幼儿园食品安全管理人员考核制度（通用11篇）

　　在社会发展不断提速的今天，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的幼儿园食品安全管理人员考核制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

　　5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的'意见。

　　7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

　　一、防止食物污染措施

　　（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

　　（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

　　（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

　　（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

　　（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

　　（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

　　（）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

　　二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

　　（一）食堂的'设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

　　（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

　　有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　　（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

　　（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

　　（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

　　（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　（二）加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

　　（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

　　（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

　　1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

　　2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

　　3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

　　4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的.条件下贮存熟食品。

　　5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

　　6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

　　7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

　　8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。

　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　1.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

　　2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

　　3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

　　4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

　　5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

　　6.幼儿每日食用的'熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

　　7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

　　8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

　　9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

　　10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

　　1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

　　2、 积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

　　3、 检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

　　4、 检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

　　5、 检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

　　6、 检查食堂的卫生环境是否整洁。

　　7、 检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

　　8、 检查食堂的'食品是否做到生熟分开。

　　9、 检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

　　10、 幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

　　一、总则

　　为了保障幼儿园食品安全，提高食品安全管理人员的管理水平，特制定本考核制度。

　　二、考核对象

　　本制度适用于幼儿园食品安全管理人员，包括食品采购员、食品储存员、食品加工员等。

　　三、考核内容

　　食品安全组织管理：考核管理人员是否成立食品安全管理委员会，明确各自职责，并制定完善的食品安全管理制度。

　　食品采购与储存：考核管理人员是否建立食品供应商审核制度，确保食品来源安全可靠；食品采购人员是否具备相关资质，严格执行食品采购规定；食品储存条件是否符合要求，分类存放，防止交叉污染。

　　食品加工与制作：考核食品加工人员是否具备健康证，定期进行健康检查；食品加工过程是否符合卫生要求，生熟食品是否分开处理。

　　四、考核方式

　　定期考核：幼儿园食品安全管理委员会定期对食品安全管理人员进行考核，每学期不少于两次。

　　专项考核：针对食品安全管理的重点环节和突出问题，开展专项考核。

　　家长满意度调查：通过问卷调查、座谈会等形式，了解家长对幼儿园食品安全管理的'满意度。

　　五、考核结果

　　考核结果将作为食品安全管理人员奖惩和晋升的依据。对于考核不合格的管理人员，将进行约谈、整改或调整岗位。

　　一、总则

　　为了提高幼儿园食品安全管理人员的业务能力和素质，确保食品安全，特制定本培训考核制度。

　　二、培训对象

　　本制度适用于幼儿园食品安全管理人员，包括食品采购员、食品储存员、食品加工员等。

　　三、培训内容

　　食品安全法律法规：学习国家及地方有关食品安全的法律法规，了解食品安全的基本要求和标准。

　　食品安全知识：学习食品安全的基本知识，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等各个环节的卫生要求，以及食品中毒预防措施等。

