广东最受欢迎的10款早茶,都是老广们的最爱,你吃过几种? |
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03、叉烧包
广式叉烧包跟我们平时吃的包子从馅料到形状都不太一样。雪白松软的包子皮微微裂口,有点像北方的开花馒头,开口处露出酱色浓郁的料汁,肉馅吃起来香滑咸鲜,叉烧包的肉馅用蚝油芡汁,加砂糖,老抽,姜片和洋葱煮成,香浓又不失层次,味和而鲜,多吃几个也不会觉得腻。 流沙奶黄包属于甜口的小点心,其中流沙的口感很独特,蛋黄的沙感搭配奶黄的香甜的味道,加上略带浓稠的质地,吃起来特别香,用三个字概括就是:香软甜。 豉汁排骨和凤爪也是必点的单品,跟平时吃到的排骨凤爪口感差别很大,是那种口感特别鲜嫩爽滑,同时又特别入味,基本吃一口就是脱骨的状态,豉汁排骨一般用芋头垫底,芋头吸收了排骨的肉香味,吃起来也特别美味。 肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位,都是当地早餐界的“扛把子”,用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口,搭配老板特调的料汁,又多加了一层咸鲜,是老广们的早餐首选。 早茶店有很多糕点类的单品,比如马蹄糕,黄金糕,芋头糕,还有最受欢迎的萝卜糕。萝卜糕用上等的米浆制作,搭配萝卜丝,腊肉腊肠,虾米等辅料,咬下去的每一口都能吃到丰富的用料,糕体通透,清甜好吃,一点也不腻。 没吃过红米肠的一定要试试,真的很惊艳,简单来说就是“外软中脆里嫩”。外面软嫩的红色肠粉,里面有夹酥,最里面配着大块的虾仁,一般还会配两个蘸料,口感非常的丰富有层次。 广东有很多鲜香的咸粥,比如鱼片粥,瘦肉粥,还有到了广州必喝的艇仔粥。正宗的艇仔粥里有9种食材,分别是浮皮,鱼松,叉烧,蛋丝,鱼片,油条,花生,姜丝,葱花,最后再加上粥底,寓意十全十美。艇仔粥不仅用料丰富,粥底也是香香绵绵的,尤其是被浸泡过后的食材,吃起来更香了。 早茶店里的牛肉丸,跟我们平时吃到的不一样哟,它是用陈皮果皮搭配牛肉丸一同蒸制,吃起来有很香的陈皮味,牛肉丸的口感很扎实,Q弹脆爽,一口爆汁。
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