摘要：普宁市位于广东省的东南部、潮汕平原的西缘，是闻名遐迩的水果之乡，青梅种植加工历史悠久，品质上乘，载誉海内外，是国内最大的青梅产销集散地。普宁市 1995 年被农业部命名为“中国青梅之乡”，2008 年“普宁青梅”获国家质检总局批准实施地理标志产品保护，2012 年被农业部认定为“全国青梅标准化示范县”，2013 年“普宁青梅”商标注册成功。本文结合国内外研究理论和研究成果的基础上，主要通过文献分析法、社会调查法、等方法对普宁市的青梅产业进行调查研究，发现普宁市青梅产业存在的问题。通过分析问题，从而提出了加大政府扶持力度，完善农业基础设施建设；加强人才培养，建设青梅示范基地；提升产品技术创新，做大做强青梅企业等对策。本文的研究对打造普宁特色农产品，打响青梅品牌，促进乡村旅游，增加农民收入，推动经济发展有着重要的意义，对其他地区相似的产业有一定的参考价值。

关键词：普宁市；青梅产业；乡村旅游

1.前言

1.1研究背景

1.1.1乡村振兴战略的实施

党的十九大报告指出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，实施乡村振兴战略。实施乡村振兴战略坚持农业农村优先发展，按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，建立健全城乡融合发展体制机制和政策体系，统筹推进农村经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设和党的建设，加快推进乡村治理体系和治理能力现代化，加快推进农业农村现代化（习近平，2018）。普宁市委市政府大力践行乡村振兴战略，高度重视特色农产品青梅产业工作，把发展青梅加工业，壮大青梅产业经济作为推进农业农村经济发展，带动农民增收的一项重要战略举措来抓。推进新时期青梅产业提质增效转型升级是普宁市当前青梅产业的一项重要而紧迫的任务，普宁市紧密结合当前青梅产业实际，精准发力补齐短板，培育产业发展新动能，深入推进青梅产业供给侧结构性改革，以提高青梅产业综合效益和竞争力为核心，着力推动青梅规模化种植、标准化生产和产业化经营，规范建设。普宁市青梅产业园，奋力打造青梅产业集群，为发展农业农村经济，推进社会主义新农村建设提供坚实的产业基础。

1.1.2乡村旅游的发展

近年来，在国家和中央的重视下，休闲农业和乡村旅游得到了快速发展。中央文件和重要会议上多次提出了乡村旅游。2015 年中央一号文件提出，要积极开发农业多种功能，挖掘乡村生态休闲、旅游观光、文化教育价值。2016 年中央一号文件强调，大力发展休闲农业投资基金等方式扶持休闲农业与乡村旅游业发展。2018 年中央一号文件对提升农业发展质量、推进乡村绿色发展、繁荣兴盛农村文化等方面进行安排部署。全国兴起了乡村旅游的热潮，乡村旅游已进入一个全面发展的时期，旅游景点差异化，功能多样化，呈现出一个蓬勃发展的新态势。普宁市积极培育打造乡村旅游品牌和创新旅游宣传推介等工作，并下达文件《普宁市人民政府关于促进旅游业加快发展的实施意见》，进一步推动全市乡村旅游加快发展。普宁市确立正确的旅游发展思路，立足实际，发扬本地优势，突出特色，在努力践行生态文明发展理念，守住青山绿水的同时，大力推动旅游业的发展，努力把普宁市建成具有影响力的集青梅“种植、加工、科研、休闲、旅游”为一体的中国青梅之乡。

1.2研究目的、意义

1.2.1研究目的

党的十九大报告首次明确提出实施乡村振兴战略，要促进农村一二三产业融合发展，支持和鼓励农民就业创业，拓宽增收渠道。普宁市政府高度重视农业发展，积极推进新农村建设，发展地方特色经济，打造特色农产品产业。普宁市政府高度重视青梅产业发展，借助已获得的“中国青梅之乡”和“中国青梅种质资源基地”为基础，积极推动《2016 年揭阳市普宁市青梅产业带示范项目建设实施方案》的实施，但普宁市青梅产业在发展过程中仍存在着很多问题，比如普宁市农业基础设施较薄弱，梅农的种植存在盲目性，品种较单一，主要靠传统的生产方式种植，果园没有科学管理，梅子质量参差不齐，受市场影响价格不够稳定等。加上普宁市青梅总在低端制品上徘徊，不少青梅加工厂在产品研发、市场上销售存在着软肋，行业抗风险能力有待提高。结合国家和地方对农业发展要求，积极从青梅种植、青梅产业科技创新、青梅果品加工、梅花旅游文化宣传推广等方面探索青梅产业的转型升级之路成为普宁市时下的选择。

