1.鸡肉下锅前一定要控干水份，要不炒制过程中容易出水影响口感。 2.中大火炒最好，把鸡肉煸干一点，如果锅里炒出水要把水气炒干些才行。 3.酱油不用放太多，稍微上点色就可，否则鸡肉会有股酱油味就不好吃了，不用怕没有味，因为前期加了鸡精，后面还要用盐来调味。 4.稍微冷一点比较好吃，如果是第二顿吃更加入味。 5.剩下的油汁和青椒拿来拌面也很好吃哟。