由于潮汕地区宽广，人口众多，每个地方的卤味做法都各具特色，因此味道也是千差万别、各有千秋的。

四、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东传统名产之一。最早被称为“插烧”，是指将棍子插入猪里脊肉并烤制而成。后来发现不能满足食客的需求，便将里脊肉串起来叉着烧，逐渐演变为现在的“叉烧”。

蜜汁叉烧的主要原材料包括五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜、白糖、蒜和花生油等。它的色泽红亮、肉香浓郁，口感鲜嫩多汁，甜中带点咸，非常美味。

五、老火靓汤

在广州人的餐桌上，通常先喝汤后进餐，而这种汤被称为老火靓汤，也叫广府汤。

它有很多不同的种类，可以用各种汤料和烹饪方法来制作，不同口味的汤还有不同的功效。

它的特点是采用文火煲煮，烹饪时间通常很长，火候要足。这种汤不仅味道丰富，而且还具备滋补身体的效果。老火靓汤历史悠久，因为广州的气候湿热，汤的种类也随着季节而变化。由于长期的发展，它已经成为了广州饮食文化的标志之一。

六、潮汕蚝烙

潮汕蚝烙是广东潮汕地区的特色美食之一。它的原材料主要是新鲜的生蚝，再加上面粉、芡粉、葱、姜、盐、鸡精、辣椒和油等调味料以及蚝汁，经过烙的烤制而成。

蚝烙的烹制要求火候精确、时间适宜，外皮酥脆，内馅鲜嫩，入口时咸鲜有味，充满着浓浓的海鲜香气。

七、红烧乳鸽

广东的传统名菜之一是红烧乳鸽，因为民间有“一鸽胜九鸡”的说法。它的制作分为卤煮和油炸这两个步骤。

在卤煮阶段，必须确保卤水味道足够，否则无法烤炸出香味。经过油炸后，乳鸽的色泽红亮，皮脆肉嫩，即使吃到骨头，也仍然能感受到其鲜美的味道。

八、煲仔饭

煲仔饭是广东广州的传统美食，取名自广东人对砂锅的称呼“煲仔”。

正宗的煲仔饭必须有焦香的米饭味，其制作方法是先在砂锅里刷上猪油，然后将米和水放入砂锅中，等米饭煮到七成熟时加入肉、菜等配料，并在盖子上淋上一圈油。

这样煮出来的饭不仅带有肉和菜的香味，还会形成香脆的锅巴。吃起来口感丰富，回味无穷。

九、梅菜扣肉

梅菜扣肉是广东客家传统美食之一，深受客家人喜爱，与盐焗鸡和酿豆腐并称客家三宝。

其主要食材为梅菜和五花肉，制作工艺繁琐，需要经过煮、炸、炒、焖、蒸、扣六道工序。

将梅菜段摆放于肥瘦相间的五花肉上，散发着迷人的香味。五花肉的肉香与梅菜的清香相得益彰，肥而不腻，余味悠长。

十、肠粉

作为广东早餐的传统美食之一，肠粉在美食领域具有重要地位。

广东肠粉主要分为两种：布拉肠粉（广式肠粉）和抽屉式肠粉（潮式肠粉），分别主要分布在广州和潮汕地区。

这两种肠粉名称和材料不同，口感和风味也各有特色。广式肠粉的皮主要使用粘米粉和澄面，配料简单，口感爽滑，味道香甜。

这就是本文为大家介绍的广东十大名菜。读完这些，你口水都流出来了吗？

当然，这只是广东美食的冰山一角。毕竟，广东美食作为八大菜系之一的粤菜，还有许多美食等着你去探索呢！

转载自《江鸟儿》返回搜狐，查看更多