1.2.1研究意义

普宁青梅是普宁市的特色农产品，国家地理标志产品。普宁市的青梅主要种植在包括大坪镇、后溪乡、船埔镇、梅林镇、高埔镇、云落镇等在内的南阳山区，青梅是普宁市南阳山区农业农村经济的主导产业，也是 35 万多梅农家庭经济收入的主要来源之一。近年来，普宁对农业的支持力度有所加大，普宁新农村建设和乡村旅游正在逐步兴起，但农业基础设施投入仍不足，基础设施不够完善。普宁青梅种植面积不断扩大，但属于粗放型发展，传统生产方式仍占主导地位，农业技术人才欠缺，现代农业发展滞后。青梅加工产业以浅加工为主，产品缺乏技术创新，品牌价值不够高，产业规模普遍较小，销售渠道受限制。本文通过调查研究，分析了普宁青梅产业发展的现状及存在的问题，提出科学种植管理，调整优化品种结构；加大政府引导和扶持力度，完善农业基础设施；加强人才培养，建设青梅示范基地；进一步优化升级青梅的生产及加工，提高青梅产品科技含量，深化青梅食用、药用、养生价值，做大做强青梅企业；注重宣传推介，借助大数据引领，扩宽销售渠道，提高市场销售，借助普宁梅花旅游文化节契机，开发以青梅产业化为基础与休闲观光旅游相结合的新型生态观光农业提高普宁青梅知名度等对策。本文的研究对进一步推广发展普宁特色农产品，打响青梅品牌，刺激和活跃农村经济，促进乡村旅游，增加农民收入，统筹城乡经济发展有着重要的意义。

1.3研究方法

（1）文献分析法

通过查阅文献、搜集资料等方法收集和整理了国内外特色农产品、青梅产业发展的理论和研究成果，为本文提供详实的基础数据和背景资料。

（2）社会调查法

运用问卷、访问、调研等科学方式，有目的、有计划地收集普宁市水果蔬菜局、农业局、统计局、青梅生产基地、种植大户、青梅龙头加工企业关于青梅种植、加工、销售方面的数据，了解目前普宁市青梅产业的实际情况，获取大量可靠的资料。通过对现状的分析研究，找出普宁青梅产业发展存在的问题。

2、普宁市青梅产业发展现状

2.1普宁市农业经济情况

普宁市位于广东省的东南部，潮汕平原的西缘，是全国闻名的侨乡和重要的商埠，素有“水果之乡”的美称。根据普宁市统计局统计数据，2018年，普宁市全市户籍人口 246.2万人，其中农业人口135.万人，区域面积1620平方公里，山地面积144万亩，其中宜果山地 70万亩，水果种植面积4.93万公顷，总产量26.83万吨。是全省50个山区县（市）之一。普宁市 2018年全年农林牧渔业总产值52.48亿元，农业产值37.53亿元，其中水果产值7.75亿元。

2.2普宁市青梅产业的概况

普宁市水果蔬菜局数据，2018 年青梅种植面积为 16.6 万亩，总产量 5 万多吨，全市初步形成以高埔、大坪、船埔、梅林、后溪等乡镇场为青梅生产集群区，连片种植青梅 14 万亩，1000 亩以上生产基地有 28 个，是普宁市青梅主产区 35 万多梅农家庭经济的主要来源之一。普宁市南阳山区乡镇，一百多年前就因盛产青梅而远近闻名，很多镇村取名与因盛产青梅有关，例如“梅林”、“梅塘”、“梅峰”、“梅光”、“梅田”、“梅星”等。当年的龙江河船埔段、高埔段、梅林段运输繁忙，通过水路把青梅运到外地或海外。南阳山区是青梅的主产区，但农业基础设施薄弱，交通环境较为落后，青梅种植还没有形成专业化生产经营，先进农业技术没得到大范围推广，青梅质量参差不齐，青梅价格受各种因素影响，价格浮动大。普宁水果蔬菜局资料显示，2018 年普宁市有较大型的青梅加工企业 93 家，被评为省农业龙头企业 2 家，规模较大的企业有东昱、广东殿羽田、中梅、绿源等 15 家，年加工能力 10 万吨以上。普宁市自主创造出的高端梅制品相对较少，只有小梅屋、真爱、中梅、绿源等近 10 个著名商标和省名牌产品 4 个。普宁市的青梅企业普遍规模较小，小企业对产品的精深加工做得不够到位，产品科技含量普遍都较低，大部分属于中低端食品，在国际市场竞争力方面处于弱势地位。

