夏天没食欲?南桥阿婆教你自制一道脆爽开胃小菜! |
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夏日来袭 温度也逐渐升高 大家的食欲是不是逐渐下降了呢? 黄瓜作为夏天的看家菜 生吃、凉拌、榨汁…… 烹饪方式各式各样 今天就让我们一起跟着 南桥镇六墩村的阿婆们 一起来学习这道 清爽开胃的腌黄瓜 “一口入夏”吧! △点击上方播放按钮观看视频△ ![]() ![]() 初夏已至,六月初的农田里一根根湛绿的黄瓜缀满藤蔓,长势甚是喜人。阿婆们熟练地采摘下藏在宽大嫩绿的叶片之间的黄瓜,享受丰收带来的喜悦。 ![]() 制作腌黄瓜,最重要的就是选用新鲜的黄瓜,这样做出来才能有脆爽的口感。把黄瓜放进清水中,将表面搓洗干净,水灵灵的黄瓜,瓜香扑鼻而来。 ![]() 擦拭黄瓜表面水分后,去除头尾,从中间切开。 ![]() 然后去除黄瓜瓤,将黄瓜条切成七八厘米的小段,准备备用。小编提示,去除黄瓜瓤可以增加腌制后的脆感,带黄瓜瓤会让口感偏软哦~ ![]() ![]() 将切好的黄瓜段放进比较宽阔的盆中,加入食盐和蒜末,翻倒腌制,让食盐均匀沾在黄瓜上,让黄瓜中的水分腌渍出来。 ![]() ![]() 想要黄瓜有更加脆爽的口感,还需要进一步杀水,将静置后的黄瓜条放进布袋中,接着放上重物紧紧压住,静待水分的释出。在等待的时间,我们来制作腌黄瓜的重要酱汁。 ![]() ![]() 在干净的锅中倒入少量的清水,开大火将水烧开,根据腌制黄瓜条的量,加入生抽和少量老抽。 ![]() 接着,按个人口味倒入白砂糖,提升鲜味。 ![]() 切入四到五片新鲜生姜,放进锅中调味。 ![]() 将调味料搅拌均匀,慢慢熬煮,煮到汤汁再次沸腾,就可以关火出锅啦。 ![]() 将煮开后的汤汁盛入干净的容器中,等它自然冷却。 ![]() 待汤汁放凉后,再与压制出水的黄瓜条一起放入无水无油的密封罐中,密封严实。 ![]() 最后,放入冰箱一天后,脆嫩爽口的开胃小菜腌黄瓜就完成啦! 炎炎夏日 舀上一碗白粥 搭配嘎嘣脆的腌黄瓜 一口点醒味蕾 这道夏日开胃小菜 勾起你记忆深处的夏天了嘛 快来和大家分享一下 你家夏日饭桌上的美食吧~ ![]() 报送:高佳怡 蔡雨晟 薛伟(南桥镇) 原标题:《夏天没食欲?南桥阿婆教你自制一道脆爽开胃小菜!》 阅读原文 |
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