19套最适合宝宝吃的营养早餐饼,一定要收藏! |
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用料: 面粉200g 做法: a、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; b、饧好的面团揉搓成条,再分成约50g重的小剂子; c、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2cm厚的面皮; d、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完; e、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。 3、南瓜鸡蛋煎饼 用料: 南瓜350g、面粉100g、糯米粉50g、鸡蛋2个、水约150ml、生姜、葱适量。 做法: a、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液; b、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150ml水,充分地拌匀成面糊; c、平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 4、包菜虾皮饼 主料: 面粉200g、包菜250g、虾皮适量。 配料: 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量; 做法: a、包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花; b、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用; c、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。 5、香甜玉米饼 用料: 糯米粉150g、玉米粉50g、嫩玉米1个、白糖适量(用量依个人口味放)。 做法: a、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒; b、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中; c、加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!); d、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯; e、平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。 6、京东肉饼 主料: 面粉300g、牛肉250g、大葱50g。 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量; 做法: a、牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末; b、牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲: c、加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟; 面皮及肉饼制作: a、面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟; b、将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子; c、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片; d、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开; e、将面皮的3/4均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂; f、将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧; g、平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可;吃时再切成自己喜欢的大小。 7、胡萝卜豆沙煎饼 用料: 胡萝卜250g、面粉120g、玉米粉50g、糯米粉50g、红豆沙、熟白芝麻各适量。 做法: a、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥; b、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟; c、饧好的面团揉搓成长条,分成约30g重的小剂子; d、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮; e、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; f、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼; g、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻; h、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。 8、椒盐油酥饼 用料: 面粉200g、椒盐、油各适量; 做法: a、取150g面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; b、将剩下的50g面粉中加入适量的椒盐拌匀; c、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥; d、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; e、用擀面杖将剂子擀成约0.2cm厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥 f、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; g、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4cm厚的圆饼; h、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。 9、什锦蔬菜煎饼 材料: 玉米粒50g、胡萝卜30g、生菜30g、鸡蛋3个、面粉100g、葱、芝麻油、胡椒粉各少许; 做法: a、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花; b、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用; c、面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状 d、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; e、平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。 10、家常肉饼 材料: 面粉200g、瘦肉200g、香菇50g、鸡蛋1个、葱25g、姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。 做法: A、面皮: a、先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状; b、再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟; B、馅料: a、瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花; b、将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟; C、做肉饼啦: a、将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片; b、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实; c、平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可。 11、红薯鸡蛋煎饼 用料: 红心红薯200g、鸡蛋2个、面粉50g、白糖适量、模具一个; 做法: a、先将红薯洗净后去皮、再切成粒、模具洗净擦干待用; b、鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊; c、再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀; d、开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整; e、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。 12、黄金糯米煎饼 用料: 糯米150g、面粉250g、鸡蛋一个、火腿肠一条(重约40g)、葱、姜各适量。 做法: A、准备工作: 糯米放入电饭锅内、加入适量的水煮熟成糯米饭、舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末; B、和面: 鸡蛋打入面粉中、用筷子将其稍稍搅拌、再加入适量的温水、揉成光滑的面团、盖上保鲜膜饧20分钟 C、炒糯米饭: a、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下; b、下入糯米饭炒匀; c、加入适量的盐、放入葱花、炒匀后舀出待用; D、做面饼啦: a、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆; b、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些); c、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起; e、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。 13、洋葱火腿煎饼 用料: 洋葱约40g、火腿肠一条(重40g)、面粉100g、鸡蛋2个、水40ml。 做法: a、洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液; b、将面粉筛入蛋液中、用筷子将其搅拌成较硬的糊状; c、再加入约40ml水、一边加水一边搅拌、将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳); d、放入洋葱与火腿肠末、加入适量的盐,搅拌均匀; e、平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。 14、香煎芋头蛋饼 材料: 芋头100g、鸡蛋3个、面粉50g、火腿肠1条、葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许。 做法: a、先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花; b、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火3分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); c、鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; d、平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。 15、麻酱红糖煎饼 饼皮用料: 面粉150g; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2:1:1:2) 做法: a、面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; b、将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料; c、将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; d、将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可); e、饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口; f、收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯; g、平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。 16、奶香爱心玉米煎饼 用料: 玉米粉150g、牛奶150ml、白糖适量(用量依个人口味放)、一个心形的模具。 做法: a、将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用; b、开小火,平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中; c、等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可。 17、芝麻酱千层饼 用料: 面粉150g、芝麻酱、芝麻油各适量; 做法: a、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; b、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开; c、将饧好的面团擀成约0.2cm厚的长方形薄片; d、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱; e、将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧; f、将折好的面皮再用擀面杖擀开; g、将4-6步骤重复1次; h、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的1/3折起; l、最后将面皮分3次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; m、再用刀将其切成5份; n、平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。 18、香菇猪肉煎饺 主料: 猪上肉400g,鲜香菇100g、饺子粉300g。 调料:鸡蛋1个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量; 蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。 做法: A、馅料: a、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右; b、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花; c、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀 B、包饺子: a、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; b、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; c、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼; d、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮; e、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子; C、煎饺子: a、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟; b、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可 D、蘸汁: 将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 19、韩国辣白菜锅贴 主料: 面粉300g、瘦肉250g、韩国辣白菜300g; 配料:鸡蛋1个、生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 做法: A、和面: a、先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状; b、加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟; B、馅料: a、瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制20分钟; b、韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末; c、将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用; C、包锅贴: a、将醒好的面团揉匀后搓成长条; b、再分成均匀的小剂子; c、将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁; d、再用擀面杖将其擀成面皮; e、取适量腌制好的馅料放入面皮中央; f、先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了。 D、煎锅贴: a、平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎1分钟左右; b、碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水 c、将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的1/3处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄; d、将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦。返回搜狐,查看更多 |
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