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最佳答案百科知识网:鸭肉不仅吃起来味道很好,营养价值也很高,所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类,鸭肉的制作方法有多种,今天推荐的美食就是干锅鸭,下面就来学习该美食的几种做法。一、干锅鸭的做法菜品特色鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干
本文目录一览:
1、干锅鸭的正宗做法
2、四川干锅鸭翅的做法
3、干锅鸭的做法 最正宗的做法
4、鸭翅怎么做好吃 鸭翅的做法大全
5、干锅鸭脚和鸭翅怎么做
6、鸭翅怎样做又简单又好吃
干锅鸭的正宗做法
鸭肉不仅吃起来味道很好,营养价值也很高,所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类,鸭肉的制作方法有多种,今天推荐的美食就是干锅鸭,下面就来学习该美食的几种做法。  一、干锅鸭的做法 菜品特色 鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。 干锅鸭 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。 做法 把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖) 备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。 2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香) 3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。 4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。 5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。  二、干锅鸭的做法 1、把半只鸭处理干净斩大块 2、加入姜和生抽抓匀腌制半小时 3、把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮 4、木耳提前泡软控水去菌根 5、热锅凉油,把鸭块下锅煸炒 6、鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒 7、炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮 8、顺着锅边倒入米酒翻炒均匀 9、加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中 10、加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干 11、最后把香芹和辣椒加入锅中 12、加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可  三、干锅鸭 1.鸭肉洗净后斩块。 2.冷水下锅绰水后捞起 3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片 4.准备调料 5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香 6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。 7.倒入料酒150毫升 8.加入老抽 9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。 10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。 11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。 12.加上香菜。 四川干锅鸭翅的做法食材用料: 鸭翅15个 生抽10ml 风味豆豉酱一大勺 蚝油10ml 大料2瓣 香叶4片 大蒜6瓣 姜3片相克食物 啤酒一听 白糖适量相克食物 盐适量(我没有放,根据您的口味吧~) 香芹200克相克食物 香菇20个(泡发)相克食物 青蒜1棵 鲜红辣椒1个 菜谱做法: 1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿 2.捞出冲去血沫,沥干水分 3.挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁 4.热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色 5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味 6.放入腌制好的鸭翅,翻炒几下 7.放入泡发好的香菇,翻炒一分钟 8.加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟 9.倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿 10.加入香芹,翻炒一分钟 11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可 干锅鸭的做法 最正宗的做法干锅鸭的做法最正宗的做法如下: 主料:鸭翅300克。 辅料:辣椒20克、干辣椒1克、花椒1克、八角1克、葱1克、蒜2克、姜1克、豆瓣酱3克、生抽2克、油1克。 步骤: 1、准备好食材。如下图所示。 2、辣椒切块备用。如下图所示。 3、锅内热油,放入鸭翅小火煎。如下图所示。 4、煎至两面微黄。如下图所示。 5、加入豆瓣酱翻炒均匀。如下图所示。 6、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。如下图所示。 7、加入生抽炒均。如下图所示。 8、加入辣椒块。如下图所示。 9、翻炒至断生即可。如下图所示。 鸭翅怎么做好吃 鸭翅的做法大全鸭翅是很常见的一种食材,平时大家吃的比较多的应该就是卤鸭翅和干锅鸭翅了,味道都特别的好,我们一起来学学它们的具体做法步骤吧。 鸭翅的做法大全 一、广式卤鸭翅 原料:鸭翅6只、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、辣椒1根、广式卤鸭翅卤包1包、酱油120cc、鸡粉1匙。 做法: 1、将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。 2、将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后冲冷水至凉备用。 3、葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。 二、蒜蓉豆豉焖鸭翅 原料:鸭翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒酱。 做法: 1、烧开一锅水,把鸭翅焯一下。 2、热锅,放入蒜蓉、豆豉小火爆香。 3、放入鸭翅翻炒一下,加水煮开后,盖锅盖焖煮一会儿,约5至8分钟。 4、水份半干的时候,加盐调味,再放入蒜蓉辣椒酱炒匀。 5、不断轻轻翻炒,使汁水收得稠一点即可出锅。 鸭翅怎么做好吃 鸭翅膀在人们的餐桌很常见,并且鸭翅膀的味道也很醇厚,不管是下饭还是单吃都是极好的菜肴,不过想把鸭翅做的好吃并不容易,鸭翅膀的烹制方法有许多种,可以煮、炒、卤,并且每一种的风味都各有特色,并且制作过程也非常简单。 另外,鸭翅在炒榶色的时候要用锅盖挡着点,容易溅出来,鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份,水控净了也会有效减少外溅。 鸭翅的功效与作用 1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。 3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。 4、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。 鸭翅好吃吗 平常,都是鸡爪,鸡翅买的多,做的多;鸭类的还真是比较少,主要还是菜市里新鲜的鸭翅之类的卖的少,偶尔遇上它,就像见到宝贝似的,带它回家。这不,精灵又带娃儿去逛菜市,看到肉摊上有新鲜的鸭翅,立马出手挑选了一些回家;怎么吃呢?一路走一路想,回家看到柜子上的啤酒,马上有了主意,想起了以前烧啤酒鸭的味道,嗯,就它了,鸭翅好吃的秘诀就在这里,全程不加一滴水,直接用啤酒来卤煮入味,嫌卤煮好的鸭翅上那湿哒哒的汁液,就入烤箱再烤一烤,出炉后撒些许芝麻,肉酥烂但有嚼劲,越品越有滋味,真的比外卖的更香,更美味,吃上就让人停不住。 先卤后烤的鸭翅,绝对的好味道,是下酒,下饭,追剧的绝好搭配哦。如果你也中意,那就快快行动吧,也来品尝一番它的美妙滋味吧。 干锅鸭脚和鸭翅怎么做干锅鸭翅的做法步骤 干锅鸭翅的做法步骤:1 1鸭中翅10只洗净后对半斩开 干锅鸭翅的做法步骤:2 2锅内加适量水放入鸭翅,加一勺料酒,煮开后上盖转小火煮七八分钟 干锅鸭翅的做法步骤:3 3煮好的鸭翅冲洗干净,沥干水份 干锅鸭翅的做法步骤:4 4然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟 干锅鸭翅的做法步骤:5 5芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量 干锅鸭翅的做法步骤:6 6腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀 干锅鸭翅的做法步骤:7 7锅内热油后下鸭翅中火油炸 干锅鸭翅的做法步骤:8 8炸到如图所示呈金黄色时盛出 干锅鸭翅的做法步骤:9 9锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香,干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦 干锅鸭翅的做法步骤:10 10再下芹菜段大火翻炒一下 干锅鸭翅的做法步骤:11 11倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀 干锅鸭翅的做法步骤:12 12成品 鸭翅怎样做又简单又好吃鸭翅又简单又好吃的做法如下: 准备材料:鸭翅、生姜、香料 1、先把鸭翅上面的毛拔干净,再洗干净控水备用。 2、再准备好配料,八角,生姜,大蒜籽,辣椒,花椒。都处理好放在一起。用起来方便。 3、锅烧七成热,放一勺花生油,先把红糖煎至融化。 4、再把鸭翅放下去煎, 5、煎好一面后再翻过来煎另外一面,让鸭翅充分吸收糖份。 6、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里,把所有配料都放进去,加点酱油和料酒,加适量水,盖盖子焖十五分钟。 7、时间到了,不急于打开盖子,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开,然后撒上葱花,上桌开吃了。相当的简单,但是味道很不错。 WwW.BaiKeZhishi.Com |
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