该物质对实验动物有充分的致癌证据

4. 该物质有明确的致癌机理

然后，IARC会进行如下评判：

• 如果某种物质满足（1），那它就是 1 级致癌物。

• 如果某种物质不满足（1），但同时满足（2），（3）和（4）中的两项及以上，那它就是 2A 级致癌物。

• 如果某种物质只满足（2），（3）和（4）中的某一项，那它就是 2B 级致癌物。

• 如果以上都不满足，那就是 3 级致癌物。

馨馨：这一段有点太专业了……能给一个小白都能看懂的版本解释吗？

QC菌：简单理解就是这样：

1 级表示证据相当确凿，实锤致癌。

2A 级表示有一定证据但不是很确凿。

2B 级表示有证据，但证据强度很弱。

3 级表示没啥证据。

4 级表示这玩意儿几乎确凿无疑的不致癌（备注：这种情况非常非常少见）。

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日常生活中需要如何做？

馨馨：那这么说，这些「X级致癌物」，其实也有可能是不致癌的？

QC菌：没错。所以，我也一直建议，以后跟大家讲这事儿的时候，可以不要在这个等级后面再加上「致癌物」三个字。

比如，不要说某样东西是「2B级致癌物」「3级致癌物」。因为很多人只看到了后面的「致癌物」三个字，而对之前的等级不了解，也不关心。而对于 2B级，3级的这些东西，它们是不是「致癌物」我们都不知道。有可能它们根本就不是「致癌物」。

目前，即使是 2A 级致癌物，也包括很多日常生活中特别常见的东西，比如红肉（你吃的猪肉牛肉羊肉都算），丙烯酰胺（几乎所有油炸、烘烤、煎炒食品里都有），还有 65 摄氏度以上的热饮等等。2B 级致癌物就更多了，包括咖啡，泡菜，手机辐射……而这些东西如果想完全避免，既不可能，也没有必要。

QC菌：我们需要尽量避免的是那些已经被「实锤致癌」的「1级致癌物」：比如烟草、酒精、槟榔等。这些东西需要尽量不碰，已经碰了也要尽量戒掉。

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