近年，广州各地出现了多家全天候茶市直落的饮食连锁店，例如点都德、周记茗点居，虾饺妹，武林厨神，又一间茶点轩等等，让不管是广州的市民还是国内外游客都可以随时随地品尝广式点心的美味。 在政府大力发展夜间经济文化的推动下，夜茶文化升温并越来越受欢迎，让不少酒楼的老板对夜茶文化扬名海内外抱着满满的信心，计划让更多的酒楼开设夜茶专场。

在刚刚结束的中秋假期，不少酒楼都表示，近一个月饮夜茶的市民多了。“平时上班日可能不太有明显对比，但是一到节假日上座率暴增，生意好了很多，对夜茶的传统文化有可能再次进入鼎盛期看到了希望”，东江餐饮集团饮食总监黎子力说。

坚持的是一种老广的传统

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开业于2003年的银灯食府，除了有最受街坊欢迎的早茶，至今还保持着夜茶的传统，为的是造福街坊。在30岁以上的广州市民口中，说起夜茶胜地，更多人会提到性价比高，环境干净整洁的银灯食府。

“我们夜茶的出品和早茶的一样，可以照顾到上班一族，将茶点当晚饭吃。虽然夜茶的盈利不多，但旨在给街坊一个落脚地，延续广州人饮夜茶的一种情怀”，银灯食府的负责人谢先生介绍称。

在这里，有一批固定的茶客几乎每天晚上都会来捧场。连续十多年光顾银灯食府的陆小姐说，“广州人不喜欢‘劈酒’（意为喝酒），更喜欢品茶加‘一盅两件’，这里性价比高，有人情味，听说现在政府推行夜经济，支持餐厅延长经营时间那就太好了，以后亲戚朋友来到就可以带他们来试试夜茶了。”

夜茶+怀旧金曲的创新模式

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说起广州饮夜茶，最多人提议的要数24小时营业的鸿星海鲜酒家（艺都店），一天五顿都能完全满足市民的所有需求。 为了吸引更多的客人以及游客，酒楼会邀请歌手进驻演唱怀旧金曲。服务员也会推着传统的点心车在桌与桌之间经过，烧卖、凤爪、排骨，虾饺“四大金刚”都可以品尝到。

“我们一直都有做夜茶，不同的阶段还会开展不同的活动。 以后即使亏本也会坚持做下去，因为这是一种情怀。 现在政府还大力提倡做夜经济，所以我们也计划逐步将这种夜茶+怀旧金曲的模式复制到不同的分店，吸引更多客人和年轻人的捧场”，东江海鲜饮食集团董事长黎永星介绍称。

成为宣传广州文化的窗口

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除了接地气、24小时都可以饮夜茶的酒楼，其实老广们心中还有一间有着集体回忆的酒楼——白云宾馆白云轩。 1976年建成的“全国第一高楼”白云宾馆，开业之初由于白云宾馆专门配套服务广交会外宾，并未对市民开放。

“1983年全面开放后，民众蜂拥而至，一早营业前人们就排着长龙，6点一开门，即刻满座，从早茶、午市、下午茶、晚餐到夜茶，食客络绎不绝。 这里的夜宵，当年非常出名，当时还没有大排档，在高档餐厅吃夜宵饮夜茶是非常时尚的事情”，今年55岁的老广刘小姐说。

现在的白云轩餐厅装修极富岭南情调，餐厅大厅内的金丝笼灯，寓意“猪笼入水”，厅内黑白老照片灯箱墙，诉说着广州这座城市的变迁。 因为时代久远，白云宾馆的点心师傅都是代代相承，现任白云轩餐厅的主厨龚灼明师傅的父亲是最后的清朝“粤菜状元”——龚腾先生，如今叹茶 桌上“点心四大金刚”的“绉纱凤爪”，其做法最早也是由白云的厨师钻研出来，随后才流传开来（“叹茶”意为上酒楼饮茶）。

正因白云轩对 “老广的味道”的传承，受到众多城中老饕们的认可，时至今日，到白云宾馆喝茶，仍然是许多老广州的爱好。

“在白云轩餐厅里面，除了有很多上了年纪的顾客来回忆过去，还有不少外国友人会特意来到餐厅品尝夜茶。 其实政府大力推广夜间经济是好事，可以让市民和游客的生活更丰富一点，给下班晚的人更多放松的时间和地方，饮夜茶更成为除了早茶以外，又一个向国内外介绍广式点心的新途径”，白云宾馆公关企划经理张妩斌说。

内容来自信息时报，有所删减

由北京茶叶网编辑

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