2.3普宁市青梅产业的调查分析

为了更详尽准确地分析普宁市青梅产业发展现状，在前期查阅统计年鉴和网络资料，向政府部门、龙头企业、种植大户初步了解的基础上，2022年 7-8 月对青梅种植户和青梅企业进行了问卷调查。发出 400 份《普宁市青梅种植基本情况调查问卷》，收回 385 份，有效问卷 375 份，有效率 94%。发出 40 份《普宁市青梅加工销售基本情况调查问卷》，收回 40 份，有效问卷 40 份，有效率 100%。通过调研、访谈，分析了解更多目前普宁市青梅产业种植加工销售过程中存在的问题。青梅种植的调查对象为普宁市南阳山区 5 个主要产梅的乡、镇、场，其中船埔镇吉告村、大坪镇善德村、后溪乡园明村、高埔镇龙窟村是普宁市梅花旅游节的五大赏梅景区，这些村产梅量大，成为重点调查访谈区域。通过调查、访谈、分析初步了解了农民种植青梅的情况。

2.3.1青梅产业种植的调查分析

（1）以家庭种植为主，种植规模不大

普宁市青梅种植以家庭为主，一个家庭中从事青梅种植的人不多，需要雇佣工人的家庭极少。从查结果来普宁市的青梅种植主要是家庭种植方式，占了 78.4%；租借亲属田地小范围种植占 18.13%；承包果园，规模种植的很少；没有大规模的现代化种植，说明普宁市的青梅种植是以传统的家庭种植为主，家庭种植的规模不大。

（2）种植户年龄偏大，文化水平偏低

普宁市的青梅种植户年龄总体偏大，年轻群体从事种植青梅只有 6.13%，非常少。青梅种植户的文化水平偏低，高中或中职文化水平为 11.47%，本科以上高等学历的没有。说明普宁市青梅种植面临着梅农整体文化水平低、科技水平差的特点。

（3）普宁市基础设施建设薄弱

55%的种植户认为普宁市农业基础设施“差”，认为基础设施“一般”的占了 40%，5%的种植户认为普宁市农业基础设施“好”，农业基础设施建设较差，在一定程度上势必影响青梅种植业的产出。说明政府部门对农业基础设施的重视程度不够，基础设施较薄弱，要加大基础实施投入力度。

2.3.2 青梅产业加工的调查分析

（1）企业规模较小，加工能力有限

从调查普宁市的青梅企业调查结果来看，有 10%的企业不用雇佣工人，属于家庭作坊，雇佣 1-5 个工人的青梅企业占 46%，雇佣 6-10 个工人的青梅企业占 30%，雇佣工人 11-20 的企业占 6%，21 人以上的占 8%。说明普宁市青梅企业大部分规模较小，行业整体市场抗压能力较差。

（2）青梅企业缺乏科技创新，产品科技含量较低

普宁市40%的青梅企业无成立科研中心和其他高校企业合作研发产品，30%的青梅企业有打算成立科研中心和其他高校企业合作研发产品，30%的企业已有研发机构和研发产品。说明普宁市青梅企业缺乏科技创新，产品科技含量较低，品牌效应不明显，在市场竞争中处于弱势地位。

3、普宁市青梅产业发展存在的问题

3.1农业基础设施薄弱，粗放型发展为主

普宁市农业生产基础设施薄弱，农业基础设施投入不足，水利、道路等设施得不到大幅度改善，对农业生产的可持续发展不利。大部分地方青梅生产基础设施规模较小、水平较低，基本设施及配套的功能陈旧、老化、落后甚至失效的问题比较明显，防灾抗灾能力较弱。普宁市南阳山区是青梅主产区，交通运输条件相当重要，其中穿境的 X096 县道路面破损严重，四处坑坑洼洼，部分路段至今没有重建或修补，严重影响青梅产业的投资环境和可持续发展。普宁市的青梅生产属于粗放型发展，传统生产方式占主导地位，主要是家庭式的经营，种植力量比较有限，种植规模普遍较小，而且分散种植，种植管理上科技含量低，抗灾能力程度较低。打理青梅都是传统的生产方式占了主导地位，依靠家庭力量和个人经验来种植和管理青梅，很少翻看农业相关书籍和咨询农业技术部门来解决种植管理中的遇到的难题，粗放型的种植方式直接影响了青梅的品质。

