增加一步，这是在泡腊肉的时候，前面我有提到我们家吃腊肉是不喜欢吃很咸的，所以一定要泡水，还要焯水，把它的咸味去掉。泡掉腊肉的咸味，有一个小方法，是我妈教我的，就是在泡腊肉的水里加一勺味精，然后泡大概30分钟左右，腊肉里的咸味就会被去掉很多，如果你尝一下觉得还是咸的话，再焯一次水，基本上腊肉就没有咸味了，但是腊肉的那股香味还是有保留的。（这个去掉咸味的方法适用于所有有盐味的腌制或者腊制的菜。比如酸豆角，酸萝卜） 这个就是我们家吃腊肉的一个小癖好而已。如果觉得不正确，不正宗，也请勿喷，谢谢！