网上曾经流传过一个段子——

如果你丧失了信心，那就去广东。

因为，你会在一声声“靓仔”、“靓女”中重新找回自信。

确实如此，广东人喜欢说好听的话，“靓仔”、“靓女”只是对年轻人的一种称呼，跟你的颜值关系不大。

就算是年纪稍微大一点的，颜值稍微差一些的，也会被叫一身“老板”，让人听了就感觉飘飘然。

但抛开这个段子来讲，时光君也很建议大家来一来广东，因为，

广东人实在是太太太太太太太有趣了！

01

广东以外，全是北方？

外省人来到广东，将要面对的第一个迷惑就是：

不管你是东北人，山东人，江浙人，湖南人，江西人，福建人……

在广东人眼里，你都是北方人。

不过千万不要对此有偏见。

因为在他们的认知里，除了广东，都是北方。

（小小的嘀咕一下，在东北朋友眼里，除了东北，都是南方……）

记得时光君第一次被广东朋友说是北方人时，还义正言辞地告诉她：

“我的家乡是江西，江南鱼米之乡，秦岭淮河以南，我可是正宗的南方人啊。”

没想到对方的标准答案是：

“会下雪的地方就是北方啊。”

是的，气候，是广东人闹这个乌龙的主要原因。

在广东，不打霜，不结冰，不下雪！也因为这，时光君才一直在广东不想走了…

当然，广东人这样的说法其实没有任何歧视，只是单纯的地域文化不同所造成的。

大多数广东人的性格，就和广东的气候一样，温暖而热情。

他们以极度包容和开放的心态，欢迎不同的人来到广东扎根。

不管是南方人北方人，来了广东，就是家人！

02

广东人对“吃”，到底有多迷恋？

只一句话就能表达广东人对吃的态度：

“站在食物链顶端的省份。”

初级版美食：

肠粉，咸肠粉咸鲜可口，甜肠粉甜香不腻，口感Q弹。

云吞，馅料精致，一口就能吃下，炸着吃更美味。

干炒牛河，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁，入口鲜香味美。

当然还有，虾饺、烧麦、凤爪、金钱肚、牛百叶、糯米鸡、鸡蛋仔、双皮奶、菠萝包、公仔面、烧鹅、鱼皮、流沙包、艇仔粥、红米肠、马蹄糕、钵仔糕、芋头糕、萝卜牛腩、客家酿豆腐、陈村粉……

以下省略1000道菜。

各种精致小巧的早茶点心、油亮鲜香的广式烧腊、原汁原味的各类海味……

“食在广东”这句话，可真不是空穴来风。

更厉害的：

清蒸蒜蓉沙虫，粉丝泡好垫盘，摆上洗干净的沙虫，撒上剁碎的蒜蓉和一点盐，入锅蒸熟。

出锅后，沙虫泛着晶莹的光泽，而铺在底下的粉丝早已吸收了足味的汁液，爽脆鲜美。

刚抓来的禾虫，清洗干净后直接入锅爆炒，禾虫的体液流出与葱姜的香味混合，美味至极。

菊花水蛇羹，蛇肉煮到骨肉分离，再把蛇肉、蛇骨和蛇皮与鸡、猪舌同炖，释放食材味道，让诸味融合，只需要用盐吊出鲜味，吊打 一切高汤。

最让人“瑟瑟发抖”的，莫过于粤菜三大“残忍料理”：

煲仔饭！油炸鬼！人头饭！

开个玩笑，其实这都是很普通的食物。

煲仔饭只是将食材与饭放入小的瓦煲里烹饪，这样煲出来的饭菜较为香口，齿间留香；

油炸鬼，其实是油条咯，是“油炸桧”演变而来的读音；

人头饭，更只是按照桌上人数来上米饭的一种说法而已啦。

不得不说，广东人对于吃真的是取名鬼才。

而对于食物本身，食不厌精，是他们对美食最完美的诠释。

“广东人不是吃，而是叫‘食’。”

