首先价格最低的池子养殖海参都去哪里了？

品质最差，价格最低的是大棚池子里养殖的海参，因为主要喂人工饲料，生长周期很短，所以就导致这种养殖的海参肉质特别的薄，一般不会用来直接加工成干海参，大部分被高档的饭店用来直接烹饪鲜海参，越是高级的地方实际上吃的越差，中国的餐饮行业这么多，这部分的市场需求量是相当大的。

以下的海参价格是批发价格，不是零售价格。以下图片都是不掺任何假的淡干海参，四种养殖方式全部都是采用大连海参苗，但是养殖方式不同，养殖海域不同海参的刺形是有差别的。

1.南方福建海参：采用浅海吊笼养殖技术，主要喂食海带、海藻人工饲料等。刺短而细，肉厚但是很软，不劲道，不耐煮，虽然采用大连海参苗，但是刺却很短，主要原因是长得太快了，光长肉不长刺。个头很大，有的可以长到20头一斤的。

南方福建淡干海参

2.垒坝圈养海参：海边垒坝就是在特定的海边垒起一块大坝圈起一块大水区，利用涨潮退潮时循环坝内的水分跟养料，实际上现在大部分的海参都是这种养殖方式，可以通过添加人工饲料缩短生长周期，这种海参刺长得又长又细，很多人觉得刺越长海参品质越好，实话实说从来就没有这个道理。2020年春季大连养殖淡干海参的成本在2200块钱左右，批发加100块钱左右，零售最少在3000以上，别看是养殖的，普通人几乎买不到纯淡干不掺假的。

大连养殖淡干海参

3.野生底播海参：在特定的海域撒上海参苗，完全采用自然生长的状态，生长速度非常的慢，生长周期非常的长，这种养殖方式其实跟野生海参是一样的，海参价格也是最贵的，产量很低很低，不是说想要多少斤就有多少斤，虽然中国的海岸线很长实际上适合野生底播海参的区域可以说寥寥无几，无非是在大连海域和烟台海域几个点上而已。野生底播海参刺短而粗，肉厚，非常紧实，耐煮。

大连野生底播淡干海参（盗图必究）

肉质对比：野生海参非常的耐煮，如果你煮2个小时，再焖四五个小时，海参的肉质依然很有弹性，但是如果是养殖海参很容易煮烂掉，这实质上就是生长周期的对比了，为什么野生的鸡要用高压锅去炖，就是这个道理。

野生海参很不容易泡发好，煮的时间长了，外面煮透了，里面还没煮透；煮的时间短了，海参的肉质会很硬！你想轻易就将自然生长四五年以上的野生海参煮透泡发好，没有那么容易，为什么？因为生长周期长，密度大，肉质非常的紧实。养殖的海参却很容易泡发好，因为可以添加人工饲料，提高产量，缩短生长周期，肉质不紧实，不耐煮。

很多人吃了一辈子的海参，实际上对海参是一无所知，通过上面的图片可以明显的感觉到，养殖比野生的海参刺长，更好看，很多人并不了解这一点，认为海参刺越长越好，实际上不是这样。没几个企业愿意出来说实话，因为涉及到很多利益关系。以下图片是我去年捕捞加工的一批大连獐子岛野生底播海参 和 烟台长岛的野生海参，很多人别说吃过，也从来没见过，这种海参一般不会在市面上流通，生长周期长，产量很低很低，我们一般也是亲戚、熟人拿去了，普通人根本买不到。野生底播纯淡干海参加工出来光是成本就在3000块钱左右一斤的价格，零售最少在4500以上一斤，开专卖店的是不会要这种海参的，卖不动！除非店老板自己吃会买一些。网上就更不会卖这种海参了。

大连獐子岛野生底播淡干海参（盗图必究）

烟台长岛野生底播淡干海参（盗图必究）

野生底播海参鉴别：野生淡干海参形状有两个特点 （一）刺短而粗 （二）两头窄，中间粗，尤其是腹部切口很凸出，说明肉很厚，品质越好（如下图）

野生底播淡干海参实拍鉴赏（盗图定追究其法律责任）

但是！但是！但是！千万不要认为刺短而粗的就是野生底播海参（如下图），这是大连养殖加料干海参

大连养殖加料干海参

养殖的海参一旦掺假加料，刺型就会变得很粗，看起来很饱满，（如上图）每一个海参的刺都很粗。即便是真正野生淡干海参也不可能每一个都很粗，一斤里面也有刺形细的，但是如果掺假加料就会让每一个海参刺变粗，市面上都是这种掺假加料海参，无非加料多少的问题罢了。掺假加料的海参比纯淡干海参好看，养殖的海参刺比野生的长。还有最重要的一点，野生海参两头窄，中间粗，尤其腹部开口凸起特别明显，因为肉厚，可是上图海参整体性质是修长的，腹部开口处不凸出，这是典型的养殖海参。

海参的掺假加料不是一句话两句话能说清楚的，因为涉及到加工工艺，有些加料的海参是很容易辨别出来，有些是很难鉴别出来的，这又涉及到你加了多少料的问题，我做企业20来年说句实话加入少量的料是很难看出来的。市面上的干海参加料无非三种：

1.加盐

2.加糖

3.麦芽糊精（一种食品添加剂，大部分是这种海参）

关于鉴别海参是否掺假加料，我不多讲。说句心里话，今天的海参行业已经够被做臭了，海参多少钱一斤的都有，你想要多少钱一斤就有多少钱一斤的干海参！实际上几乎都往里面产假加料，无非是加多加少的问题，水不是一般的深，很多的网上电视上一些所谓的专家学者在那里教大家如何鉴定买到好的海参，其实很多根本就不懂这个行业，搞一些虚头吸引眼球罢了。可以这样讲，海参品质的好坏完全要靠生产厂家的自律，这就是真实的海参市场，事在人为，做人比做事更重要，实实在在的最好。我的微 信： hsshijia 愿意交往实实在在的朋友，是什么就是什么，别拿着养殖的当野生的，拿加料当纯淡干海参去卖！实事求是，这是做企业最基本的原则，先做人，再做事。

今天的海参行业：老百姓不用说买个野生淡干海参，哪怕能买到大连养殖淡干海参不加料掺假的都不太可能。有时候价格能决定一切，但是并不是你花了高价格就能买到好的海参，往往的结果是花了高价格买到掺假加料的养殖海参。中国人被骗怕了。返回搜狐，查看更多