杨桃已经不是当季水果，所以我才买到三个，因为我特别喜欢吃，平时我会准备四个大的.

因为不能削皮，用盐洗一下，把农药残留洗干净.杨桃五掰分开后再一开三，如果你想要好看就横着切成星星状，但是煮的时间要长点才会出味道，通常招呼朋友或者煮给小孩吃我就切星星状.提醒一下：杨桃去头切尾还要把每个棱边都削下一哦，切开后里面的白色筋也要去掉.

我两个人吃三条泥猛鱼足够了.大家小心泥猛鱼的鱼鳍，扎到容易感染的，所以每次我会提醒帮我宰鱼的老板帮我把鱼鳍剪掉，或者回家清洗时我检查一次自己剪掉.洗干净两面开两刀吸干水份备用.

姜三片，蒜三颗备用.

热锅下油，油热小火，鱼我没有腌制，所以油热后我放了点盐再把鱼下锅煎，这样鱼会吸收了咸味，盐垫底煎鱼也不容易把皮煎烂.我看tvb节目肥妈教的鱼先下锅一分钟再放姜会更好.ps：如果有时间，鱼用盐腌制一下后再煎煮味道会更好.

鱼两面煎至金黄后备用.

热锅热油放蒜爆香，再把杨桃下锅煸炒一下.煸炒是为了把杨桃逼出来.

翻炒完成后，然后放水，水最好是刚刚盖住杨桃，这个菜多汁才好吃，这次我水放少了一点.

水开了把鱼放进去，铺在杨桃上面，不要翻动它，让它这样焖煮一会.这个时候加点料酒或者米酒去去鱼腥味.

等杨桃稍微开始软下来了，可以翻动一下，把杨桃往上拨，让鱼尽量在水里煮，把鱼的鲜味煮出来，和杨桃的果酸味融合.煮的时间大概20分钟左右.

差不多就可以调味了，千万不要把汁煮干了，这道菜要多汁泡着才好吃的，我加了点黄糖提鲜，其实我煮菜喜欢用黄糖，觉得黄糖比白糖健康.➕少许盐，➕一点点味极鲜酱油.又有人问了多少克，鱼的大小，杨桃的多少，水还剩多少，都是现场才知道的，所以麻烦大家调味的时候先放一点尝一下再➕就清楚了，这道菜不需要快炒不怕煮慢慢试.

完成了，因为我不吃葱所以不放，起锅时可以晒一点葱更香哦.这次汤汁少了点，应该盖到三分二为最好，鱼➕杨桃占着汤汁吃，美味极了.