细菌性食物中毒指食人细菌性有毒食品引起的急性或亚急性疾病，是所有食物中毒中最常见的一类。以副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒多见。

真菌及其毒素食物中毒指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

动物性食物中毒指食入动物性有毒食品而引起的食物中毒。

有毒植物中毒指食人植物性有毒食品而引起的食物中毒。

化学性食物中毒指食人含有化学性有毒物质的食品引起的食物中毒，如有机磷、亚硝酸盐等引起的食物中毒。