小米辣对半切开，大蒜拍开剥皮就行，喜欢吃蒜的可以多放点

仔姜切丝，青椒切段备用

锅里多放点菜籽油，把洗干净的鹅肉倒进去干煸，（鹅肉要新鲜的，不要焯水）倒点高度白酒，料酒，翻炒一下盖上锅盖，开中火干煸，切记不要加一滴水

干煸到水分变少，锅里的全是油了之后加入花椒，翻炒一下盖上锅盖再干煸1分钟……

再倒入小米辣，大蒜，翻炒一下，盖上锅盖再干煸2分钟……过程中要翻动一次，避免巴锅

再倒入仔姜和青椒翻炒……

把仔姜和青椒炒至断生加盐……

再依次加入2勺耗油，2勺陈醋，2勺生抽，少许鸡精，翻炒

调味完成，翻炒一分钟就可以装盘出锅了

干煸的无论是鸡，鸭，鹅，都好吃，比加水烧的要香

强烈推荐你们做一次，再配碗白米饭，完美

我把鹅腿儿，鹅头，还有翅膀，脚，这些带骨头的都部分，加了沙僧炖了个汤，起锅撒点葱花，非常好喝

干煸了鹅肉，锅里多余的油用来炒了南瓜丝，此处必须再次谢谢我亲爱的妈妈，嫩南瓜也是她自己种的😃非常好吃，今天全是下饭菜，我要干饭去咯，拜拜……伙计们！