南乳炆豬手的食譜

2024-07-05 23:34| 来源: 网络整理| 查看: 265

1. 豬手解凍,略出水,再以水清洗乾淨.2. 燒熱油, 慢火把薑, 乾蔥和蒜頭半煎炸至金黃及乾身.3. 以少許油開勻南乳及柱侯醬, 落鑊略爆,引出香味.4. 加豬手兜炒. 贊白酒, 加水至蓋面. 再下蠔油, 鹽,花椒八角與豬手同炆.5. 滾起收慢火, 約炆一小時, 熄火焗半小時. 再炆和焗交替大約三次. 6. 另以白鑊, 慢火煮一碗清水, 和大量的砂糖, 慢慢煮至杰身和成可樂色成焦糖.7. 約在豬手煮到稍腍,距完成時1小時,加入焦糖及老抽調成帶金黃的醬油色. 要注意水份,不能太多.

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