【平泉美食】“舌尖上的美味” |
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【平泉美食】“舌尖上的美味”
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平泉羊汤“舌尖上的美味”  平泉羊汤原名八沟羊杂汤，是我市的特色小吃，以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口感纯正，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。 天还没亮，人们还在熟睡的时候，泉和祥羊汤店的伙计们已经开始忙碌起来。 泉和祥羊汤店负责人魏文彦：咱们这个羊汤一般冬天的时候都是4点半就开始准备了，夏天比这还要早，夏天大概3点多就开始了，因为要确保早晨第一拨客人能喝上热乎的汤，这个汤也是煮的时间越长，越会醇厚。 店老板魏文彦每天准时来到后厨，把事先准备好的食材反复清洗干净，加入佐料，放入一口大锅里精心熬制。 魏文彦说：咱们平泉羊汤有别于其他地区，食材都是平泉本地新鲜的羊，新鲜的羊骨，新鲜的羊下货，用平泉本地的优质山泉水，精心熬制而成，选料精细、汤味醇厚，这些特点是其它地区不具备的。 在熬制过程中，魏文彦不断的翻转搅拌锅里的羊杂，慢慢的锅里的汤逐渐变成乳白色，羊汤的香味也随着飘了出来。等到锅里的羊杂全部煮熟后，伙计开始下一道工序：切羊杂。魏文彦说：每一种羊杂都有不同切法，比如这个羊肚，讲究切的非常非常精细，越细越精致越好吃；这个羊肠，切成均匀的小细段，这样吃到嘴里口感会非常细腻。  说到羊汤，不得不说烧饼，羊汤配烧饼，勤劳智慧的平泉人充分发挥想象力，将这两个美味集中在了一起。在魏文彦准备羊杂的同时，另外的伙计正在准备搭配喝羊汤时吃的烧饼。 泉和祥羊汤店雇员鲁金霞：我们这个烧饼是纯戗面烧饼，而且是纯芝麻酱做成的，芝麻也是双面芝麻，烤出来的烧饼口感比较香脆。早晨7点多，第一位顾客登门了。  （现场声音）市民：老板，来碗汤来个烧饼。店员：一碗汤一个烧饼，里边坐吧。 随着店员的一声吆喝，羊汤店也开始热闹起来。不论是平民百姓还是名媛大亨，也不论是达官显贵还是布衣妇孺，大家不分高下的坐在大厅里，一碗热乎的羊汤，一个外焦里嫩的烧饼，开启了平泉人一天的生活。 市民窦志全：每天一晚羊汤一个烧饼，是咱们早餐的标配。福建客商刘刚这几年一直在平泉做生意，平泉羊汤成了他早餐待客的首选。  福建客商刘刚：每次朋友过来，我都带朋友品尝一下平泉羊汤，当地特色，比别的地方强，相当不错。 来源：平泉广播电视台
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