（2）未经橡木桶陈年的蒙特布查诺

蒙特布查诺的果皮颜色较深，为了酿造酒体轻盈型红葡萄酒或者桃红葡萄酒，一些生产商还特意在酿造过程中将浸皮时间缩短以减少花青素的萃取。这些葡萄酒都未经橡木桶陈年，有着酸樱桃、红李子、蔓越橘、树莓果酱等红色水果风味，还伴有轻微的紫罗兰、干草药甚至泥灰气息，不过其陈年潜力不如经橡木桶陈年的葡萄酒，价格也更实惠。

3、蒙特布查诺葡萄酒的配餐

（1）肉类：烤猪颈肉、牛肉、牛肉蘑菇汉堡、牛肉玉米卷、烤牛胸肉、炖羊肉、肉质披萨等；

（2）奶酪：意大利通心面 + 奶酪、陈年切达奶酪、帕尔马干酪、阿齐亚戈干酪等；

（3）调料：牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、香菜、黑胡椒、莳萝、干红辣椒、可可粉、香油等；

（4）蔬菜：烤土豆、黑豆汉堡、烤蘑菇、冬季甜菜等。

4、蒙特布查诺葡萄酒酒标术语解读

采用蒙特布查诺酿造的意大利 DOC/DOCG 葡萄酒不下 50 款，有的是以百分百比例的蒙特布查诺酿造，有时候也和桑娇维塞等品种混酿。由于意大利葡萄酒通常会在酒标上标注产区名，以下便是蒙特布查诺葡萄酒常见酒标所指含义。

（1）阿布鲁佐

Montepulciano d’Abruzzo DOC：蒙特布查诺的比例至少达到 85%；

Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG：蒙特布查诺的比例至少达到 90%；

Controguerra Rosso DOC：蒙特布查诺的比例至少达到 60%。

（2）马凯（Marche）

Rosso Conero DOC：蒙特布查诺的比例至少达到 85%；

Rosso Piceno DOC：蒙特布查诺的比例多为 30% - 70%；

Offida Rosso DOCG：蒙特布查诺的比例至少达到 85%。

（3）莫利塞（Molise）

Biferno DOC：蒙特布查诺的比例多为 60% - 70%。

（4）普利亚（Puglia）

San Severo Rosso DOC：蒙特布查诺的比例至少达到 70%。

5、蒙特布查诺小常识

（1）尽管蒙特布查诺在全球几大产酒国均有种植，不过相比意大利，其它产区的产量几乎可以忽略。

（2）蒙特布查诺的外文词 Montepulciano 虽看起来复杂（发音是 mon-ta-pull-chee-anno），但其实葡萄酒风格非常单一，以酿造干红葡萄酒为主。

（3）蒙特布查诺的外文同义词有很多，主要有 Cordisco、Morellone、Primaticcio、Uva Abruzzo、Violone 等。

（4）需澄清的是，意大利托斯卡纳（Tuscany）产区著名的高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）并非由蒙特布查诺葡萄酿制，其名称仅来源于蒙特布查诺这个镇名，和同名葡萄并无关系，因为它是由桑娇维塞与其它品种混酿而成。（文/WineFolly）

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。返回搜狐，查看更多