喏！到了~回味甘蔗牛杂

在玉林人心中一份合格的炒牛杂

软嫩弹牙 口感绝佳

小翔到店马上就点上了一份回味牛杂

这也是到店必吃的美食哦

牛料其实是玉林人通俗的说法，外地人则叫做牛杂。玉林牛料最早源于一道普通的菜：炒牛杂，后被玉林人发展成了玉林特色美食。牛料在玉林的饮食文化当中占有很重要的一个部分，最早开始有关于它的烹饪做法从唐朝开始就已经在玉林地区有记录了

玉林牛料吃法种类繁多，以炒牛料最为出名。玉林炒牛料最讲究的是食材的新鲜，即“不见天”，为了保证食材的新鲜，只用当天宰杀的牛料。

炒牛料讲究的就是生猛的“镬气”，“镬气”即食客要尽快食用，这样吃出来的炒牛料就很“鲜”，香脆爽口，“牛味”十足。

店里采用的牛都是吃甘蔗长大的

质地比市场上买的牛肉要更嫩一些

牛肉和牛料还自带甘甜味

处理并切配好的以后下锅猛火炒制

保持牛料生脆的口感

盛至提前在盆底铺好的冬豆上

一盆具有玉林地域特色的生炒牛料就制作完成了

尝一口

牛肉不是那种用嫩肉粉腌制出来的嫩

本身肉质就非常细嫩嫩

牛百叶和牛肠吃起来爽脆弹牙

牛料本身的鲜味和香味被酱汁完美激发出来

鲜、嫩、脆！回味无穷！

再品尝一下正宗玉林卷馅粉

在粉皮的里面卷上

木耳、猪肉、葱花等配成的馅料

再淋上酱油、花生油炒制成的酱汁

粉皮顺滑

清爽不油腻

特别适合与比较重口的牛杂一起吃！

回味甘蔗牛杂除了玉林风味之外

宵夜时间还有风味烧烤

牛肉牛骨现场处理烤制

非常适合三五好友聚会聊天

如果你也想品尝正宗玉林风味牛杂和卷馅粉

就赶快跟上玉林仔的脚步去吧~

回味甘蔗牛杂

必尝：回味牛杂、卷馅粉

地址：南宁市青秀区凤岭南路1号金汇如意坊A区（南宁地铁三号线青秀山站A1口）返回搜狐，查看更多