34年来，老店的招牌变化不大，萝卜牛杂更是这里的经典。街坊们从小孩吃到大，到现在还会经常过来。

牛杂猪肠粉可能是紫来最多人点的菜了，价钱只要9块钱。满满一大盘猪肠粉上面放着牛肠和牛肺。

空口吃牛杂，觉得味道有点单调，却非常适合用勺子盛着一块肠粉、一块牛杂和酱汁一起入口，浓郁的卤水香味就变得很美妙了。

汤汁虽然颜色颇深，但是味道确实不算重，于是配合猪肠粉一起入口，丝毫不咸，堪称恰到好处。

地址：海珠区江南西紫来大街

营业时间

旧店：6:00-00:00

新店：17:00-00:00

人均：20元

2

丨文记牛杂铺丨

每日早上10：00，在农林下路小学旁的巷口闻到一阵阵牛肉特有的浓香，附近的街坊就知道，文记牛杂开档了。

老板文叔卖了16年的牛杂，不仅很健谈而且人超好，小小的牛杂摊上居然还可以挑部位，都不加收钱，一份牛杂里什么都有。

除了常规的牛肚牛肠，还有很多地方见不到的牛脆骨和牛天梯。满满胶质的牛天梯是牛的上颚，每天只得十几块，吃起来爽口还稍稍有点绵软，想吃要赶早了！

一大碗牛杂被我们扫干净，连汤底都不剩下。文叔这里的汤底很鲜，味道不会特别重，暖暖喝一口下肚超舒服。萝卜焖得绵软入味，入口即化。

地址：越秀区农林下路小学旁左边巷子直走100米

营业时间：11:00-13:30 16:00-21:00

人均：10元

3

丨阿婆牛杂-甜园甜品丨

如今芳村阿婆牛杂可以说是越来越珍贵了，自从4月初搬去甜园甜品坐镇开卖后，阿婆每天坐镇，但只在下午卖两小时！

虽然搬了新地方，但论排队阿婆牛杂是没有输过的，依然是老配方老配料，去到哪儿都人气不减！

20元一碗的牛杂，萝卜垫底标配还有：牛蒡、牛肺、牛肠、牛筋、面筋、鱼丸以及韭菜。

每隔一段时间婆就会往锅中加入牛杂老汤、红糖和自制的花生酱，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出。

这是几十年来的配方，引得大家边排队边吞口水。

地址：花蕾路1-9号（甜园甜品花蕾路店）

时间：每天15:00-17:00

人均：20元

4

丨牛杂大王丨

对一个黄埔人来说，最不能少的就是大沙地的碳炉牛杂煲，更是被列为来黄埔区的十大理由！十几年历史的牛杂大王，在今年搬到了大沙东的新溪大街。

在大沙地老店的这家毫无环境可言的牛杂大王，五点开始营业，六点钟门口就已经络绎不绝坐满了人。

牛杂大王是以碳炉牛杂煲出名，一个被炭火炉烧红的瓦煲装满牛腩牛筋。炭火不断加热，牛杂的香味不断从煲里飘出来。

萝卜垫底，上层是满满的牛腩和牛杂，牛肉的香气混着五香八角的清香，顺着白烟散发出来，超级诱人！

浓厚酱汁渗进牛腩的纹理里，每一口牛腩，除了牛肉本身的香味，更有着酱料的咸甜！

地址：广州市黄埔区新溪大街1号9号铺

营业时间：周一至周日17:00-03:00

人均：60元左右

5

丨好好面店丨

一家藏着北丽园小区的停车场仓库的牛杂铺，陪伴不少番禺人十几年，绝对称得上回忆一流。

这么多年来，不变的是要看准钟点去排队，不然很容易抢不过拿保温锅上阵的各位阿姨。

十多种牛杂，全都是大块头直接熬，你想吃哪一种再一刀一刀剪，每一块都熬到十分入味，底下满满的萝卜跟豆干，吸满了汤汁，看着就好吃！

地址：市桥镇北丽园七街(近光明大厦)

