8家上市公司中，业绩亏损最严重的是佳沃食品，报告期内亏损高达11.09亿，其次是大湖股份亏损7149万元。佳沃年度报告解释亏损原因为：公司主要产品三文鱼全球市场价格回升，销售价格高于去年同期，公司经营性收入大幅增长。然而，受谷物、油脂等大宗原材料商品价格上涨影响，公司养殖成本较去年同期大幅上涨。此外，公允价值变动、国际汇率波动、美元Libor攀升等因素的大幅变动以及大额商誉减值，导致公司当期损益出现较大亏损。

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预制菜成为重要的新增长点

目前国内水产品消费主要以鲜活水产品为主，但是随着社会生活节奏的加快，同时受“宅” 经济的影响，居民消费习惯的改变以及对省时、健康、高性价比的饮食需求，连锁餐饮企业对标准化生产、降本增效的高需求，使得方便快捷的预制菜品，受到餐饮行业等企业和个人消费端的追捧，需求量不断提升。水产预制菜在C端的市场需求，已成为水产品行业重要的、新的增长点。

水产预制菜的兴起，赋予了水产养殖及加工业新的契机和潜力，大大提升了水产品深加工的附加值，而渠道和供应链优势成为抢占水产预制菜市场的关键竞争力。中国水产品加工行业主营业务收入及利润发展良好，行业集中度正进一步提升。

国联水产公司2022年推出了菠萝烤鱼、剁椒金鲳鱼、奶香麦片脆皮虾、香烤凤尾虾、调味牛蛙等20余款预制菜新品。公司紧捉市场脉搏，聚焦水产预制菜，通过联合研发、自主研发及定向研发，为重要餐饮客户提供定制化服务，综合供应链能力逐步提升。

大湖水产为了适应市场发展趋势，在生态养殖鲜活水产品的基础上，以渔业全产业链及大湖品牌优势为依托，大力发展冰鲜冰冻产品，产品结构逐步向以冰鲜冰冻及熟食产品（预制菜）为主的餐饮食材转型。2022年公司冰鲜冰冻产品（含预制菜品）的营业收入同比增长约13%。公司持续纵向深化鱼头、鱼片、小龙虾、甲鱼等单品系列，横向丰富产品种类。

獐子岛以公司优质的扇贝和海参资源为基础，开发即热即食、即烹即食的预制菜系列产品。2022年开发上市海鲜预制菜11款新品，后续持续加大预制菜系列产品开发，发力预制菜打造大单品项目。围绕贝类和海参类核心资源，每年开发预制菜海洋食品20-30款，确保5-10 款新品上市，让大连特色预制菜美食进入千家万户。

百洋股份组建内销团队，发力国内冷冻水产食品业务，形成“贝丰”牌、“俏渔家”两个系列产品，专注免浆黑鱼片、免浆脆口鱼片、火锅脆鱼片以及免浆带皮巴沙鱼片、免浆去皮巴沙鱼片等产品。公司开发了海鲈鱼、金鲳鱼等的深加工产品以及金汤脆脆鱼、纸包鱼和腌制烤鱼等预制菜产品，未来将加强与餐饮连锁企业在预制菜等产品上的研发。

03

水产企业2023年重点工作规划

国联水产：做强预制菜，主推大单品

1、全面提升运营管理效率，狠抓核心业务部门的增长和业务质量的提升，尤其是快速提升预制菜产品的市场占有率。通过管理效率的提升、品牌建设的加强、主营业务核心竞争力的提升，促进公司盈利能力大幅改善。

2、继续推动以国内市场为核心国内国际双循环的全球化发展战略。国内市场坚持全渠道的销售布局，特别要推动预制菜销售占比的提升。餐饮重客队伍将成为公司的尖刀部门，快速抢占国内重要餐饮市场，不断强化公司在预制菜行业的领先优势。

3、做好品牌规划，树立行业领先的水产食品、水产预制菜品牌形象。聚焦公司核心大单品，规划设计好品牌策略与产品策略，通过BC端市场共同发力，打造国内国际知名的水产预制菜品牌。

4、加强研发队伍建设，组建专业的预制菜研发团队，提升大单品的产品力和市场竞争力。主要围绕白对虾、鱼类、小龙虾和牛蛙等水产品进行精深加工，目前已经推出小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙等大单品，在预制菜市场形成了较高的美誉度和影响力，公司将不断优化升级或推陈出新特色大单品，构建强大的产品力。

大湖股份：提升冰鲜冰冻产品结构比重

持续优化水产品结构，提升冰冻产品结构比重。以食品安全为抓手，从原料验收、分割切块、清洗、腌制调味、封装、液氮冷冻、 储存、运输等全过程全环节加大管控，严把质量关；以技术创新为驱动，不断推进自身工艺技术革新，保持和提升冰冻产品的鲜味口感和品质，以加强大湖自有品牌的渗透率与产品的复购率。

獐子岛：巩固优势资源，提升品牌影响力

1、持续壮大海洋牧场综合实力，聚焦海洋牧场核心海域和资源，科开发新的养殖模式，实现海域资源良性循环目标，有效保障公司整体销鲜和加工供给。巩固加强刺参、海螺、海胆、鲍鱼等土著品种的资源培育，构建沿岸贝、参、鲍、胆、螺多营养层次综合养殖模式，加强土著资源增殖与管护，推进沿岸藻礁、藻场建设。调整养殖业务管理架构，减少管理层级，提高生产管理效能。

2、持续推动市场销售提质升级，全面梳理活鲜、加工、休闲等产品体系，实施准确的产品价格定位。突出刺参加工产品系列为公司主打品牌产品，其他产品形成副品牌的产品梯次体系。加强品牌运营，实施品牌升级战略，编制品牌升级三年计划，聚焦品类清晰定位， 逐步实现从品牌竞争迈入品类创新赛道，提升公司形象和品牌影响力。

3、整合国内外优势资源，推进线上与线下市场网络融合服务，优化经销模式，大力开拓休闲食品市场，加速市场放量增长。完善公司预制菜产品体系，推动预制菜产品标准制定，增加预制菜市场销售。

好当家：海参为主，加大冷冻预制菜类食品

1、公司水产养殖业以海参为主，以有机刺参为主导产品，加强对育苗养殖业的投入，兴建现代化海参育苗车间，最大程度的降低成本提高产能；

2、食品加工业以冷冻预制菜类食品和保健类产品为主，前者依靠现有出口优势及国内营销理念做大做强；

3、海洋捕捞以捕捞船队为主，近海主要在中国南海、黄海、东海作业，远洋主要在阿根廷海域、赤道几内亚海域作业；

4、增加海参销售渠道。通过线上线下的方式开设实体专卖店，加大对市场品牌的推广，打造好当家有机刺参的品牌海参。

精耕北中国，畅销全渠道！2023中国预制菜产业（济南）博览会暨2023中国预制菜品类冠军发布盛典将于2023年8月11日-13日，在山东济南盛大举行！诚邀全国预制菜厂商参与！

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编辑|新食材

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