黄埔著名风景区▲

食在黄埔

广州是中国十大美食之都之一，在民间素有“食在广州”的美誉。地处广州东部的黄埔区又有什么特色美食呢？民以食为天，今天小鲜就带大家扒一扒你不知道的黄埔特色美食，领略岭南美食风貌。

1、深井烧鹅

广州黄埔区深井村的“深井烧鹅”，驰名省港澳。深井烧鹅选材极为严格。用鹅以体形中、小的清远黑棕鹅为优，这种鹅肉质鲜美，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁，是烹饪烧鹅的上乘原料。深井烧鹅全部选自鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅。鹅仔在鹅苗生长期内主要喂以青菜叶和萝卜苗，长到了2斤后，喂食谷糠和水草，这样的鹅烧出来才能做到“肉嫩多汁”。深井烧鹅的烹制方法也十分讲究。“深井”指的是在泥质上佳的地上挖出来的一口干井，下堆荔枝木炭，井口横着铁枝。鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。由于井的周围都是密不透风的泥土，炉温均匀稳定，因此出品上乘。

2、黄埔蛋

黄埔蛋，起源于三十年代黄埔鱼珠的一个船家，以嫩、滑、甘、香著称。它的做法是：在搅匀的鸡蛋中拌以白糖、精盐、胡椒粉等配料，烧红铁镬，浇入花生油，待油滚热时浇上一匙羹鸡蛋，待蛋半熟又浇入花生油，再浇上鸡蛋，蛋熟收火，起镬上碟。依法炮制炒出的鸡蛋如“千层糕”模样，色泽鲜黄。

3、横沙书香乳鸽

传说横沙村里住着一位姓张的秀才，由于家境贫寒，筹不到盘缠赶考，误了几届的科期。张秀才家靠娘子养鸽卖钱为生。这一年，光景特别好，卖鸽子剩了几个钱，张秀才急忙收拾行装准备上路。盘缠是有了，但一路上的口粮又是一个大问题，想来想去，娘子的目光落在了家里养的鸽子身上，用豉油和其他配料将鸽子腌渍后再用慢火焖，味道鲜美，且耐存放。张秀才就带着妻子给他做的美味鸽子高高兴兴地上京赶考，最后金榜高中，衣锦还乡，逢人就说多亏了妻子做的乳鸽，他才能中举。横沙书香乳鸽一下子名声大噪，而且越传越神，说是吃了横沙书香乳鸽就能中状元。中状元当然只是传说，但是，这种乳鸽的确外酥里嫩，浓香扑鼻，大受食客欢迎，慢慢地成为黄埔地区的名菜之一。

4、鱼珠田蚊鱼

“鱼珠”是指黄埔境内的珠江中一块露出水面的礁石，清代，这块石块处于珠江中，四面环水，随着水涨水落而时隐时现，因为日夜被波涛冲刷，以致圆净如珠，俗称“鱼珠石”，简称就是鱼珠。珠江里生长着一种田蚊鱼，据说，田蚊鱼见了这颗又大又白又圆的鱼珠石，以为也是一种水产同类，顿生爱慕之心，日日夜夜围着鱼珠石转，希望能博得鱼珠的芳心。就这样，这一带的田蚊鱼总是围着鱼珠石不停的游动，所以其肉质也就特别细腻鲜美。有一回，一个外地人到黄埔来，吃过鱼珠的田蚊鱼之后，大为惊奇，赞不绝口，鱼珠田蚊鱼也就声名鹊起，成为黄埔的一道名菜。

5、庙头菠萝鸡

传说在唐贞观年间，印度波罗人派遣一批使者到中国来朝贡。其中一位使者达奚司空，误了归期，船队已经扬帆而去。村民们知道后，便把他接到村里去住，但达奚司空思乡心苦，无心用食。村里有一个巧手的媳妇用鸡和达奚司空家乡的另一种特产——菠萝做了一道菜给达奚司空吃，达奚司空一试，觉得像极了家乡的口味，而且味道酸中带甜，很是开胃，思乡之情在这一道菜中得到了缓解，“菠萝鸡”这道菜也就流传了下来。

6、南岗鱼蛋、鱼包、鱼面

南岗鱼蛋、鱼包、鱼面均以鱼肉作为原材料制成。手打的南岗鱼蛋，从打鱼肉到挤鱼蛋整个过程都是全人手制作，因此粒粒鱼蛋都有着独特的“鸡腰”造型。其洁白如雪的色泽，爽滑弹牙的质感，过齿难忘的鲜味，打响了南岗特色风味的品牌。南岗过桥鱼丝面选用优质的鲮鱼肉，打成鱼青，再用裱花袋挤成一条条的幼长的鱼肉“面条”，用鱼骨熬成的上汤灼熟。鱼丝面比一般的面条更加爽滑，鱼味更鲜。

7、南湾烤鱼

相传光绪年间李鸿章赴粤巡视，途中突患急病，请遍名医未果，最后找到南湾村的麦信坚，结果他几帖秘方便将大臣治愈。李鸿章回京后，获悉慈禧太后也患了一种怪病，于是连忙将麦大夫请进京，仅用一月便将慈禧的怪病治好。慈禧要重金酬谢，当时正值初泰麦公祠建成，麦信坚仅请求慈禧奖赏一块牌匾，并请求由李鸿章题下“初泰麦公祠”几个字。据说，麦信坚当年用于医治慈禧太后的药方里，就有一味用南湾村出产的烤鱼所制成的药引，所以，南湾民间烤鱼不但味道鲜美，而且还有食疗的功效呢！

8、萝岗糯米糍荔枝

萝岗糯米糍荔枝被誉为岭南第一品，果大、果皮鲜红美观，皮薄肉厚核小，肉质嫩滑，香甜多汁，风味极佳，与萝岗的桂味与增城的桂绿并称为“荔枝三杰”，享誉港澳、东南亚地区的名牌产品。2011年获中国地理标志产品保护。萝岗是岭南地区久负盛名的“荔枝之乡”。糯米糍是萝岗荔枝的名贵产品，其以品质优良、香甜可口而享誉中外。

9、萝岗甜橙

萝岗种植的甜橙，至少有500多年的栽培历史。十七世纪时颇具规模，屈大均在《广东新语》里这样描述：“自小坑、火村至萝岗三、四十里，多以花果为业……每田一亩，种柑橘四、五十株……”二十世纪30年代，在天津、上海、厦门、福州、汕头、香港及西江一带均有大量萝岗橙销售。

看了这么多美食，是不是觉得肚子有点饿了呢？

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