营业时间：08:00-22:00

人均：15元

6

丨黄卓记丨

在江南西A出口附近的这家牛杂，许多人都见证它从路边摊，到拥有自己的小档口。一台牛杂车，店内六七个座位，便是这里全部家当。

为了确保牛杂足够入味，黄卓记一般都是下午5点后才开卖。附近一些刚下班放学的人仿佛是闻到味一般，陆续围着牛杂车。

作为一个牛杂爱好者，对这种串串式牛杂根本不会犹豫选择，各种牛杂和蔬菜都有。

16块钱就拿到4肉2素，满满的一大碗！牛蒡、牛肚必点，吃起来超级入味！

店里有6种酱料选择，就连其他店没有的海鲜酱和姜葱这里有，自己DIY加酱料，吃起来非常满足。

地址：江南西紫 丹大街秘密旅行斜对面

营业时间：17：00-22：30

人均：10元

7

丨升哥哥牛杂丨

在番禺，有一家老字号更是80、90后的集体回忆，它就是升哥哥牛杂店。

这么多年来，升哥哥牛杂从广州紫来大街店开始，到现在的光明北路店和西丽路店，历经四度搬迁，街坊们的热情依然不减。

升哥哥的牛杂之所以能迷倒一众街坊，重点在于它的汤底。用大牛骨细火慢熬，熬足48小时以上，香浓、美味又滋补！

强烈推荐点金牌牛腩煲，牛腩炆得软淋，蘸上自家制的XO酱惹味的同时增加了虾米和瑶柱的鲜味！让人吃个不停！

地址：光明北路94号（即光明北路与康乐路交界路口供电局对面）

营业时间：11:00-22:00

人均：28元

8

丨肥肥美食店丨

在幸丰糕点不远，在一家店里，一侧热气腾腾的锅灶里不断散发出诱人的牛杂香味，而这个牛杂档是开了25年的牛杂老字号。

连广州日报都专程过来采访，看了一下店主的创业经历，从流动档到有了固定的店面，中途经历了两代人的传承，还是挺励志的。

牛杂、牛骨汤、萝卜莲藕...沸腾的汤汁“咕噜咕噜”的作响，牛杂和香气四溢，让人充满了食欲。

一碗牛杂，一瓶香浓的辣椒酱，吃的除了滋味，还有小时的感觉。

地址：从化街口街青云四巷16号

人均：10元

9

丨牛汤小匠丨

与上面的牛杂店不同，牛汤小匠的精华就是那熬了整整6个小时的牛骨汤底。

而牛骨汤的秘制配方从大同酒家而来，经过三代传承无数人口舌，每天限量3煲卖空即休，喝完就没有啦。

牛羊杂汤是这家的招牌，爱它的原因只有一个：只有它随汤底一起熬了6个小时。

满满一大碗，料给的超级足！更别说足足炖了六个小时，吸满了牛骨、药材的精髓。

地址：东急新天地三楼（乐缤纷旁）

营业时间：11:00-22:00

人均：20元

10

丨英姨牛杂丨

市桥人都应该听说过英姨牛杂的大名，在南阳里小学对面开了20年，由推车档到现在进了店，一直受到不少街坊的追捧。

讲到英姨牛杂，大家最熟悉的就是一辆牛杂车、一把剪刀、两三支调味酱，还有几煲又软又入味的牛杂。

最喜欢吃英姨的萝卜，吸收了整煲牛杂的精华、淋甜！每次都点一盒萝卜、一盒牛杂的！

地址：东华西路海月西街8号101(靠近红火炬小学)

营业时间：6：00~19：30

人均：13元

广州的牛杂太多太多，新的老的层出不穷，每一间都遵循传统，又都有自己独特的配方和味道。

广州人爱吃牛杂，但又不拘泥于环境氛围雅俗，只爱坐在街头巷尾手捧热腾腾的一碗，品尝那一口熟悉的味道。牛杂，就是这个味~

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你吃过最好吃的牛杂是在哪里吃的？

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