首先准备些干的江米面，将它倒入盆中后，然后再慢慢的撒入清水，既不能把它拌的太干，又不能把它和得太稀，需得一边撒水，一边搓，必须把它搓散、搓碎，稍带点些颗粒状，状态如上图所示即可。

黄米面的处理方式，与江米面的做法同样，大家照着上头的方法操作即可，最终把它搓成这样的效果出来，状态如上图所示。

提前3-4个小时，把豇豆和芸豆分别放入清水中浸泡，待它们完全泡到发胀后，再将它们放入锅中煮熟备用，切忌生的豆子是不能直接上锅蒸的，否则就会闹笑话啦。

东北人蒸年糕，讲究层次多，所以就得准备3-5层的大蒸锅，先在最底层撒入一层豆子（芸豆或者豇豆），上汽后，再将糯米面撒入进去，此时要特别的注意，一层蒸透后，再撒一层。

然后，再用同样的方法，糯米面撒完后，再将黄米面撒入蒸锅中，依旧是蒸透一层撒一层，所以制作香甜软糯的东北年糕，是件特别费时、费力的事情，耐心就显得非常重要。

把糯米粉和江米粉撒完后，再将余下的豆子撒在最上层，全部上汽后，再盖上锅盖，关火焖3-5分钟即可，蒸熟出锅，再将蒸盘倒扣过来。

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然后，把蒸熟的年粘糕切开，并瞧瞧里头究竟是啥模样？它的柔韧性非常的好，会拉的特别长，趁热蘸点白糖吃，黏糯香甜可口，或者用油煎着吃也是非常不错的。

温馨提醒：

东北人蒸出来的年糕是特别厚实的，豆子和只有分布在底层和最上层，中间完全是江米面和黄米面组成。

制作撒年糕最实用的炊具用两种，一是传统的大铁锅，再配上麦秸秆编的笼屉，二是不锈钢多用途大蒸锅，叠的层数越多，尤其是量做得比较大的时候，它就特别的实用。返回搜狐，查看更多