立冬已过

说明春节也要看到看到挨近了

有木有觉得今年过得特别快！

四川人每年过年期间

家里餐桌上必不可少的一道菜

那肯定非香肠+腊肉莫属！

对于四川人来说

有香肠、腊肉的地方

就有家的味道

作为资格的成都人，肯定都晓得那条著名的“香肠一条街”——新开寺街。每年冬天就会成为全成都最馋人的街。

那么

今年冬天的第一份香肠、腊肉

价格如何？比去年贵还是便宜？

哪种好卖？哪个味道更巴适？

商妹儿昨天下午去逛了一圈

为你们打探好了~

刚走到这条街的街口，就看到街上的商家们早早地把香肠、腊肉都挂出来了，远远都能闻得到油气气。

找了几家老店，问了一圈今年的价格，发现都很“平均”，不少商家表示：跟去年冬季价格持平，大多是香肠每斤50~60元，腊肉每斤55~60元。

除了香肠、腊肉这种“基本款”以外，腊鱼、腊兔、烟熏猪脸、酱香肉等等也是应有尽有，想换换口味的盆友们，可以少买点告一哈~

接下来

就挨到说下这几家店

“香肠一条街”上最网红的老店之一

今年香肠、腊肉价格跟去年持平

王大爷香肠腊肉

今年的香肠、腊肉都是56元/斤

王大爷一家在这里卖了十几年香肠啦，可是正儿八经的资格老店啦！商妹儿去年就在他家买了好几回。

香肠有5种口味儿——麻辣、中辣、微辣、老川味和广味。分为散装和抽真空包装好的，包装袋上还贴心地印上了口味标签，供顾客方便挑选。

今年的香肠56元/斤，腊肉也是56元/斤。

店主王大爷主动给我们介绍起了他家灌香肠时用到的川味调料：“老川味儿里头是不放辣椒的，主要是花椒，我这个花椒是资格的翰林花椒。酒是从老家拖回来的粮食酒，可是上好的高粱酒；广味儿用到的是精心选的冰糖......都是我们自己的配的好料！因为料好，你们吃起来，才有那个味儿。”

商妹儿去的时候，刚好碰到王大爷一家三个人在忙活着自己手里的事，嬢嬢负责和馅儿，叔叔负责灌香肠，爷爷则在兑香料。一大盆肉裹着满满的香料，站在旁边都能闻到香味，看得我口水都来了。

嬢嬢手法相当熟练，但一大盆肉弄完也是要花费不少力气的。说起肉馅儿，嬢嬢自豪地说：“我们的肉全是瘦肉、肥肉一盆一盆分开放的，比如说：灌川味儿的40斤香肠，就只有7斤肥肉，其余33斤都是瘦的；广味儿也一样；麻辣的就是10斤瘦的，2斤半肥的，没得一块歪肉。”

听到没有，嬢嬢说的重点是——

40斤川味香肠

只有7斤肥肉

其余33斤都是瘦的

等候的时候，刚好碰到一位姓王的叔叔也来买香肠，王叔叔说：“我买些给家里的外省亲戚们邮寄过去，每年都要给广东的亲戚寄，以前在市场里头灌了给他们，最近几年都在这家买，主要是看肉好。”

除了香肠之外，还有腊肉、腊鸡、腊兔子、腊排骨。这些腊肉都是烟熏的，从王大爷老家中江熏好了带过来，土法子做的腊肉，味道绝对更加纯香。相对来说，存放的时间也更长。

店里可以预订风干的或者湿的，也可以自己带肉过来给王大爷他家灌，只收个加工费。

王大爷说了

现在来买香肠不用打电话提前预订

除非订几百斤的

据说是“香肠一条街”上第一家做腊肉的

她家的2个微信粉丝加起来有1W人+

田婆婆香肠

今年的香肠、腊肉55元/斤

田婆婆家据说是整条街上第一家做腊肉的，20多年老字号啦！今年的香肠、腊肉价格是55元/斤，肉都是选用优质的白猪肉。

香肠分为4种口味儿：麻辣、麻辣烟熏、五香、广味。

商妹儿去的时候，是田婆婆的儿媳妇正在守摊子，她热情的给我们介绍到：“我们家的烟熏香肠腊肉都是从蒲江老家做好带过来的，卖的是烟熏成品，一年四季都在卖。”

夏天的时候怕天气热肉容易坏

就卖抽了真空包装好的成品

也就是说

你们夏天想吃香肠腊肉了，也能买到哟~

香肠粉丝超过1W人，你惊了吗？

除了本地人，还有不少外地人通过微信购买田婆婆家的香肠，田婆婆的儿媳妇说到：“我两个微信的好友都加满了，微信好友上限5000人，都是外地买香肠的客人。”

外地人喜欢的就是广味和五香，这也是店里卖得比较好的。本地人更喜欢麻辣烟熏味儿的。

铺子上除了香肠腊肉以外，还有田婆婆家自制的萝卜干儿，也是特别受欢迎的，分为干海椒和油辣子两个味道。这也应顾客要求新增的：“是外地客人在微信上要求的，他们要我们帮忙做一些萝卜干，他们说特别想吃，然后我们做好了后就给他们寄过去”。

