1、我既放陈醋又放白醋的原因是：陈醋放得少没那个凉拌的风味，放得多我受不了（我个人比较怕陈醋的味）。于是我放一点白醋，为了能提一点酸味，那陈醋就能放少一点。如果你喜欢陈醋的味，可以只放陈醋；你一点都不喜欢陈醋的味，那就只放白醋（以前我是这么做的）。 2、多了“把油加热煸香”这一步，能够使调料非常的香。干辣椒有点辣味，如果你还嫌不够，还可以在调料那里加点辣椒酱或辣椒粉，不过我觉得这样做不够清新。( ^_^ )看你个人喜欢啦~ 3、我觉得如果不把青瓜的囊去掉，会稀释了调味汁，味道不够好。另外，拍一下青瓜能够更好入味。 4、由于油是加热过的，要吃足够“凉”拌的话，最好放冰箱里冰一下。 总之：凉拌是一道“简单”的菜，把所有你喜欢的味混合就可以了；但凉拌又是一道“复杂”的菜，小小的细节就能改变一碟凉拌的味。 ====== 本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。 历史文章存放在：http://henhaochi.net 用心学菜，用心做菜，用心为家。