来源:云南发布

　　开栏的话

　　伴随着雨季的到来，菌子噌噌往上冒，又到了云南人捡菌、吃菌的季节。然而，野生菌虽美味，风险却不容忽视，每年吃菌中毒的事屡见不鲜。即日起，“云南发布”开设“吃菌那些事”科普栏目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些症状？该如何急救……陪伴大家度过一个美味又安全的“食菌季”。

　　随着雨季的到来

　　空气变得湿润

　　很多野生菌子也冒出了头

　　成为了消费者们喜爱的佳肴

　　但野生菌子通常分为有毒和无毒

　　也就是吃货眼中的能吃和不能吃

　　今天

　　和小布一起

　　来认识一下这些

　　常见的无毒野生菌吧

　　什么是野生菌？

　　野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。

　　菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。

　　什么时候？在哪里能够找到野生菌？

　　野生菌一年四季都可生长

　　以6-9月最多

　　特别是雨后

　　广泛分布于全国各地

　　生长环境呈多样性

　　能生长绿色植物的地方几乎都可以找到

　　以草丛、树林地带最为多见

　　如↓↓

　　生于针叶林下的黄盖粉孢牛肝菌

　　生于掉落枯枝上的蓝革菌

　　生于裸露地面上的地衣棒瑚菌

　　生于蝉蛹上的蝉花菌

　　生于蚁巢上的小果鸡枞

　　生于菌子上的星孢寄生菌

　　云南省常见食用野生菌有哪些？

　　牛肝菌

　　牛肝菌

　　青头菌

　　青头菌

　　灰肉红菇

　　蚁巢伞（鸡枞）

　　蚁巢伞（鸡枞）

　　干巴菌

　　奶浆菌

　　鸡油菌

　　松露

　　松茸