准备食材

鱼头洗净，加料酒、盐、生抽、蚝油腌制30分钟

鱼头下放几块姜片

腌制鱼头的时间准备配菜，魔芋切片

水开后煮两分钟捞起沥干水备用

金针菇洗净

泡椒切碎

姜、蒜、葱白切末，剁椒2大勺

热油，下姜蒜末翻炒一下加剁椒泡椒葱白继续翻炒

把炒好的配料均匀地铺在鱼头上

上锅水开蒸10分钟

出锅，小心地把鱼头铲到一边，盘子里的汤汁备用

炒配菜，油热下蒜末、小米椒、焯过水的魔芋翻炒，加适量盐，生抽

加入金针菇和步骤12的汤汁，大火煮开

然后把蒸好的鱼头放在上面，小火煮一会入味，洒葱花，浇热油

配菜可以按自己喜好加，还可以配上鱼头面哦