没想到，就连酱料也是非遗的，桂林腐乳、天等指天椒、南宁铁鸟酱料......

壮哉我大广西，果然深藏不露！说不定你的爷爷奶奶外公外婆就是“非遗”传承人呢~

那么重点来了！上百道广西“非遗”特色美食，一口气吃完！你敢来吗？

4月14日，在青秀山将举办一场别开生面的美食盛宴！

划重点，当天有由自治区文化和旅游厅、自治区商务厅、南宁市人民政府主办，广西非物质文化遗产保护中心、南宁市青秀区人民政府承办，广西旅发文化传媒集团有限公司、广西烹饪餐饮行业协会协办的“广西有味·百县千菜”——广西非遗特色美食大赛活动评选，，还有广西非物质文化遗产美食制作技艺展演，同时网红主播现场直播强力助阵哦。

如果你是

广西本地特色的餐饮商家

那么，请报名参赛吧！

2021广西非遗特色美食大赛

📌（一）比赛项目

1.广西非遗美食：县级以上非物质文化遗产代表性项目名录制作技艺类或民俗类特色美食（含特色菜及特色小吃）。

2.广西民族地方特色美食：各地具有深厚民间基础及大众化口碑的传统经典名菜、名小吃；以及使用广西生态食材为主料的创新菜品，民族特色鲜明。

📌（二）报名费用

本次大赛无需缴纳参赛费用，参赛选手交通、食宿由各单位自行承担。

“广西有味·百县千菜” 2021广西非遗特色美食大赛报名表

填表说明：

2.参赛单位须按要求真实完整的填写报名表，信息错填或漏填导致申报不成功或无法联络的，责任由参赛单位、个人自行承担。

如果你对广西本地美食颇有研究

那么，请做专业美食评审吧！

专业吃货团报名要求

1.对广西非遗美食有一定了解；

2.爱好烹调，对桂菜食材有一定研究；

3.熟悉大众化餐饮和市场发展新趋势。

如果你是广西地道老餮，一定不能错过这次品鉴美食的机会！不仅有小时候的味道。

还有从未见过的新奇特美食，相信我，不仅让你一饱口福，还能大开眼界呢！

▲南宁名小吃

█ 扶绥壮族酸粥

█ 类别：传统技艺 级别：自治区级名录 批次：第五批 地域：崇左

酸粥又称酸糟粥，有人说它有点像生榨粉，同样要经过发酵作用。但酸粥比较黑暗料理的是它发酵的时间很长，冬即半月，夏则一周，不知道的还以为这是馊掉的粥呢！

但是在懂吃的人看来，他们就好这一口“酸”。由菌群和大米蛋白质经过时间洗礼，相互作用出来的酸和口感是任何一种酸都无法比拟的。

不论是当做主食还可以当做蘸料，酸粥一切！妈耶，我都看馋了！这到底是一种什么样的酸啊？

黑暗料理还是隐藏的名菜之光？4月14日，青秀山上见分晓！不多说了，我要报名当评委！

█ 横县大粽制作技艺

█ 类别：传统技艺 级别：自治区级名录 批次：第三批 地域：南宁

有幸在读高中的时候吃过横县同学从家里带过来的大肉粽，实不相瞒，我吃过之后比从前更期待端午节了！横县大肉粽真的太扎实太好吃，一个肉粽就能承包整个女生宿舍半天的伙食！