3.2 农业技术人才缺乏，水平普遍较低

普宁市青梅种植者多为留守在农村的老人，年老体弱，在种植管理青梅方面力不从心，加之所接受的文化教育水平普遍较低，对科技的作用认识不到位，认为科学技术对青梅种植的影响不大，没有办法用实际行动去践行科技兴农。由于梅农个人能力水平有限，对科学种植和科学管理的技术接受能力较差，掌握不到要领，很难做到把先进的青梅管理技术推广运用到实际中和进行标准化生产。新技术、新品种得不到落实和推广，导致生产成本高、产量低、且质量难以保证，影响力一部分梅农的种植积极性和发展信心，制约了普宁青梅产业种植的良性发展。

4、普宁市青梅产业发展的对策

3.1加大政府扶持，完善农业基础设施建设

首先要加大政府引导和扶持力度。一方面，要加大财政支农资金支持。各级财政要多方筹集整合资金支农，对青梅良种选育、生产基地建设、技术推广、质量标准体系建设等给予财政支持。对青梅种植、加工、销售各个环节进行鼓励和支持，比如在青梅供过于求，价格低迷时设定最低收购价格，保护梅农经济利益，提高梅农种植积极性。其次要完善交通基础设施建设。普宁市主要依托省道 S236、S237、S238、县道X096、X101，高铁站，高速公路，市区交通环境便捷，但青梅主产区的南阳山区交通环境明显薄弱，南阳山区包括了云落、高埔、大坪、后溪、梅林、里湖、船埔这几个乡镇。因此完善交通基础设施建设迫在眉睫。

3.2加强人才培养，建设青梅示范基地

针对普宁市大部分青梅生产基地粗放管理，梅农科技意识淡薄，造成青梅产量、质量不高的状况：加强人才培养，提高青梅标准化技术推广与示范是普宁市青梅产业发展过程中的关键措施。注重人才培养，着力开展技术培训。要从“科技兴果”的战略高度出发，加大科技推广力度，对青梅人才队伍展开技术培训，提高青梅产业的整体科技水平。首先培训要有针对性。普宁市要培养适合自己发展路子的青梅人才，就不能照搬照抄，得找出阻碍青梅产业发展的瓶颈，针对性地这些环节加强培训，关键要在种植技术、加工技术以及营销队伍方面进行培训提升，以适应普宁青梅产业的发展趋势。其次应该建设青梅示范基地。目前，普宁市正重点推进普宁市现代农业（青梅）产业园建设，建议把普宁市现有的青梅加工企业全部搬迁入园，在产业化管理和经营方面，鼓励青梅加工企业与生产基地对接，建立起利益紧密联结机制，发展订单，实现各个阶段资源的最优投入，形成“生产基地+加工企业+商超销售+网上销售”的产销模式。

5、结论

本文通过深入的调查研究，分析探讨了普宁市青梅产业发展存在的问题，并提出了发展对策和建议，为普宁市青梅产业的发展提供了借鉴参考。普宁市青梅产业发展过程中主要存在以下问题：农业基础设施薄弱，粗放型发展为主；农业技术人员欠缺，水平普遍较低等等。根据这些问题提出了相应的对策。一是加大政府引导和扶持力度，完善农业基础设施建设；二是加强人才培养，建设青梅示范基地，实现青梅生产标准化。

参考文献：

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[2] 普宁市高埔镇. 青梅之乡的融合发展之路——广东普宁市高埔镇产业强镇发展纪实农村工作通讯，2019

[3] 卢泽鸿. 普宁青梅产业转型升级之路-“土特产”开拓高端市场[N].揭阳日报，2016-6-1

[4] 广东省农业农村厅.普宁市青梅产业园: 以梅为“梅”造船“中元”抱团发展 科技激活产业转型腾飞，http://dara.gd.gov.cn/nycyy/content/post_2647704.html，2019-10-17

[5] 黄和文. 加强生态文明建设 促进农业可持续发展[J]. 新视野，2009

[6] 何业华. 广东省果梅生产现状及发展趋势[R]. 成都：第十一次全国李杏会议，2008: 05-23

[7] 张云飞. 建设生态文明 实现永续发展[J]. 光明日报，2019-10-24

[8] 李欣. 青梅文化影响日本 随便果"青梅小食"正走向世界.

http://www.huaxia.com/tslj/flsj/nl/2017/02/5184394.html，2017-02-10

[9] 叶飞雅. 普宁人的 “致富果”[J]. 农产品市场周刊，2018

[10] 杨生发. 广东省青梅生产加工出口的现状、问题及对策[J]. 广东农业科学，1996:

[11] 周振兴. “互联网+农业”的发展模式与实现途径[J]. 现代农业，2017

[12] 杨文博, 刘慧, 刘杰超, 吕真真, 张春岭, 焦中高. 加工条件对青梅果脯营养成分的影响[J]. 食品安全质量检测报，2017

[13] 叶倩雯. 青梅酒发酵工艺研究及品质分析[D]. 广东: 仲恺农业工程学院，2014

附录1

普宁市青梅种植基本情况调查问卷

尊敬的居民/市民:

您好!为了了解普宁市青梅产业的基本情况，特进行此调查问卷，希望能获取真实、准确的数据，用于普宁市青梅产业研究。本调查问卷为不记名问卷，您的个人信息我们将为您保密。本调查资料仅用于本次调研使用，不做其他用途，感谢您的参与和支持!