顿顿吃好，对他们来说是一种仪式感。

03

从来没有一只鸡，能活着离开广东

广东人的吃，已经介绍很多了。

但有一道食材，时光君不得不单独拎出来讲，那就是——

鸡。

对于吃鸡，广东人已经到了嗜鸡如命的地步了。

外省的鸡分公鸡和母鸡，广东人的鸡就不同了。

清远走地鸡、惠州胡须鸡、肇庆杏花鸡、中山石岐鸡、茂名怀乡鸡……

真·十里不同天，百里不同鸡。

打开网易新闻 查看精彩图片

白切鸡，看似平平无奇，实则为鸡中之王。

用“虾眼水”吊熟的，水开后转小火，保持水上不冒泡、水下冒小泡的状态，然后手抓鸡头，将鸡身往水里游一圈，然后拉起、再放下，重复几遍。

使鸡受热均匀，鸡皮不破损，待鸡肉刚好均匀熟透，便拎出放入冰水，出来的效果鸡骨中带半凝固的鸡血，这才是白切鸡的精髓所在。

皮亮脆爽，肉质嫩滑，是公认最有“鸡味”的一只鸡，还是远销海外的一只名媛鸡。

打开网易新闻 查看精彩图片

盐焗鸡，用沙姜和海盐腌制，再用油纸裹紧，最后放到滚烫的粗盐锅中焗熟。

肥、咸、熟、香，偷偷告诉你，手撕更美味呀~

豉油鸡，望之有焦糖的色泽，闻落有玫瑰的芳香，吃进嘴里鸡肉软滑兼有豉香。

不夸张的说，鸡皮在白饭留下的酱油渍，已经足够惹味到扒饭半碗。

吊烧鸡，进古法砖窑炭火吊烧过的洲心鸡。

色泽金黄，外脆里嫩，轻轻一扯 骨肉分离，好吃到连骨头都不放过。

当然，还有手撕鸡、沙姜鸡、普宁豆酱鸡、江南百花鸡、莲花鸡、花彫鸡、太爷鸡、香妃鸡、啫啫鸡、百岁鸡等等你根本数不来的广东鸡吃法。

广东人有一句俗语：无鸡不成宴。

如果家里来了客人，餐桌上必定有一只鸡，这代表了广东人对客人最高的敬意。

04

不要问广东人对煲汤有多爱

广东人吃饭，如果没有汤，那是不完整的。

论煲汤，广东人不是针对你，他们说：“在座的各位，都是……”

汤之于广东人，等同于辣之于重庆人，等同于粉之于湖南人。

岭南这片土地，就是被汤孕育的。

在广东，西红柿蛋花汤处于鄙视链的最底层，只有正宗的老火靓汤才会入广东人的法眼。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

天上飞的，地上跑的，水里游的，甚至蔬菜水果，都能用来煲汤。

总之一句话，万物皆可煲。

煲，是用明火慢熬焖煮的烹煮方式。

首先是对炊具的要求，采用的必须是厚重的陶砂锅；食材搭配讲究；武火文火交替进行，时间掐算以分钟计。

如此一来，一煲老火靓汤才算完美诞生。

春有解乏的茯苓茅根龙骨汤，秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤，冬有活络的水蛇蝎子汤。

打开网易新闻 查看精彩图片

更精细一点的，是炖汤。

食材并非直接放入炖盅里上锅即可，肉类食材还要经过一遍或多遍焯水去杂去腥的处理，才可放入紫砂或白瓷炖盅里，加盖后还要以玉扣纸封口，放入蒸笼隔水炖煮五六个小时。

隔水控制出来的100℃恒温，炖煮出的靓汤水渣分明，还原了食材最本真的味道。

打开网易新闻 查看精彩图片

什么给了广东人如此耐心去精心烹调这么一盅靓汤？

究其精致做法的背后，归根结底在于“关怀”二字。

掌勺的一家之母总有最拿手的一煲香浓靓汤，饭菜上桌前，每一位家庭成员人手一碗，靓汤下肚，不仅开胃，更暖心。

千滋百味逃不过广东人的嘴，但总是比不上家里头那一口靓汤。

05

有多爱煲汤，就有多爱凉茶

在广东人看来，身体所有的不舒服，都是上火引起的，没有例外。

“口腔溃疡？上火。”