横县大肉粽体大丰腴、色泽光亮，内馅儿通常是两条厚厚的猪猪五花和绿豆。

包裹在外层的糯米粒粒分明，尤其是接近五花肉的地方，给油脂浸润透了，晶莹发亮，一大口下去，软糯咸香，还有点嚼劲。吃过一次真的很难再忘记。

█南宁铁鸟酱料制作技艺

█ 类别：传统技艺 级别：自治区级名录 批次：第四批 地域：南宁

南宁铁鸟酱料可谓历史悠久， 清朝咸丰年间，南宁沙街（今解放路）开设了最早的酱料铺——大盛祥酱园，而后发展成为现在的南宁市酱料厂。

想想，一百年前的南宁人和我们吃的酱料是同一个味道 ，这感觉太奇妙了~

现在，南宁铁鸟酱料除了扎根在南宁人的灶台上，还远销北京乃至东南亚！尤其是他们家的黄皮酱和酱油，我最爱用来蘸粉饺~

█梧州龟苓膏

█ 类别：传统医药 级别：自治区级名录 批次：第一批 地域：梧州

梧州人可谓是广西区的养生专家，梧州龟苓膏和凉茶广为人知。

图/摄图网

尤其在夏天，一碗龟苓膏立马拯救广西人于水深火热之中。 不要以为它像黑凉粉，龟苓膏不论在食材和制作工艺上更讲究。

梧州龟苓膏主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，由数十种纯中药材熬炼而成。坚持传统工艺制作，工序多达十几道！

█ 油茶制作工艺（恭城油茶）

█ 类别：传统技艺 级别：自治区级名录 批次：第二批 地域：桂林

老实说我第一次喝油茶的时候颇有点习惯这茶味中带咸的感觉，吃过两次地道恭城油茶，结果真香。

油茶是要打出来的，手艺人需要提前一天就熬煮茶底，加水反复煮个五六锅，达成 “一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”的效果。

我最喜欢里面的炒米和麻蛋，一口油茶回甘，一口麻蛋爽脆，广西人的下午茶就应该是这个味道~

█横县鱼生制作技艺

█ 类别：传统技艺 级别：自治区级名录 批次：第三批 地域：南宁

横县鱼生制作技艺是横县最具特色的一项传统手工技艺，堪称“横县一绝”。话不多说，精致的鱼生摆拍就像艺术品，让人舍不得破坏。

加上 鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜等20多种配料，把鱼生鲜味发挥得淋漓尽致。

看馋了？还有更加令人招架不住的美食轰炸来啦。

广西地大物博，背靠高山深林，面对广袤的大海，从东南到西北，从深山到滨海，无数风味故事交织融合。田螺鸭脚煲走到了上海CBD，玉林牛肉丸抚慰每一个深夜还未归家的加班人。

巴马烤香猪和荔浦芋扣肉承担着饭桌上的重头戏份。

除此之外，分布在广西各处的小吃也将会在本次“2021广西非遗特色美食大赛 ” 惊艳亮相！

桂东南地区与广东接壤，汲取粤菜之精华，再延伸出了浓郁的地方美食：酸爽鲜香的老友粉是南宁人一日之计；马拉糕和开口枣是很多人的童年记忆。

到了桂中，柳州美食尤其出彩。除了螺蛳粉，柳州还有云片糕、龙须糖、露水汤圆......

各种糍粑男女老少皆宜，我家里的糍粑都是外婆做的，每一口都充满了温情。对了，还有贺州公会牛肠酸！我也不知道这是啥，想去试试看！

钦州和北海承包了大部分滨海小吃，各种海鲜油炸、海鲜面以及其他延伸食品。

要我说，吃的就是一口鲜~

🍜

如果你正在为 满屏的美食心动

如果你是 广西地道美食的手艺人

那么，请加入这场盛宴！

👀商家请看

2021广西非遗特色美食大赛

📌（一）比赛项目

1.广西非遗美食：县级以上非物质文化遗产代表性项目名录制作技艺类或民俗类特色美食（含特色菜及特色小吃）。

2.广西民族地方特色美食：各地具有深厚民间基础及大众化口碑的传统经典名菜、名小吃；以及使用广西生态食材为主料的创新菜品，民族特色鲜明。

📌（二）报名费用

本次大赛无需缴纳参赛费用，参赛选手交通、食宿由各单位自行承担。

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专业吃货团报名要求

1.对广西非遗美食有一定了解；

2.爱好烹调，对桂菜食材有一定研究；

3.熟悉大众化餐饮和市场发展新趋势。

“广西有味·百县千菜” 2021广西非遗特色美食大赛报名表

2021广西非遗特色美食大赛总体活动方案

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