从冰箱里取出老面回温15分钟。

容器里放温水，白糖，老面剪成小块放进去，静置30分钟。

这个是老面静置30分钟后的状态，可以使之后的面糊发酵更容易。

在静置好的老面面糊里放入鸡蛋，面粉，用筷子顺时针充分搅拌均匀，到无干粉状态。

搅拌均匀

和好的面糊盖保鲜膜发酵3小时左右。今天室内温度25度左右。

面糊发酵好的状态。(怕不够吃，我后面加了200克面粉，165克水，20克糖的面糊)

锅边薄薄的刷一层油，用干净的手，沾水抓一团面糊自下而上抹至锅边，锅底要留半碗水的空间。

依次抹好，锅中放饭碗大的半碗水。

锅圈子(锅边馍)全部抹好后盖好锅盖，中小火至锅中水刚好烧干，关火焖5分钟揭盖。

揭盖冷却5分钟，揭下锅圈子(锅边馍)就可以吃了。

开吃！