2、把猪皮放入锅内，加入清水，烧开后再煮两分钟左右，焯一下水。

3、焯好水的肉皮捞出晾凉，用刀把猪皮上的油脂刮掉，这样做出来的肉皮冻不油腻。

4、肉皮上放入1勺食盐用手反复搓一下，再用温水清洗干净。放食盐的作用一方面是去除腥味，另一方面是搓除油脂。好多朋友们做的肉皮冻不成型就是因为油脂去除的不干净。

5、把处理完的肉皮切成如下图这样的细长条。

6、把切好的猪肉皮放入锅里，加入4倍猪肉皮的水，放入葱段、姜片，盖上锅盖，大火烧开，转中火焖煮40分钟。

7、40分钟后，捞出锅内的葱姜，加入2勺盐，适量生抽（根据个人口味）调味，改小火继续煮25分钟左右。

8、把熬好的猪皮倒入容器中自然晾凉，然后放冰箱冷藏几个小时即可，如果房间里温度低也可以自然冷却静置一晚上。

9、冰箱里取出冷藏定型好的肉皮冻，特别Q弹。

10、切成长方形薄片摆盘，色鲜味美的肉皮冻就做好了，配上一碗蒜醋汁一蘸，再来瓶小酒一喝，实在是太美了！

做肉皮冻一次成功的方法小结

1、三煮一刮一搓，几个环节不能少。刮掉肉皮上的油脂，加入点食盐搓一下去除的更加干净；第一煮焯水去腥去浮沫去脏东西，二煮40分钟把肉皮煮熟，三煮加入调味品小火煮25分钟更加烂糊更加入味。

2、熬制肉皮冻水和肉皮的比例是1:4左右，耗时1个小时左右，水蒸发的比较厉害，太多了也会不成型或者显得肉皮太少不好吃了。

3、熬制皮冻的时候，调料只加葱段和姜片即可，最忌讳加花椒、八角这类香料，这些调料会使汤汁味道杂乱、颜色深皮冻成品不透亮。简简单单的肉皮冻，想增加什么味道配点蘸料吃起来更香。

按照我分享的方法，做出来的肉皮冻色泽鲜艳透亮，包你一次成功，赶紧分享给家人们吧！返回搜狐，查看更多