可能是目前最全的巴西美食入门（原创多图）

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可能是目前最全的巴西美食入门（原创多图）

2024-07-04 21:47| 来源: 网络整理| 查看: 265

巴西奥运会就要接近尾声了，这个国人不常常想起的超级新兴大国在这个暑假终于博得了无数眼球。但是当朋友聊起巴西时，提到的不外乎是足球，烤肉和犯罪（这得益于著名的电影《上帝之城》）。其实巴西作为一个移民国家，美食文化非常多元，亚马逊物产又极其丰富，所以并不是一个只是无肉不欢的城市。

巴西的饮食主要受到欧洲、中东及北非的影响。早期巴西的食物主要是南美大陆特有的一些果蔬，比如cassava（木薯）, guaraná, açaí （巴西莓）, cumaru, cashew（腰果）和tucupi（木薯跟）等。本篇就会提到其中的一种水果açaí（巴西莓），一个抗氧化的小能手。后来，随着巴西历史的复杂更迭及文化的日渐丰富，巴西的街头饮食里随处可以看到阿拉伯、亚洲、欧洲等地的影响。

对待巴西饮食的误解还不仅仅是在多元性上，比如，说到巴西的国民菜肴，大家可能会脱口而出是烤肉，但实际上Feijoada —八宝炖黑豆（我叫它大乱炖）才是巴西真正的国民菜肴。别看这道菜听起来很素，它其实是用牛和猪的各种部位炖出来的！（听起来是不是很熟悉？）不多说了，先来看看今天迷迭香说美食的的目录吧！

\ 世界名菜 /

- Churrasco 巴西烤肉 -

\ 国民菜肴 /

-Feijoada 大乱炖 -

\ 鱼的狂欢 /

- piranha & Bacalhau 食人鱼和百年鳕鱼干 -

\ 帅出来的甜点 /

- Brigadeiro 巧克力球 -

\ 街头魔术 /

- Esfiha & kibe & Tapioca Pancake & Coxinhas -

\ 水果也激情 /

- graviola & cupuacu & acai -

\ 国民鸡尾酒 /

- Caipirinha 巴黎最红的凯匹林纳 -

* 前方多图，注意打开你的胃*

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- Churrasco 巴西烤肉 -

烤肉可能是这个世界理解巴西最主要的方式之一。不多说了，先上图

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除了烤肉，还有各种烤

烤香肠、kebab、蘑菇、西红柿、玉米

总之

烤烤烤

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grilled的蔬菜非常有滋味

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巴西烤肉的特点是

作料用的特别少！

什么孜然胡椒烤肉酱

通通没有~

如下图

那一大勺盐就是巴西烤肉调味的主要来源！

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巴西人看肉有一种特别的情深

因为在他们眼中

每一块肉都是不同的

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在巴西

供肉经典的方式

是操着大刀在肆意地切割

小哥的眼神还没有出卖他的深情吗？

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真的是一个无肉不欢的民族

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不多说了，快去切点肉吧

- 国民食物：Feijoada -

Feijoada其实是葡萄牙的一道名菜，简而言之就是用猪肉和牛肉一起炖豆子。因此，Feijoada在我国的澳门也很常见。

Feijoada在巴西被誉为国民食物，在圣保罗、萨尔瓦多等地尤为流行。巴西版的Feijoada一般用多种腌过的猪肉、内脏、香肠、牛肉和牛肉干混合炖煮。炖的时候也通常会放西红柿、羽衣甘蓝、秋葵、南瓜、佛手瓜、胡萝卜和大白菜等配合。Feijoada一般会在陶瓷锅里用小火慢炖，在出锅前，俏皮的巴西人还会在肉上放些香蕉，利用汤汁蒸汽的蒸熟香蕉（我也烧过香蕉，但是还是觉得生着比较好吃）。巴西不同地区的人会选用不同种类的豆子来做这道大乱炖。

Feijoada一般用来配米饭，佐香肠和其它小菜一起吃。

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传说Feijoada之所以能成为国民菜肴，主要是因历史原因。那时候被奴役的巴西人只能拿猪的废料，比如猪脚、猪耳朵、猪尾巴等（虽然在迷迭香的伙伴们心中都是精华）配着黑豆炖煮来勉强填饱自己的肚子。

现在的Feijoada地位可不一般，搭配也越来越考究。

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喜欢的朋友们可以搜索著名大厨Jamie Oliver自创的一道Feijoada食谱

- 鱼的狂欢 -

鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、黄鱼、黑鱼、桂鱼、刀鱼、胡子鱼？巴西人吃鱼的丰富程度可不亚于我们中国人。比如说，他们就吃食人鱼 ......

01 Piranha 食人鱼

食人鱼主要在亚马逊河流域出没，它有着非常强大的牙齿和下巴！有多强大呢?据说它的牙齿原来曾被用来制作武器！

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虽然看起来很逼真，这张图其实只是一个3D模型

凶归凶

食人鱼其实也不过是巴西人的一种食物

而且真的小的可怜

据说肉也比较老不鲜嫩

的确看样子也不像小鲜肉呀

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虽然看起来很凶猛，食人鱼其实真的不大

02 Bacalhau 吃了五百年的鳕鱼干

鳕鱼干是葡萄人的发明，已经吃了至少五百年了。当时欧洲人忙着发现扩张的时候，冰箱都还没发明，所以急需能储存蛋白质的方法，于是就有了这道实用的鳕鱼干。为什么说实用呢？因为这种鱼干真的很难放坏......

鳕鱼其实是高颜值

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成了鱼干倒也看着白净

重口味可能都在留在了入口的那一瞬间

但是再怎么也不可能和LuteFisk（挪威腌鲱鱼）媲美

因为后者是全世界最臭的十大食物之一

鳕鱼干可能只是比较咸

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因为没有LuteFisk（挪威腌鲱鱼）那么臭和重口味

Bacalhau（鳕鱼干）好像在国内没什么名气

（真的是越臭越有名呢！）

- 帅出来的甜点 -

Brigadeiro 巧克力球

Brigadeiro是诞生于1940年代的甜点，制作材料和工序都非常简单，由炼乳、可可粉、黄油和巧克力粉做成。几乎在巴西所有的主要大型活动上都能见到它的身影。

这道国民甜点的来源可有点意思，目前主要有两个版本。一者说是在第二次世界大战期间，人们因为难以使用新鲜牛奶和糖而发明了这种以炼乳和巧克力混合而成的甜点。这个说法听起来很正常但是有点无聊。

又一说，Brigadeiro是由于一个叫Gomes的陆军准将而诞生并得以普及的。据说Gomes长得非常帅气，帅到什么程度呢？帅到巴西的妇女们自发地创造并制作了这种叫Brigadeiro的甜点，以便来为Gomes筹集竞选款项！（大家都做过做点手工，做点饭菜募款的经历吧？可是什么时候我们的募款决心能创造出一款国民甜点呢？）

那么这个Gomes到底有多帅呢？

仁者见仁咯

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