“浑身燥热？上火。”

“喉咙不舒服？上火。”

“长痘了？上火。”

而解决上火的最管用的一种方法，当然是喝凉茶了。

凉茶就是广东人的救命水，大病小病都能治。

但是，千万不要将广东凉茶和王某吉、加某宝划等号。

在广东人看来，超市里卖的瓶装凉茶就是个饮料。

只有凉茶铺里的，才是真凉茶。

在广东，街头巷尾你都能轻易找到一家凉茶铺，降火茶、祛湿茶、感冒茶……

一应俱全。

凉茶在广东盛行，与气候和水土有很大关系。

广东属于岭南地区，日照强烈，降水丰盈，闷热潮湿。

所以古人以清热解毒、消暑去湿的草药为原料，经过长期实践，创造出具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的广式凉茶。

但广式凉茶，口感异常苦涩，尤其是C位选手癍痧凉茶，更是苦上加苦。

喝一碗癍痧，这天底下再也没有你吃不了的苦。

广州人常常以癍痧凉茶来尽地主之谊，但你很难分清他到底是想帮你，还是想欣赏你扭曲的面庞。

至于他们自己，从小就在长辈的强迫下经历了无数凉茶的磨炼。

当一个广东人开始学会自己上街找凉茶喝了，那说明他真的长大了。

打开网易新闻 查看精彩图片

06

广东人的金钱观

每一个广东的小朋友，从小就明白一件事：

想在过年的时候靠收红包发“一笔横财”，那是不可能的。

因为广东人的红包，可以用李清照的一句词表示，“应是绿肥红瘦”。

5块、10块的应有尽有，100的红票子却是很难见到的。

这样的小额红包，体现的是广东人一种务实的教育理念。

5块钱的红包，表达的不仅仅是美好意头，更能让孩子把注意力聚焦到多送祝福、多表期望上。

除了压岁钱，在份子钱方面，广东人也是一枝独秀。

数据显示，广东人的份子钱，以平均100元排全国最低。

但广东人真的不是抠。

在广东，随100份子钱是情理之中的，因为无论红包里有多少钱，主人都不会全收。

会在客人离开的时候返还部分，意为“还礼”。

很多新人甚至一分钱都不收，红包撕个角代表受礼，然后原封不动地还回去。

其实，对广东人来说，发红包代表的是一种心意。

红包在广东叫“利是”，取其“利于市”、“利于事”的好寓意。

所以广东人只是图个吉利，多少钱不重要，重要的是心意。

对务实、不攀比的广东人来说，派红包更像是一种表达“仪式感”的方式。

不需要为了人情和面子勒紧裤腰带，更不需要虚伪的礼尚往来。

简简单单，人人有份，人人吉利，皆大欢喜。

看似随意，却极具心意。

在广东生活的第六年，时光君越来越了解广东人，也越来越喜欢和他们打交道。

他们也许没有东北人的魁梧，但骨子里都有着一种坚韧和较真劲儿，无论是在做事方面还是在吵架方面；

他们一边被全国嘲笑是新年红包最少的省份，一边又会给楼下的保安、一起工作的同事发利是，讨个好彩头；

他们信奉“财不外露”的人生守则，生活简朴，但有时候又可以为了一顿好吃的饭不远千里一掷千金；

他们很有创新能力，乐于接受新鲜事物，又将传统的习俗保留得很好……

广东人的性格，就和广东的气候一样，温暖而热情。