把面粉倒进盆里，撒一勺盐不要多，然后撒酵母粉拌匀，打入鸡蛋，拌匀，然后继续倒适量的牛奶，数量难把握的可分次添加。

搅打至大面絮，动手把和面和成光滑面团，面团揉的时间应该更长，力求更平滑，那就盖上盖吧，放温暖处等发酵。

这几天天气炎热，发酵速度相对较快，最多1小时全部发完，只需发酵到2倍大小，即可拿出来做后续。

把面团拿出来揉一揉排气，只需排出面团中的空气，不用揉的时间很长，同时要给案板涂上食用油以防发粘。

把面团擀成薄大饼，剪成小面片并把两片面片叠起来，然后用筷子压扁，避免面片脱离，两片面片黏合，炸制后较易迅速膨胀，也要把两端捏得紧紧的，以防散开。

如此油条胚制作完成，我们由酵母粉制成，因此，二次醒发也是必要的，不要急着下油锅，但是制作好的油条胚要用保鲜膜包裹起来以防干燥，醒10分钟，便可将油倒出。

炸锅里倒了足够的食用油，如果想少用油，就把油条胚缩短一点，从而节约用油，油温升至六成热，加入油条胚然后用筷子迅速翻拌，煎至油条颜色均匀。

此外在炸制时，要小火加热，慢慢地把油条煎熟煎透后取出来掰着看，你会看到油条里面中空，食之甚脆，酥香可口，实在是太可口了，还有一股淡淡的奶香味。

炸油条的大致步骤也是大同小异，关键是要看自己使用哪种配方，今天我就用酵母粉来制作油条，此法比较健康，而每个人都可以学，很简单的，尤其是那些能做出馒头来的人，看这方子就比较好操作了，赶紧尝试一下，喜欢油条的不要买了，一碗面粉一勺酵母，按照正确的做法，又香又脆又好吃！只需牢记这些。

1、制作油条揉面必须很软，若偏硬，则制作口感不好。

2、在制作油条胚时，切记要进行第二次醒发，不可以做得很好就直接下锅，第二次醒发之后，炸出来的油条会更蓬松一些。

3、炸油条时油要烧到6成热才可以下入油条胚，不宜过急或气温过高下锅，此外炸的时候要保持小火让油条炸的透透。返回搜狐，查看更多