四、唐代食品造假

唐代是中国古代最开放和繁盛的时期，也是中国食品种类和制作方法最丰富和精致的时期。然而，在这个时期也出现了许多食品造假和掺假的现象。为了降低成本和提高利润，一些不法商贩使用工业用甲醇、硫磺、铜绿等有毒物质来制作或掺兑酒、醋、糖等食品。这些食品不仅味道劣质，而且对人体有极大的危害。《新唐书·食货志》中记载，“今人造酒者多用甲醇以为之，其味甚苦，久服伤人”。《本草纲目》中记载，“硫磺入醋中，则醋变黄色；入糖中，则糖变红色”。《太平广记》中记载，“铜绿入米中，则米变青色”。

这些都是唐代食品造假的例子。除了彻头彻尾的造假，唐代市场上更多出现的其实是掺假的问题。比如电视剧中经常有出现的酒中掺水，当下常见的猪肉注水也其实早在春秋时期就有发生了。还不止如此，在粮食中掺杂米糠、沙石，在茶叶中掺杂绿豆再磨成粉进行售卖，此类事件层出不穷，屡禁不止，对百姓健康危害极大。

五、明清时期检验抽查

明清时期是中国封建社会走向衰落的时期，也是中国食品安全问题最为严重的时期。在这个时期，由于社会动荡和科技落后，食品安全问题频发。为了防止有毒有害食品流入市场和皇宫，明清政府采取了一些检验抽查的制度和措施。明清皇帝对食物的安全格外重视。每次用膳之前，都会用一种银子做的“试毒牌”来测试。如果银牌变黑，则说明食物有毒；如果银牌不变色，则说明食物无毒。这种方法虽然简单粗暴，但也能起到一定的预防作用。

明清政府对民间市场的食品安全也有一定的监管。《大明律》和《大清律》都有关于食品安全管理的规定。例如，《大明律·市廛》规定：“凡市廛交易，但设牙帖，令牙侩评估物值”。意思是说，凡是在市场上交易的商品，都要有官方颁发的牙帖，由专业的评估人员来确定商品的价值。这样可以防止商贩欺诈消费者，也可以方便官方征税。《大清律·市廛》规定：“凡城市乡村诸色牙行及船之埠头，并课有抵业人户充应。官给印信文簿，附写客商船户住贯姓名、路引字号、物货数目，每月赴官查照。”意思是说，凡是从事商业活动的人员，都要有资产或保证人来担保。官方要给他们发放印有官方标志的文簿，记录他们的身份、来源、货物等信息，每月要向官方报告。这样可以防止商贩走私、逃税、造假等行为。

除了以上这些规定外，明清政府还设立了专门的机构和人员来负责食品安全检验抽查工作。例如，在明代，设有“市监”、“市正”等职位来监督市场秩序和商品质量；在清代，设有“巡检司”、“巡检使”等职位来巡视各地市场和商业活动；在北京城内，还设有“京师巡检司”、“京师巡检使”等职位来专门负责京城内外的食品安全检验抽查工作。这些机构和人员不仅要定期或不定期地对各类食品进行检验抽查，还要对发现的问题进行处理和惩罚。例如，《大清律·市廛》规定：“凡售以质变禽畜之肉，致人或亡或残者，施以重刑，不以宽饶。”意思是说，凡是出售变质或病死的动物肉类导致消费者死亡或残疾的，要严惩不怠，不得轻饶。

六、明清时期食品安全的事件和例子

明清时期是中国封建社会走向衰落的时期，也是中国食品安全问题最为严重的时期。在这个时期，由于社会动荡和科技落后，食品安全问题频发。为了防止有毒有害食品流入市场和皇宫，明清政府采取了一些检验抽查的制度和措施。

明代病死猪肉事件

明代是中国古代养猪业最发达的时期，也是病死猪肉事件最多发的时期。由于养猪成本高，市场竞争激烈，一些不法商贩为了追求利润，不惜将病死或死因不明的猪肉加工或掺杂后出售给消费者。这种行为不仅损害了消费者的健康，也引发了一些社会动乱。例如，明朝嘉靖年间，北京城内发生了一起因吃了病死猪肉而引起的暴动事件。据《明史·嘉靖纪》记载，“嘉靖十三年（1534年）五月，京师有人食病死猪肉而毒死者数十人。百姓愤怒，聚众攻打卖肉者，杀其数人。又焚其屋舍，执其家属以告官。官惧众怒，不敢问理，遂杀之。” 这个事件反映了明代食品安全监管的缺失和百姓对食品安全的不满。

结语

食品安全是人类生存和发展的重要基础，也是社会文明和进步的重要标志。从古代历史上的食品安全事件和例子中，我们可以看到中国古代人民对食品安全的探索和贡献，也可以看到中国古代政府对食品安全的重视和管理。同时，我们也可以看到中国古代食品安全问题的复杂性和严峻性，以及造假贩假行为的顽固性和危害性。这些都给我们今天的食品安全工作提供了有益的借鉴和警示。我们应该继承和发扬中国古代食品安全的优良传统，也应该吸取和避免中国古代食品安全的不足和教训，努力提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康和生命安全。返回搜狐，查看更多