原标题：红格美食：被评为“中华名小吃”的北川凉粉，方法简单，你也行

大家好， 我是小格子！川北主要指的是现在四川的北部，就是现在的广元、巴中、南充一带！这一带地区深受巴蜀文化的影响，有国家非物质遗产“川北大木偶”，以及好看的“川北皮影戏”。说起川北的美食，除了我们经常见到的“川菜”之外，这里还有一道非常好吃的美食“川北凉粉”！

川北凉粉发源于川北的南充市，最后慢慢的受到整个四川以及全国人民的喜爱！现在的川北凉粉已经不单单是一道小吃，以这个名字命名的饮食文化公司到现在都已经20多年！凭一道美食打天下，足以证明“川北凉粉”的魅力！

闲话不多说，上凉粉！

川北凉粉

豌豆粉、大蒜、酱油、香醋、鸡精、辣椒油、永川豆豉、生抽、白糖、花椒油、香葱

1、豌豆粉加入适量的清水搅拌均匀后，起锅烧水，水开后，把搅拌好的面糊慢慢地倒入沸水锅中，同时改成小火，一边加热，一边不停的搅拌。

2、当锅中的凉粉浆出现小泡泡不停的翻腾，同时锅中的凉粉浆呈现一个完全透明的状态时，关火。

3、准备一个方形的容器，关火后把凉粉浆倒入容器中，并把容器放在凉水中放凉，使凉粉开始凝固。

4、完全凝固的凉粉倒扣在砧板上，切成丝或是片放在盘中。

5、起锅烧油，油热下入蒜蓉、豆豉炒出香味后关火。

6、准备一个小碗，加入炒好的豆豉、生抽、酱油、精盐、白糖、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油，充分的搅拌均匀。

7、吃的时候直接把调制好的料汁倒在凉粉上，放上香葱末即可。

8、口感爽滑、酸辣开胃，美呆了！

川北凉粉

放入凉水中凝固时间会相对长一点，也可以直接放入冰箱中冷藏，更加冰爽好吃！如果辣度不够可以加一点青红辣椒！

川北凉粉

相传川北凉粉在蜀汉时期就已经是百姓喜欢的美食，但是，现在多认为北川凉粉最早在南充开始流行，后来不论是南充还是其他一些地方的凉粉都冠以“川北凉粉”，其实就有点蹭热点的嫌疑了！

制作凉粉的原材料不限制于豌豆，使用绿豆可以制作绿色的凉粉，使用黄豆还可以做成黄色的凉粉，混合在一起吃，有颜、有味！（感谢您的阅读，喜欢的请关注）

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