调查时间:2022年___月___日

地点:普宁市____镇_____村

1、您的性别是( )

A、男

B、女

2、您的年龄是( )

A、18岁以下

B、18~25岁

C、26~45岁

D、46~65 岁

E、65岁以上

3、您的文化程度()

A、文盲B、小学C、初中.

D、高中/中职

E、大专/本科

E、本科以上

4、您家里种植青梅数量( )

A、无种植B、1亩以内C、1~3亩D、3~5亩E、5~10亩

F、10亩以上

5、您家里总人口是_人，从事青梅种植的人数是( )

A、1~2个B、3~4个

C、5~6个D、7个以上

6、青梅种植的方式是( )

A、家庭种植B、租借亲属田地小范围种植C、 承包园区，规模种植D、现代化大规模种植

7、青梅种植采摘过程中需要雇佣工人吗? ( ) (选B的下一题不用填)

A、需要B、不需要C、不定，收成好时需要

8、需要雇佣几个劳动力? ( )

A、1~2个B、3~4个 C、5~6个

D、7个以上

9、您家庭种植青梅的年收入是( )

A、1万元以下B、1~3万元C、3~5万元

D、5~8万元

E、8万元以上

10、您种植青梅的收入占家庭总收入的比例是( )

A、30%以下B、30% ~50%C、50%~ 70%D、70%以上

附录2

普宁市青梅加工销售基本情况调查问卷

尊敬的居民/市民:

您好!为了了解普宁市青梅产业的基本情况，特进行此调查问卷，希望能获取真实、准确的数据，用于普宁市青梅产业研究。本调查问卷为不记名问卷，您的个人信息我们将为您保密。本调查资料仅用于本次调查使用，不做其他用途，感谢您的参与和支持! .

调查时间:_2022 年_____ 月____ 日 地点: 普宁市__________镇

1、您的青梅加工厂/企业成立于____年， 现在效益如何? ( )

A、很好B、还可以C、一般D、不太好E、亏损

2、您的企业收购青梅的主要途径是( )

A、到青梅产区收购B、其他小贩转手C、 从别的梅子厂购得

D、以上都有

3、您企业收购青梅价格是如何定的? ( )

A、自己定的B、参考同行业的价格C、青梅协会统一的定价

D、政府宏观调控定价

4、您的企业可以加工青梅量是( )

A、1吨以下B、1~2吨C、2~3吨

D、3~4吨

E、4吨以上

5、您企业有多少工人? ( )

A、无B、1~5人C、6~10人D、11~20人E、21人以上

6、现在您企业的梅制品的种类主要有( ) (多选， 可补充)

A、干湿梅

B、咸水梅C、蜜梅D、陈皮梅E、情人梅

F、甘草梅

G、话梅

H、梅汁

I、梅酒

J、其他

7、您企业有知名的品牌吗?()

A、无

B、省著名商标

C、中国驰名商标

8、青梅和梅制品的价值有哪些? ( ) (多选，可补充)

A、生津止渴

C、开胃减肥

D、提高免疫力

D、中和人体酸碱度

E、其他

9、您企业的青梅加工的科技含量高吗? ( )

A、高

B、一般

C、低

10、您企业有成立科研中心或与其他高校企业合作研发产品吗?()

A、有

B、无

C、有打算

11、您企业有加入普宁青梅协会吗? ( )

A、有

C、没有 

C、有打算

12、您觉得政府发展乡村旅游和梅花旅游文化节对青梅的销售有作用吗?( ）

A、非常有

B、一般

C、完全没有

13、您企业的销售途径主要有( ) (多选，可补充)

A、零散销售

B、熟人介绍

C、固定合作厂商

D、网上销售

E、其他

14、您企业的青梅主要销往哪些地方?()

A、本省内

B、其他省份，如_____

C、国外，如_____

15、您觉得目前梅制品销售有困难吗?()

A、有

B、有一点

C、没有

16、您觉得青梅企业要更好地发展还可以做些什么?