　　食品安全管理制度：学习幼儿园的食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等。

　　四、培训方式

　　采用线上与线下相结合的培训方式，包括专题讲座、案例分析、实操演练等。

　　五、考核方式

　　笔试：通过试卷形式考核管理人员对食品安全法律法规、食品安全知识和食品安全管理制度的'掌握情况。

　　实操演练：考核管理人员在食品加工、储存、烹饪等环节的操作能力，是否符合卫生要求。

　　现场检查：对管理人员的日常工作进行现场检查，了解其在食品安全管理方面的执行情况。

　　六、考核结果

　　考核结果将作为食品安全管理人员奖惩和晋升的依据。对于考核不合格的管理人员，将进行再次培训或调整岗位。

　　以下是两篇关于幼儿园食品安全管理人员考核制度的文章：

　　一、引言

　　为了确保幼儿园食品安全，保障儿童健康成长，特制定此幼儿园食品安全管理人员考核制度。本制度旨在明确食品安全管理人员的职责，规范其工作行为，提高食品安全管理水平。

　　二、考核内容

　　食品安全组织管理：

　　成立食品安全管理委员会，明确食品安全管理人员及其职责。

　　制定食品安全管理制度，并定期更新和完善。

　　定期组织食品安全培训，确保食品安全管理人员具备专业知识和技能。

　　食品采购与储存：

　　建立食品供应商审核制度，确保食品来源安全可靠。

　　食品采购人员具备相关资质，严格执行食品采购规定。

　　食品储存条件符合要求，分类存放，防止交叉污染。

　　食品加工与制作：

　　食品加工人员具备健康证，定期进行健康检查。

　　食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开处理。

　　定期对食品加工设备、工具进行清洗消毒。

　　三、考核方式

　　定期考核：幼儿园食品安全管理委员会定期对食品安全管理人员进行考核，每学期不少于两次。

　　专项考核：针对食品安全管理的重点环节和突出问题，开展专项考核。

　　家长满意度调查：通过问卷调查、座谈会等形式，了解家长对幼儿园食品安全管理的满意度。

　　四、考核结果处理

　　对考核合格的'食品安全管理人员给予表彰和奖励。

　　对考核不合格的食品安全管理人员进行约谈、培训或调整岗位。

　　对严重违反食品安全管理制度的行为，依法依规进行处理。

　　一、考核目标

　　本制度旨在通过详细的考核，确保幼儿园食品安全管理人员具备高度的责任心和专业素养，能够切实保障儿童的饮食安全。

　　二、考核内容

　　食品卫生知识：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品污染与预防等知识。

　　食品安全管理能力：包括食品安全管理制度执行情况、食品安全事故应急预案制定与执行情况、食品安全监督检查能力等。

　　实际操作能力：包括食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等各个环节的实际操作能力。

　　三、考核方式

　　笔试：测试食品安全管理人员对食品卫生知识的掌握程度。

　　实操演练：模拟食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等各个环节，测试食品安全管理人员的实际操作能力。

　　现场检查：对幼儿园食堂进行现场检查，评估食品安全管理人员的`食品安全管理能力。

　　四、考核结果处理

　　考核结果将作为食品安全管理人员岗位调整、晋升、奖惩的重要依据。

　　对考核不合格的食品安全管理人员进行约谈、培训或调整岗位。

　　对严重违反食品安全管理制度的行为，依法依规进行处理。

　　一、考核目的

　　为了加强幼儿园食品安全管理，保障儿童食品安全，确保儿童的健康，特制定幼儿园食品安全管理人员考核制度。

　　二、考核内容

　　食品卫生管理：考核管理人员是否建立并执行食品卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等各个环节的`卫生管理。

　　食品安全知识：考核管理人员是否具备食品安全知识，包括食品法律法规、食品安全标准、食品中毒预防措施等。

　　食品安全操作：考核管理人员在日常工作中的食品安全操作，包括食品的采购、验收、储存、加工、烹饪等各个环节是否符合食品安全要求。

　　三、考核方式

　　笔试：通过笔试的方式考察管理人员的食品安全知识掌握情况。

　　实操考核：通过实地观察和考核管理人员的日常食品安全操作，检查其是否按照食品安全管理制度进行操作。

　　群众评议：通过家长、教师等群体的评议，了解管理人员在食品安全管理方面的表现。

　　四、考核标准

　　食品卫生管理：要求管理人员能够严格执行食品卫生管理制度，确保食品的各个环节符合卫生要求。

　　食品安全知识：要求管理人员掌握基本的食品安全知识，并能够运用到实际工作中。

　　食品安全操作：要求管理人员在日常工作中能够按照食品安全管理制度进行操作，确保食品的安全。

　　五、考核结果

　　根据考核结果，对管理人员进行奖惩，对表现优秀的管理人员给予表彰和奖励，对表现不佳的管理人员进行约谈和整改。

　　一、总则

　　本制度旨在确保幼儿园食品安全管理人员的专业性和工作质量，保障儿童饮食安全。

　　考核内容涵盖食品安全知识、食品安全操作、食品卫生管理等多个方面。

　　二、考核内容

　　食品采购与验收：考核管理人员是否按照规定的采购渠道进行采购，对采购的食品是否进行严格的质量验收。

　　食品储存与管理：考核管理人员是否按照食品储存要求进行储存，是否对过期、变质的食品进行及时处理。

　　食品加工与烹饪：考核管理人员是否按照食品加工和烹饪规范进行操作，确保食品的安全和营养。

　　食品安全知识培训：考核管理人员是否定期参加食品安全知识培训，是否具备应对食品安全突发事件的能力。

　　三、考核方式

　　定期检查：定期对幼儿园的`食品采购、储存、加工、烹饪等环节进行检查，确保各个环节符合食品安全要求。

　　实际操作考核：观察管理人员在日常工作中的食品安全操作，检查其是否按照食品安全管理制度进行操作。

　　食品安全知识测试：通过测试的方式考察管理人员的食品安全知识掌握情况。

　　四、考核周期

　　本制度实行年度考核，每年对食品安全管理人员进行一次全面考核。

　　五、考核结果处理

　　根据考核结果，对食品安全管理人员进行奖惩，对表现优秀的管理人员给予表彰和奖励，对表现不佳的管理人员进行约谈和整改。同时，将考核结果作为管理人员晋升、评优的重要依据。

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