广东人的最爱!一拌一蒸嫩到爆汁,小白也能轻松驾驭! |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 有这么一种食物,看着“灰头土脸”,吃着却粉糯香甜~ 苏东坡曾称它为“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”,就连向来挑剔的乾隆皇帝都对其“爱不释口”! 它,就是来自广西的荔浦芋头! 荔浦芋头蒸熟后香气浓郁,粉糯香甜,在广西 有着“一家蒸芋,四邻飘香”的说法。 相比普通芋头,它的肉质更松软,纤维结构更细密,淀粉化学链也更简单。白色的内里布满了细小的紫筋,吃起来粉如板栗,糯如紫米,简直是芋中珍品! 如果将清蒸的芋头比作“素颜”,以其自身的天然清甜取胜,那么和排骨同蒸的它,就像是化上了“纯欲妆”,看似没什么改变,但一出场便能艳压群芳! 芋头本身不容易入味,但将它铺在盘底,蒸的过程中便能充分吸收排骨的汤汁,让其软糯入味,好吃到起飞! 今天大厨就为大家带来了一道芋头豉汁蒸排骨~ 将粉糯的芋头和咸鲜的豉汁排骨结合,包你一口吃上瘾! 赶紧戳视频get同款美味吧 荔浦芋头1个 排骨500克 蒜4瓣 青红椒各1个 豆豉适量 【1】处理芋头 荔浦芋头去皮切粗条;油温烧至130°C左右,放入芋头炸至外表金黄,捞出控油备用。 【2】处理排骨 排骨砍成小段,洗去血水后控干备用。 排骨清洗2-3次后 会将血水充分去除 后续不汆水也不会有腥味哦~ 【3】准备配料 蒜拍成蒜蓉,分两份备用、青红椒斜切成小块备用。 【4】腌制排骨 将一半蒜蓉放入130°C左右的油锅中炸至金黄,然后捞出与生蒜一起放入排骨中,放入适量盐、胡椒、料酒、糖、生粉、蚝油和豆豉,翻拌均匀。 【5】蒸排骨 将炸好的芋头铺在盘底,然后均匀码上腌制好的排骨,上锅蒸25分钟。 【6】出锅 25分钟后揭盖,放入适量青红椒块后继续蒸3分钟左右即可出锅。 蒸熟的排骨既吸收了豆豉的咸鲜,又接纳了芋头的香甜,吃起来肉汁四溢,一抿就脱骨!而 热乎绵软的荔浦芋头吸饱了浓郁鲜美的肉汁,让自身的鲜甜香气被衬托得更加出色!咬上一口粉粉糯糯的,超级解腻! 芋头豉汁蒸排骨:“我长这个样子!” 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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