最近买香肠的本地人还比较少

通常大家都是先买一点吃一点

等快要过年了，才会大量囤货

今年的香肠据说都已经卖完一波了

用“白椏树枝”烟熏的香肠腊肉更香

老号李记腊肉香肠

今年的香肠50元/斤

这家店在一个转角的小通道里，要不是看到店外挂了几排的香肠腊肉，差点就错过了。

店外面放的这几排腊肉香肠简直太吸眼球了！

整整齐齐的成色，看到非常舒服！

店主嬢嬢说：“我们这家店开了几十年了，以前铺子在街对面，后来拆迁了就搬到这边来了，我自己都在这儿住了18年了，通常来的老客户比较多。”

这家店的香肠价格不算贵，50元/斤，特色的还有熏舌头65元/斤，猪排58元/斤，据说都已经卖完一波了。

嬢嬢说，一般是国庆节后就开始做了，腊肉香肠都是她家自己熏制的。工序都是亲手把关，调料一般就用盐巴、花椒、蜀香料等。

由于城里头不能烟熏，所以她家就晾干后再拿回老家熏，熏好了再运过来。

嬢嬢专门说了，熏香肠腊肉的秘诀——

烟熏柴火用的“白椏树枝”

这种树枝本身的香气，加上火烧制过后，会留在了肉上，这样熏过的腊肉香肠才更香更有味道！

黑猪肉的微辣口味卖得最好

秘制的太白酱肉是招牌

小马哥香肠腊肉

今年的香肠55元-60/斤

小马哥家的香肠腊肉分为白猪肉和黑猪肉，白猪55元/斤、黑猪60元/斤，猪排68元/斤，秘制太白酱肉60元/斤。口味儿分为麻辣、中辣、微辣和广味。

秘制太白酱肉是小马哥家的招牌。“白猪肉和黑猪肉只是肉质不一样，调料都是一样的，都是自己码的料，价格其实也差不太多，一般都会买黑猪肉，黑猪微辣味儿是卖得最好的！”老板娘介绍道。

老板娘还告诉我们：“已经做了10多年了，家里人分工不同，我负责码料+灌香肠，我老公就弄腊肉，姑姑打理店里其他的事情。”

他们的香肠腊肉种类齐全，有秘制香肠、腊肉、酱肉、火腿、排骨、肘子、蹄子、猪耳、猪头、拱嘴、心、舌、烟熏土鸡、鸭、鹅、兔......食客们有大量的选择性，有散装的也有包装好的。

香肠里用的100多元一斤的花椒

秘制的太白酱肉是招牌

杨记香肠腊肉店

今年的香肠50元/斤

这家店铺刚好开在菜市场旁边，来往的顾客很多。

去的时候店里正忙，店主除了接待买肉的顾客，还要负责灌香肠。成品的香肠50元/斤、酱香腊肉也是50元/斤。“店里所有的东西全是自己做的，炒料炒热后码料，大概半个月前就开始灌香肠卖了！”老板边忙着手上的活儿边热情地跟我们介绍。

关于馅料，老板马上拿出了他的“灵魂”花椒，给我们说：“香肠里头用的是100多元一斤的花椒，是极品红花椒，你闻一下，这个很麻很麻的。”闻了一下，确实麻味儿十足！

比较好奇挂在香肠旁边的那个是啥肉？老板说：“这个是烟熏猪脸，是店里有特色的，只需要煮一下就可以吃了，吃起很香，都是我们店里的肉做的。”

店里还可以帮忙灌香肠

如果你称店里的鲜肉做

就只需要给5元/斤的加工费！

一位刚刚买了肉的奶奶说：“我们现在就是吃点儿买点儿，四川人嘛，喜欢吃川味香肠多点儿。”

在外地的朋友

除了让亲戚邮寄还可以网上选购

推荐三家不错的网店

比较有正宗的味儿，可以买来解解馋~

号称“一家煮肉百家香”

@四川米仓山特产店

这家的线上商店有10年的历史了

店内商品种类也比较多

主打香肠腊肉，还有各种调料卖

香肠口味有广味400g 43.9元、麻辣川味400g 43.9元、烟熏五花腊肉400g 46.8元、腊排骨400g 49.8元等。

网上购买的要注意保质期和储存条件，一般只能放个3个月，及时吃。另外放在阴凉干燥点的地方最合适。

来自云南磨黑的土猪香肠

@VCLEE产品专供店

这家店是做的云南磨黑的香肠

主打的是土猪肉哟~

有麻辣香肠、广味甜肠、原味香肠三种。都是65元/斤，第二件半价。

磨黑香肠还上过央视~

磨黑，是茶马古道的重镇

磨黑香肠的历史悠久，可以追溯到清朝

网上卖得相当好的腊味店

@杨大爷旗舰店

线下有餐馆杨大爷腊味饭

线上的店铺主要卖香肠腊味

可挑的口味也有很多，芝麻味香肠38/斤、川味43/斤、麻辣味39/斤、五香味49/斤......还有腊肉、腊排骨、广式甜味小香肠等，品种丰富得很。

做完稿子馋哭了，

想吃排骨香肠！

今年的腊肉香肠，

你家安排上了吗？

你喜欢什么味道的香肠？

留言告诉商妹儿，抽一个 送（划掉）

制图：kk

来源：成都出发（chengducf）综合自：成都商报-红星新闻记者 张博 实习生胡琬秋 邓星怡

原标题：《馋哭！成都香肠一条街上新了！逛完口水滴答…》