一、柿饼制作流程图

柿子具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮出血等疾病有良好的疗效。是老少皆宜的滋补佳品，而且具有耐贮、耐运、使用方便的特点，深受消费者喜爱。国内柿子加工目前仍以传统的柿饼加工为主，短时间内比较难改变，柿饼仍是我国柿子方面主要特产。

柿饼制作流程图

资料来源：公开资料整理

二、柿子产业链

1、柿子产业链

我国是柿子的主要种植国家之一，产量长期居于全球前列。由于我国柿子销售市场相对广阔，在很多地区都有柿子的种植。柿产业链与其他水果产业链不同，受自然条件的影响比较大，由于柿树庞大，不能进行棚栽，很容易受到季节和天气的影响，同时由于地形、气候、土壤结构等原因，也会影响柿树的种植规模和品种。

上游主要是柿子苗种和化肥等原料，中游为柿子种植，按照分类不同差距，目前国内柿子种植存在市柿子园缺少管理，造成柿果品质差，采摘难度大，同时病虫害普发等问题，导致整体柿子良莠不齐，下游主要以柿饼需求为主，传统晾晒加工受环境影响较大，制约了产业扩张。

柿子产业链示意图

资料来源：公开资料整理

2、柿子下游加工

目前国内柿子下游主要以柿饼为主，其他加工品少量但多元化柿子加工产品出现在市场上，如柿叶茶、柿饼、柿子醋、柿子醋饮及柿子酒等，国内从事柿子加工研究的人员比较少，也主要集中在柿子脱涩和保鲜方面，整体市场上深加工的产品趋向持续增长，柿子醋、柿子醋饮及柿子酒都已进店销售，目前主要受限于产品单一，并且产品宣传力度不够，市场待打开。

柿子主要加工品情况

资料来源：公开资料整理

三、柿子种植现状

1、柿子产量

相关技术和养殖方式改善叠加需求持续扩张背景下，我国柿子产量持续走高，从2011年的276.9万吨增长至361.8万吨，目前下游深加工仍存在较大提升空间，未来消费者期待和接受的产品类似于涩冷冻干燥柿子片、柿子浓缩汁、柿子晶、柿子果汁粉、柿叶营养保健冲剂等产品研发出世，将带动我国柿子产需持续提升。

2011-2021年中国柿子产量走势

资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理

2、柿子省市分布

柿子生长对气候条件有一定要求，我国北方地区天气寒冷、气温较低，受到温度、环境因素的限制，无法开展柿子种植。而中部和南部地区气温相对适宜，因此我国柿子种植较普遍的地区有广西、河南、河北和陕西等省份，其中广西柿子产量最高，其种植量占国内柿子种植生产的 30% 以上，2021年产量为135万吨。

2020-2021年中国柿子产量主要省市分布

资料来源：中国农村统计年鉴，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国柿子行业市场全景评估及发展战略研究报告》；

3、进出口

就我国鲜柿子整体进出口来看，由于柿子的保鲜性差，使其在保鲜、贮藏、加工等各环节成本较高，导致我国鲜柿子整体出口以亚洲地区为主，欧美等优质市场受限于运输难以扩张，2020年疫情影响主要出口目的地柿子供给，整体出口明显增长，超10万吨，2022年来看，我国鲜柿子进出口量分别为8.98万吨和0.3吨，差距较大。

2015-2022年中国鲜柿子进出口量走势

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

4、出口目的地

就我国鲜柿子出口目的地来看，我国鲜柿子主要出口亚洲地区的越南和泰国等，2022年我国鲜柿子分别出口越南和泰国6.71万吨和1.5万吨，分别占比全国柿子出口74.7%和16.7%。进口来源地来看，2022年仅从我国台湾地区进口0.3吨。

2022年中国鲜柿子出口主要目的地占比

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

5、需求量

就我国柿子需求量来看，人均消费提升宏观背景下，营养价值丰富的柿子需求量持续走高，数据显示，我国柿子需求量从2015年的289.4万吨增长至354.8万吨，近年来随着国内增速有所提升。

2015-2021年中国柿子需求量走势

资料来源：华经产业研究院整理

五、柿子发展趋势

国内柿树种植仍以家庭式分散型种植为主，这种以家庭为单位的小规模生产模式已经不适应当今以快为大的社会发展。所以需要进一步提升农民积极性，同时还要更大程度的提升农民收益，农民专业合作社的提出，让广大农民看到了曙光，农民专业合作社的建立不仅可以让农民在生产资料上节省费用，而且在产品销售过程当中做到省心、省力。同时随着中国劳动力成本增加，随着经济快速发展农民工就业途径越来越多，从事柿子生产的性价比越来越低，促进相关产品研究从而帮助深加工发展达到提升产业利润是行业快速扩张重要途径。

华经产业研究院对中国柿子行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国柿子行业市场全景评估及发展战略研究报告》。