杏鲍菇是大家常吃的一种菇类，它肉肥厚，质地脆嫩，而且营养价值极高，不管煮汤还是清炒，吃起来味道都非常不错，受到了大家的喜爱。杏鲍菇价格也不会很贵，许多人都爱买一些回家做菜。就算清炒杏鲍菇吃起来也是非常香。

炒杏鲍菇是一道很简单的家常菜，但是想要炒的清脆又入味，还是需要一定的技巧，很多人在炒这个杏鲍菇的时候都会纠结要不要焯水，这样炒会更加节约时间。一起看看大厨的做法，他们炒出来的菇清脆又入味。

首先我们把买来的杏鲍菇清洗干净，最好用淡盐水浸泡，可以起到杀菌的效果。清洗干净之后，我们就把杏鲍菇切成薄片，放在盘中备用，然后把辣椒等切好。把油放入锅中，把辣椒放下去翻炒，等炒出香味之后，我们把葱姜蒜放下去炒，这些可以让杏鲍菇吃起来更加入味。

然后我们把杏鲍菇放进去翻炒，如果要跟肉片一起翻炒的话，那么就要先把肉放下去炒，再来炒杏鲍菇。炒到杏鲍菇变颜色，我们把酱油、淀粉糖，盐放在小碗中搅拌均匀，倒在杏鲍菇上面，这样杏鲍菇吃起来会更加香，最后面撒上葱花，一道简单的爆炒杏鲍菇就做好了。

这样炒出来的杏鲍菇又脆又入味，口感非常的好，连小孩子都很爱吃。我们炒杏鲍菇的时候，是不需要焯水的，焯水过后，杏鲍菇会失去水分，炒出来的杏鲍菇会比较软，没有那么脆。所以喜欢吃脆的小伙伴，一定不要焯水，按照这个步骤炒出来的杏鲍菇入味又好吃。

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